Új étrend trend fehérje kenyér - zsír elrejtése karcsúsítás helyett - WELT
Fehérjekenyér mint fogyókúra? A gyártók többet ígérnek, mint amennyit a trend péksütemények elférnek
A legújabb "titkos fegyver" a szerelmi fogantyúk ellen a bagett és a rozsliszt között fekszik: a fehérjetartalmú kenyérben kevés szénhidrát van. Állítólag ettől csökken a font. A szakértők másképp látják.
Az étrend trendjeinek néha furcsa virágai vannak: Most a különösen nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó kenyér karcsúvá teszi. A táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek a túl nagy elvárásokra.
Vannak olyan fehérjetartalmú kenyerek is, amelyeknek több kalóriája van, mint a normál kenyérnek - mondta Kathi Dittrich ökotrofológus, a Gießen melletti Wettenberg Szövetség a Független Egészségügyi Tanácsért (UGB) munkatársa.
A gyártók a magas fehérjetartalom mellett a szokatlanul alacsony szénhidrát-arányt is hirdetik.
A szénhidrátokat hizlaló ételeknek nevezik
Pontosan itt jönnek be az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrendek: javasolják a szénhidrátok elkerülését, főleg este, ehelyett salátát, halat, tojást és húst fogyasztanak.
Dittrich szerint a tojásfehérjének vagy a fehérjetartalmú kenyérnek csak egy ilyen étrend részeként van értelme. "De ha csak a normál kenyeret cseréli le fehérje kenyérre este, és különben úgy eszik, mint korábban, akkor biztosan nem fog fogyni."
A fehérjekenyérnek vannak buktatói
De még az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként is a fehérje kenyérnek vannak buktatói. A trend péksütemények nem különösebben töltik fel. "De ha négy vagy öt szeletet eszel belőle, akkor a kalóriatakarékosság azonnal megszűnik" - jegyezte meg Dittrich.
Izomépítés fehérjeporral
A fehérjetartalmú kenyér szintén nem azonos a fehérjetartalmú kenyérrel. Vannak olyan változatok, amelyek körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaznak 100 grammonként, és alig vannak kevesebbek, mint a normál teljes kiőrlésű rozskenyér, például alig 40 grammal. "De vannak olyanok is, amelyek jelentősen csökkentek" - mondta Dittrich. Ott az értékek öt és hét gramm között lehetnek.
Különösen magas zsírtartalommal rendelkeznek
Ezek az erősen csökkentett változatok azonban általában sok zsírt tartalmaznak. "Mivel ezeket a szénhidrátokat valamivel pótolni kell" - magyarázta Dittrich. A szezámmag, a napraforgómag vagy a dió ezt teszi, de sok zsírt is hoznak.
Ez növeli az összes kalória számát, és megnehezíti a fogyást. Egy normál teljes kiőrlésű rozskenyérben valamivel több egy gramm zsír, fehérjetartalmú kenyérben van három-tíz gramm.
"A fehérjetartalmú kenyér nem káros" - mondta Dittrich. „A kérdés továbbra is fennáll, hogy van-e értelme.” További hátrány: néhány fehérjetartalmú kenyér akár kétszer olyan drága, mint a normál Otto kenyér. De legalább: "Jó íze van."