Új étkezési szokások a; L-t nézi; IS

Megváltoztatta-e a gyorséttermek és szupermarketek bevezetése a kelet-európaiak étkezési szokásait és fogyasztási szokásait? A kulináris hagyományok ellenállnak-e az új termékeknek és a készételeknek ?

szokások
A rossz és hasonló ajánlat idejére megfeledkezve a márkák és a minőségi címkék sokfélesége most szabad utat enged a fantáziának és a kulináris választásoknak! A hagyományok sokfélesége ellenére a piacok liberalizációja észrevehető változásokat idézett elő Kelet-Európa élelmiszer-tájon. Az új termékek nagy része külföldről származik, például Szlovákiából, ahol a konzervekben, készételekben, cukrászdákban és diétás termékekben még mindig szegényes belföldi kínálatot Csehországból, Ausztriából, Németországból származó behozatal egészíti ki. és Olaszország. Az étkezési szokások azonban megváltoztak? ?

Az élelmiszer-ellátás diverzifikálása

Míg a közelmúltban megjelentek a Danone joghurtok a helyi tejtermékek mellett, már nem lehetetlen egy jó francia borral kísérni az étkezést. Kész ételeket, dobozokat és édességeket adtak a helyi készítményekhez és csemegékhez. Még az olyan új trendek is, mint a diétás ételek és az "organikus" címkék, amelyek félénken jelentek meg az 1980-as évek végén Lengyelországban és Magyarországon, szintén általánossá váltak. Kezdetben az új termékek felkeltették a felfedezésre vágyó fogyasztók kíváncsiságát.

Oroszországban az élelmiszer-kiadások a háztartások 47% -át teszik ki (nem élelmiszer, 31%; szolgáltatások, 16%; egyéb, 6%). Bizonyos ritkább termékek (citrusfélék, banán, egzotikus gyümölcsök) fokozatosan elérhetővé válnak a lakosság jelentős része, főként a városlakók számára, de a vásárlások erősen az első ár felé orientálódnak. Az egy főre eső évi gyümölcs- és zöldségfogyasztást 1998-ban 125 kg burgonyára, 75 kg zöldségre és csak 31 kg gyümölcsre becsülték. Ami a tartósításokat illeti, a fogyasztás a kompótok és a pürék között oszlik meg, a helyi termelésből származó savas konzervek (savanyúság, hagyma, vörös répa) mellett. Az importtermékek főleg kukoricában, borsóban és zöldbabban koncentrálódnak [2]. Általában a fogyasztók nem mondtak le szokásaikról. A kezdetleges, de bőségesen feltöltött polcokkal rendelkező szupermarketek azonban ma már több embert vonzanak, mint a kis üzletek ?

A fogyasztási szokások megváltoztatása

Úgy tűnik, hogy a kelet-európaiak megváltoztatták vásárlásuk gyakoriságát az új hipermarketek és más szupermarketek elterjedésével szemben. Észtországban megjegyezzük, hogy "már természetes, ha autójával hetente egyszer vagy kétszer néhány kilométert megtesz szupermarketekbe vagy piacokra" [3]. Ezek az új üzletek ráadásul nem csak élelmiszereket kínálnak, hanem italokat, ruhákat, újságokat és ételeket is. Az ugyanazon termékhez rendelkezésre álló választék sokfélesége néha szerepet játszik az egyik bolt kiválasztásában, nem pedig a másikban. Még akkor is, ha a szupermarketek nagyon sikeresek és mindig tele vannak, mégsem jelentenek komoly veszélyt a hagyományos üzletek számára, amelyekhez az idősebb generációk is kötődnek. Oroszországban, míg a „Frukti i ovoschi” szaküzletek gyengén ellenállnak a versenynek, és egyes önkiszolgáló üzletek gazdag ügyfeleket céloznak meg, a gyümölcs- és zöldségellátás lényeges részét a beltéri vagy kültéri piacok, valamint pavilonok, kioszkok biztosítják. és a népszerű forgalmi területeken található állványok.