Új Kaliforniai Állami Műszaki Egyetem tanulmánya A megnövekedett kalóriabevitel nem megfelelő
Több kalória = súlygyarapodás? Ez az egyenlet nem mindig működik. Ez függ az ételek tápanyagsűrűségétől és minőségétől is. A Kaliforniai Állami Műszaki Egyetem tanulmányában 48 főiskolai hallgatót pisztáciával dúsított étrendet etettek. A kontroll csoport a vizsgálati időszak alatt nem evett pisztáciát. Eredmény: A kalória bevitel növelése pisztácia hozzáadásával a szokásos étrendhez 20 százalékkal nem eredményezett változást a súlygyarapodásban vagy a test vagy a vér zsírtartalmában, bár a szénhidrátok teljes aránya nőtt. Ugyanakkor az étrend minősége javult - írja Burns-Whitmore B et al. egy crossover vizsgálat részeként 48 egészséges női hallgató között. Ebből a célból két különböző egyetem hallgatóit 10 hetes „pisztáciás étrendnek” vetették alá, majd 15 hetes lemosási szakasz és 10 hetes pisztáciamentes étrend követte őket.
Az eredmény: a pisztáciás étrend akkor is, ha ennek eredményeként több kalóriát fogyasztottak, nem volt negatív hatással a vérzsírszintre, a testtömegre, a testzsír százalékára vagy a vérnyomásra. A pisztáciás étrend energiatartalma, zsírtartalma, vegetáriánus fehérje, egyszeresen telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak, oldhatatlan rostok, gamma-tokoferol és réz még magasabb volt, mint az összehasonlító étrendben.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak viszonylag magas aránya ellenére nem volt súlygyarapodás. A magas telítetlen zsírsavtartalmú étrendek, amelyek csökkentik az LDL-koleszterin szintjét és növelik a HDL-koleszterin szintjét, csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
A randomizált keresztirányú vizsgálatot a Kaliforniai Állami Műszaki Egyetem végezte el, és a Food and Nutrition Journal folyóiratban jelent meg. Tálakban sült, sózatlan pisztáciát szolgáltak fel. Ez az első tanulmány a testösszetételről és a pisztáciafogyasztás hatásáról egészséges fiatal nők körében. Eddig elsősorban a korábbi egészségügyi problémákkal küzdőket vizsgálták.