Új trendek és innovatív termékek az élelmiszerekben La Presse
A fényképet a gyártó adta
Pörkölt borsó borsó jelenik meg, három gazdától
Isabelle Morin
A SAJTÓ
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2F201805% 2F24% 2F01-5183063-new-trends-and-innovative-food-products.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
- ✓ Másolt link
Néhány napja innen és máshonnan érkező élelmiszeripari vállalatok bemutatták új termékeiket a helyi és nemzetközi vásárlóknak a világ élelmiszeriparának szentelt Nemzetközi Élelmiszer-kiállítás (SIAL) kanadai részeként. Isabelle Marquis élelmiszer-marketing tanácsadóval megfigyelt trendek áttekintése.
Három fő tendencia jelenik meg jelenleg az élelmiszeriparban, az egész bolygón. A pulzust azoknak a vállalatoknak adják, amelyek hamarosan a szájukba kerülnek.
A SIAL-nál versenyző 140 termék közül 10, ebből 8 Kanadából és 2 az Egyesült Államokból származik, kiemelkedett az Innováció kategóriában. Ebből az új cuvée-ből három ígéretes érték rajzolódik ki: öröm, praktikum és természetesség. Ezeket az aggályokat már nem csak a réstermékek érzik, hanem minden termék.
"Ezeket a tendenciákat globálisan is megfigyelhetjük" - hangsúlyozza az élelmiszeripari trendek szakembere, Isabelle Marquis, a SIAL innovációs részlegének nagykövete is, de különösen erősek az amerikai és az európai piacokon. "
Ebben a tekintetben Kanada egy szinten kiemelkedik. „A helyi szempont itt különös jelentőséget kap. A származáson túl van egy bizonyos büszkeség a helyiekkel kapcsolatban, és ez látható a csomagoláson ”- hangsúlyozza. Például Franciaországban a termék származása is fontos, de különösen a fogyasztó megnyugtatása céljából terjesztik elő.
Idén az a különlegesség, hogy ezek a trendek ugyanazon a terméken fejeződnek ki - figyeli a marketing tanácsadó. „Az innovációban dolgozó vállalatok gyakran választanak egy adott rést vagy témát, amelyen innoválni akarnak. Most különböző szinteken játszanak, hogy még tovább tolják a terméket. ”
Néhány évvel ezelőtt egy termék csomagolásán nagy hangsúlyt fektettünk az ízekre, hogy megpróbáljunk elcsábítani minket - hangsúlyozza Isabelle Marquis. Az ízeken, az illatokon vagy az ízeken kívül most más érvekkel, például frissességével, kifinomultságával vagy egzotikusságával próbálunk egy ételt a szánkba tenni.
Ez a tényező nem idegen attól, hogy a fogyasztók egyre nagyobb igényeket támasztanak.
„Tudatában van az általunk fogyasztott termékeknek. Kíváncsi vagyunk az őket előállító vállalatok értékeire. ”
Egy termék már nem elégszik meg azzal, hogy jól kóstolja a jelenlegi élelmiszeripar versenyképességét - érvel a szakember. A siker érdekében a vállalatok olyan ajánlattal érkeznek, amely figyelembe veszi az esztétikai és gyakorlati szempontokat, valamint a fogyasztók növekvő aggályait a környezet, a fenntartható fejlődés és az egészség terén.
„Eddig az egészségügyi és gyakorlati szempontokat külön kezelték. Vagy úgy döntöttünk, hogy felülvizsgáljuk a csomagolást anélkül, hogy megérintenénk a terméket, vagy megpróbáltunk javítani egy terméken azáltal, hogy egészségügyi tulajdonságokat adunk neki, anélkül, hogy aggódnánk a többiek miatt. Most egyre több vállalat integrálja az összes szférát, hogy kielégítő terméket kapjon. ”
Bizonyos technológiai újítások - például az élelmiszer besugárzási eljárás, amely adalékanyagok használata nélkül meghosszabbítja a termék eltarthatóságát - most lehetővé teszik ezeket a fejlesztéseket.