Új találmány az egészségre és az alakra jó csokoládé - Hírek
Az új rudak jót tesznek mind az egészségnek, mind az alaknak, mivel a csepp gyümölcslé - alma, narancs és ribizli - tartalmazzák a szokásos csokoládé zsírtartalmának akár a felét is - tájékoztat a brit lap Daily Mail, idézi a Mediafax.
E rudak elkészítésének technikája tökéletesen működik minden típusú csokoládéval - sötét, fehér, tejjel - és gyümölcsaromát ad a végterméknek.
A brit szakemberek a csokoládé ízének megőrzése érdekében fontolgatják annak lehetőségét is, hogy a gyümölcslevet víz és C-vitamin oldattal helyettesítsék.
A Warwicki Egyetem kutatói által kifejlesztett gyártási technika a szokásos rúdokban használt kakaóvajat és tejzsírokat gyümölcslével - mikrobuborékokból álló folyadékkal - váltja fel.
A tudósok ezt az emulziót a Pickering módszerrel tudták megszerezni, amely módszer megakadályozza a kis buborékok összetapadását.
Ily módon a csokoládé megőrzi bársonyos textúráját, szilárd marad, de könnyen megtörhető, amikor a felhasználó megharapja a botot, miközben nagyon könnyen megolvad a szájban.
Brit kutatók remélik, hogy módszerüket az édesipar átveszi az alacsony zsírtartalmú csokoládé és más hasonló édességek piacra vitelére - írja a Mediafax által idézett újság.
A "prémium" osztályú étcsokoládé klasszikus adagja (57 gramm) legfeljebb 13 gramm zsírt tartalmaz, ami az ember napi zsírszükségletének 20% -át teszi ki, és ezek közül sok a telített zsírok osztályába tartozik, amelyek károsnak tekinthetők Egészség.
Bár zsírban és cukorban gazdag, a gyümölcslével ellátott csokoládé magas koncentrációban tartalmazza az egészségesnek tekintett természetes növényi anyagokat, például antioxidánsokat és flavonoidokat - jegyzi meg a Daily Mail.
Ezenkívül a gyümölcslé víz és C-vitamin oldattal történő helyettesítésével a felhasználó részesülhet e csokoládé szénhidráttartalmának következetes csökkentéséből.
Az új módszert egy Dr. Stefan Bon vezette csapat tervezte, és bemutatták az American Chemical Society által New Orleans-ban rendezett országos konferencián.