Új megállapítások a tudományból Miért elavult a kalóriaszámolás?
Bremen. Olyan egyszerűen hangzik: Fogyassz kevesebb kalóriát, mint amennyit elégetsz! De végül a mérleg ismét kibékíthetetlen. Az ok: elfogyott a kalória. Tanulmányok azt mutatják, hogy amikor a fogyásról van szó, az a fontosabb, hogy mennyire jól feldolgozott az étel - és a bélflóra.
A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és a „noz News” alkalmazásban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.
Indítsa el most az ingyenes próbaidőszakot!
Ez a cikk a Plus tartalmunk része. Használja egyik ajánlatunkat, hogy közvetlenül olvassa tovább.
Nyissa meg az alkalmazást okostelefonján, irányítsa a kamera lencséjét a Züricher Geschnetzelte-re, nyomja meg a ravaszt - és egy kicsit később a kijelzőn megjelenik, hogy 600 kalóriát fogyaszt. A napi 2200 kalória energiafogyasztással ez azt jelenti, hogy 1600 továbbra is nyitva áll a többi étkezéshez. Így este 180 kalóriás sörrel kényeztetheti magát, anélkül, hogy veszélyeztetné a folyamatban lévő diétaprogramot. Ígéretesnek hangzik. De valószínűleg nem fog működni.
Sikertelen módszer
Mivel a kalóriatartalom és a kalóriatartalom-mentesség ideális módja a karcsúsításnak. "A mögöttes elmélet talán az orvostörténet egyik legnagyobb hibája" - állítja Jason Fung kanadai nefrológus és étrendszakértő. Mert nemcsak az, hogy az iparosodott országokban egyre több a túlsúlyos, bár a piacon folyamatosan vannak új ötletek a kalóriacsökkentésre. "A tudományos adatok is azt mutatják, hogy ez a módszer kudarcot vallott" - hangsúlyozza Fung.
Ehhez aktuálisan hozzájárul a kaliforniai Stanford Egyetem tanulmánya, amelyhez 609 túlsúlyos alanyot kifejezetten arra utasítottak, hogy ne figyeljenek étrendjük kalóriaértékére és adagméretére. Ehelyett kerülniük kell a hozzáadott cukrot, a finomított liszteket, a készételeket és az egyéb iparilag feldolgozott termékeket. Az egyéves megfigyelési időszak végén a vizsgálat résztvevői átlagosan hat kilogrammot fogyottak. Kalóriaszámlálás nélkül. "Megkérdezték, hogy mikor mondanánk meg nekik, hogyan lehet csökkenteni a kalóriabevitelüket" - számolt be Christopher Gardner, a tanulmány vezetője. - De nem tettük meg.
Kerülje az erősen feldolgozott tételeket
Ehelyett konkrét tanácsokat adtak a magasan feldolgozott élelmiszerek elkerülésére. Nem szabad brownie-t és chipset vásárolni, csak azért, mert „alacsony zsírtartalmú” vagy „alacsony szénhidráttartalmú” (kevés szénhidrát) feliratú. "Inkább kerülniük kell a brownie-t és a chipset, mert megsértik a feldolgozott élelmiszerek elkerülésének játékszabályát" - mondja Gardner. Egy olyan szabály, amelyet a tesztalanyoknak nyilván nem volt nehéz követniük. Inkább az a megkönnyebbülés érvényesült, hogy nem is kellett gondolkodni a kalóriákon.
Ami már foglalkozik a kalóriacsökkentés gyakori kudarcának egyik fő okával: Sok odafigyelést és fegyelmet igényel, ami sok embert eláraszt, vagy akár nyomás alá helyezi őket. Nem beszélve arról, hogy az ételt ekkor potenciális kalóriabombának tekintik, de nem az élvezet és az élvezet forrásának - és ennek következtében hiányoznak a pozitív ingerorientált agy alapvető motivációs tényezői. Nem hiába mutatta ki a Súlyfigyelők megbízásából egy felmérés, hogy ötből négy, fogyni vágyó nő már leállította a diétát.
A lemondás stressz
A pszichológiai magyarázatok mellett élettani magyarázatok is vannak a kalóriafogyasztás gyakori kudarcára. Mert ezt a test stresszként érzékeli, amelyre választ kell adni. "Minél nehezebb a kalóriabevonás" - figyelmeztet David Ludwig a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskolából, "annál energikusabban fogja ellensúlyozni a szervezet". Ez magában foglalja azt, hogy az anyagcserét energia-megtakarítás céljából leállítják, és fordítva, az éhség fokozódik az energiaellátás érdekében. Az eredmény az, hogy csak néhány héttel a kalória-csökkentés után - és jóval a fogyás nyilvánvalóvá válása előtt - fáradt és nem hajlandó mozogni. És végül a táplálkozási szakember, Ludwig szerint "összeomlunk egy fagylalttal a kanapén".
Ezenkívül az étel nem adja meg nekünk a kalóriákat egy az egyben. A testnek sok energiára van szüksége például egy nyers sárgarépa megemésztéséhez. A rágással kezdődik, a gyomornedv kiválasztásán keresztül folytatódik a bélizmok erőszakos összehúzódásáig. A felhasznált energiát le kell vonni a végső számlán szereplő sárgarépa kalóriáiból. Másrészt, ha a zöldségeket főzik, rostjaikat és összetett szénhidrátjaikat úgy bontják le, hogy már nem igényelnek sokat az emésztőrendszertől. A végszámlában a főtt sárgarépa, de más főtt ételek is lényegesen több kalóriát szolgáltatnak, mint a nyers zöldségek. És ez még inkább igaz az élelmiszeripar feldolgozott termékeire: a turmix végül több energiát is szolgáltat, mint a megfelelő mennyiségű gyümölcs vagy zöldség.
Vásároljon természetes termékeket
Gardner számára egyértelmű: „Ha kevesebb problémát akarsz elérni a testsúlyoddal, akkor a termelők piacán vásárolj természetes ételeket, és ne a szupermarketből származó, jól feldolgozott készételeket.” A tápanyagok súlyozása viszont nem számít. Gardner tanulmányában az alacsony zsírtartalmúak ugyanannyit fogyottak, mint az alacsony szénhidráttartalmúak - egyszerűen azzal, hogy több feldolgozatlan étel van a tányérjukon. A tesztalanyok génjei viszont nem tették lehetővé következtetések levonását az étrendi sikerükről. Tehát nem hibáztathatja a genetikai sminket, ha nem tud fogyni.
Azonban kinek nyomja őket: a bélflóra, vagyis a baktériumok állandó vendégei az alsó emésztőrendszerben. Mivel összetételük határozza meg, hogy végül hány kalória kerül a szervezetbe. A Rhode Island-i Providence-i Miriam Kórházban egy súlyos bélbetegségben szenvedő nőt átültettek némi bélflóra túlsúlyos, de egyébként egészséges lányától. Ennek eredményeként az anya meggyógyult eredeti betegségéből, de meghízott is. Ezt még a kemény testmozgás és a diéták sem tudták megakadályozni.
Tehát teljesen fogyni lehet egy vékony rokon bélflóra beültetésével. Végül ez azt jelenti, hogy egy darab székletet kap a donortól. Talán meg kell próbálnia, hogy ne fogyasszon többé ennivalót.