Új receptek az élelmiszerekhez Schmidt élelmiszerügyi miniszter kevesebb sót akar a kenyérgazdaságban
Kevesebb cukor, zsír és só: a felelős szövetségi miniszter akarata szerint a késztermékeknek egészségesebbé kell válniuk. Az egész kenyérrel, pizzával, müzlivel, joghurttal és limonádéval kezdődik. Az ipar felháborodott.
A multinacionális vállalatok mutatják az utat: A világ legnagyobb táplálkozási vállalata, a Nestlé a jövőben kevesebb sót akar felhasználni a Maggi kockákban és levesekben, az Unilever most természetes összetevőket csomagol a „bolognese” táskakeverékébe. De ez nem elég, Christian Schmidt szövetségi élelmiszer-miniszter (CSU). Mivel a németek túl kövéren, túl édesen és túl sósan esznek, a miniszter új, egészségesebb recepteket akar érvényesíteni a késztermékekben. Az egész cukros üdítőkkel, reggeli müzlikkel, például müzlivel vagy kukoricapehellyel, kenyérrel és zsemlével, fagyasztott pizzákkal, valamint joghurttal és kvarkkal kezdődik. Schmidt azt tervezi, hogy nemzeti szövetségi kabinet júliusban elfogadja nemzeti „újrafogalmazási stratégiáját”.
Az élelmiszeripar felháborodott. "Az ipar évek óta kínál minden kategóriában termékeket" - mondja Christoph Minhoff, az Élelmiszerjogi és Élelmiszertudományi Szövetség vezérigazgatója. Vannak olyan cikkek, amelyek sok és kevés sót, cukrot vagy zsírt tartalmaznak. "Mindenki kiválaszthatja a megfelelőt a széles választékból" - mondja a német élelmiszeripar képviselője. Minhoff ezért nem lát okot az állami tevékenységre.
Szükség esetén fennáll a "közigazgatási következmények" veszélye
De a miniszter más úton halad. Azt akarja, hogy az élelmiszerellátás egészségesebb legyen. A cél az, hogy az egyes kategóriákban a legalacsonyabb zsír-, cukor- és sótartalmú termékek tűzzék ki azt a célt, amelyet a többi márka megközelítenie kell. Az egésznek önként kell történnie. Ha azonban a vállalatok nem mutatnak kellő felkészültséget, akkor "adminisztratív következményeket" is figyelembe kell venni - mondja a miniszter.
Tudsz kolbászt készíteni szalonna nélkül?
Az előrelépést számos kutatási projekt kíséri a Max Rubner Intézetben. A tudósok jelenleg azt vizsgálják, hogy a pácolt heringfilét vagy a hideg füstölt lazacot lehet-e kevésbé sósá tenni, például úgy, hogy a nátriumot kálium-sókkal helyettesítik. A kolbászos szalonna alternatíváin is dolgoznak. Vagy sütemények vagy kekszek receptjei, amelyek margarin helyett repceolajon alapuló oleogéleket tartalmaznak. A minisztérium szerint azonban senkinek nem kell attól tartania, hogy a kenyér vagy a fagyasztott pizza unalmas és darabos lesz. A váltásnak lassan kell megtörténnie, hogy ne riassza el a fogyasztókat.
A fogyasztóvédők szerint a miniszter stratégiája jó, de nem sokkal a választások előtt kevés esélyt látnak arra, hogy az elképzelések mégis jogi erőre kapjanak. "Röviddel a törvényhozási időszak vége előtt kevés az esély a sikerre" - mondja Sophie Herr, a Fogyasztói Szövetségek Szövetségének (VZBV) élelmiszer-szakértője. Ezen felül Mr. felszólít valamennyi élelmiszer-gyártó kötelező részvételére, beleértve a kicsieket is, és egyértelműen határozza meg a csökkentési célokat. "A fogyasztók egészségéről szól" - hangsúlyozza Mr.