Új káposzta sertés pitével, főtt
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Nyári káposztaszezon van a szoláriumban. A helyi termelők az ajánlatokban versenyeznek, bár legtöbbször a piacokon, a standokon török vagy görög káposzta uralkodik. Nehéz megérteni annak, aki nem közvetlenül foglalkozik zöldségtermesztéssel/-kereskedelemmel, miért választja az importált zöldségeket, amelyek drágábbak (teljes áron, ha kis összegért veszik), és nem olyan ízletesek, mint a hazai termelésből származó zöldségek. A hiteles, román gyártói igazolás továbbra is mítosz a piacra járó románok számára.
Félénken, a bódékon (a piacok sarkán keresztül) megjelennek a román áruk, de azonnal a piacokon lévő kereskedők (akiket ráadásul a piaci ellenőrök sem azonosítanak, amikor az adószámla kiállításáról van szó - ez egy másik mítosz a román vevők számára) fizikai fenyegetésekkel (a főhősök, az "oagarul" - az eladott áruk tulajdonosa, a panda és az "órák" mögött áll), és nem engedik, hogy a valódi termelők beállítsák a kívánt árat, amely általában alacsonyabb.
Ugyanez történik a gyümölcsökkel is. Ősszel egész gyümölcsösök látszanak műveletlen almából. Az Úr igen, de a gyümölcsös tulajdonosa gyakran csak annyit arat, amennyit saját fogyasztására vagy tuica készítésére el tud tárolni. Ha vitát akar indítani erről a témáról, akkor hallja annak okát, hogy a kereskedők által kínált árat nem könnyű betakarítani. Nem tudja meggyőzni a parasztokat, csak szavakkal, az államnak is következetes támogatásokra van szüksége ahhoz, hogy szervezkedjen/összefogjon, hogy termékeiket együtt értékesítsék. Még nem hallottak saját üzletükről, saját cégeikről vagy piackutatásról. A termelők tisztázása (ezeknek az aggodalmaknak a polgármestereknél fel kellene merülniük) olyan, mint a nem létezés.
Az állam volt zöldség- és gyümölcsboltjairól senki sem tud !? Nem támogatom a kereskedelem állam általi "irányítását", de nem értem, miért nem írja elő a törvény a szigorú szabályokat, amelyeket tiszteletben kell tartani. A városházák az övezeti ellenőrök és a piacellenőrök révén csak elméletileg vesznek részt, és csak akkor, ha az istállóadó beszedéséről és fizetésüknek a pénztárostól történő emeléséről van szó. A hatalmon lévő párttól függetlenül mindenki megígérte, hogy megoldja ezt a helyzetet, és senki sem tette be a lábát az ajtón. Ki szenved? Az egész vevőnek természetesen csak naponta kell ennie, nem pedig újabb kalóriatartalmú "tápegységet" kitalálni.
A receptben szükséges összetevők: új káposzta, sertéshús (hús zsírréteggel, 0,5-1 cm vastag és egerek, esetleg bordákkal, a sertéshúsból), zöld hagyma és szárított hagyma, zöld kapor, paradicsomlé/friss paradicsom, paprika/paprika és paradicsom keverék, durva só, bors, babérlevél.
Vágja fel az új káposztát vékony csíkokra, és sózza durva sóval. Hagyja 15-20 percig ázni, majd nyomja össze a kezével, "dudorokat" képezve, amelyek később megkeményednek.
A darabdarabot vastag szeletekre vágjuk. Ha a darab szintén a bordával van, akkor az adagolás a bordák között történik. Szeletelje fel a húst kevés zsírral és egérrel, pirítsa meg, amíg enyhén meg nem pirul, minden oldalról, nagy lángon, rozsdamentes acél edényben, vastag aljjal, jól felmelegítve.
Miért előnyben részesítik a beszélt egeret? ? Sütés közben a húsban lévő zsír megolvad, és az egér megpuhul (előnyösebb egy darab húst venni a grillezett, nem leforrázott egérrel). A parlit egér sokkal finomabb, és minden bizonnyal puha és ízletes lesz, és könnyen megrágható.
A zsírból és a sült egerekből álló hússzeleteket a tányérról eltávolítjuk a serpenyőből. A lemezt alufóliával borítják, így a hússzeletek melegek maradnak. A megsütött húsdarabokat fedéllel ellátott serpenyőbe lehet tenni, hogy melegen tartsák őket.
A serpenyőben maradt disznózsírban főzzük, amíg kissé megpuhul, a hagymát (szárított és zöld) szeleteljük, a kaliforniai paprikával együtt, körökre szeletelve.
A receptben használhat paprikát - Mit tegyek még jól télire a fagyasztóba, műanyag zacskókba, ősszel vagy paprika és paradicsom keverékébe, kissé sózva és enyhén temperálva, szoros fedéllel ellátott üvegekbe téve.
A kezébe szorított új káposztát a megkeményedett zöldségekre adjuk, és fakanállal összekeverjük a káposzta megkeményedésével.
Adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
Ne öntsön vizet ! Még akkor is, ha az új, felszeletelt káposztát kinyomják, annyi víz van hátra, hogy a káposzta legyen folyadék, amelyben tovább forralhat.
A sült húst hozzáadják a főtt káposztához. Fedje le a húst káposztával, és továbbra is keményítse/forralja fel az edényt.
Háziasszony alternatívája ! Hozzáadhat friss paradicsomból készült paradicsomlevet vagy szeletelt paradicsomot is, hogy a káposztával és a hússal pároljuk, amíg a paradicsom el nem hagyja a levét.
A receptben használt friss paradicsomlé előnyei vagy hátrányai ! A friss paradicsomlé vagy a szeletelt paradicsom használatának hátránya összefügg azzal, hogy a káposzta túl megfőtt lehet, megváltozhat az étel íze, és a profi ínyencek mindenképpen felfordítják az orrukat.
Amikor a káposzta puha és üveges, adjuk hozzá a paradicsomlevet.
Amikor a készítmény forrása leáll ? Folytassuk a készítmény forralását, fakanállal keverjük a homogenizáláshoz. A káposzta ne legyen poros, csak áztassa, és a paradicsomlének egyenletesen fednie kell az összes készítményt.
Ellenőrizzük, hogy a hús puha/forr-e (a kés hegyének könnyen be kell jutnia a húsba, az egér pedig puha), és a folyadékot hagyják a serpenyőbe esni, miközben a káposzta továbbra is megmarad szeletekben.
A háziasszony néhány titka ! A készítmény főzése során mindig fakanállal keverjük össze, hogy a készítmény ne tapadjon a serpenyő aljára, olyan körülmények között, amikor közepes vagy magas hőfokon dolgozzák fel. A káposzta vízzel történő összenyomásával a készítmény robusztus lesz, anélkül, hogy sok folyadék lenne, amelynek forralnia kell a csökkenés érdekében. Ebben az esetben a káposzta porosodhat, és károsíthatja a készítmény ízét. Az asztalnál lévő ínyencek elkapják a hírt, és a háziasszony tiszteletére nevelt "osanalák" feledésbe merülhetnek. A főtt káposztát ne tegye a sütőbe, és az edényt ne fedje le fedéllel, hogy elkerülje az edény túlsütését.
Az edényt melegített tányérokra szolgálják (be lehet tenni a sütőbe vagy a tűzhelyre) forró polentával vagy hideg polentával és csípős paprikával.
Ilyen lakomán elmegy egy pohár szilva pálinka. Egy hideg sör sem árt.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Ez a készítmény "nehéz" a test számára, meglehetősen zsíros, de túlságosan ízletes. Valójában évente egyszer új káposztával (tavasztól nyárig) és évente egyszer savanyú káposztával (télen) elkészítve az ételt bármely háziasszony felveheti a receptek listájára.