Újra megnyílik a kolozsvári étterem, amely a világ legritkább húsát árulja
A kolozsvári kabinet de Vin & Cocotte étterem új, merész és exkluzív menüvel nyitja meg kapuit a kolozsvári finom étkezéshez.
A Cabinet de Vin & Cocotte az egyetlen kolozsvári étterem, ahol a világ legritkább húsát, a Wagyu Japan-ot, a csigákat és a Sassicaia bort szolgálják fel, amelyet a termelők csak a Michelin-csillagos éttermekben szeretnének felsorolni.
A józan, de mégis meghitt légkörben a kabinet egyedülálló élményt ígér, és új koncepciót javasol a HoReCa piacon, nevezetesen: kizárólag a cocotte Staub-ban főzni és tálalni az ételeket, amely a szakácsok márkája az egész világon. Az öntöttvas, valamint az ételek sajátos formája lehetővé teszi az alapanyagok főzését saját levében, ugyanakkor megőrzi az egyes összetevőkre jellemző ízeket és tápanyagokat.
Simona Suciu vezérigazgató mesél az étterem mögött meghúzódó ötletről.
"Először is egy ízletes, egészséges ételt akartunk, egyedi módon bemutatva és megfelelő borok kíséretében. Együttműködtünk a mezőny akkori legjobb embereivel, a koncepciótól, a kialakítástól, a konyhai felszereléstől az ételmenüig, amely kezdettől fogva különleges volt az akkori piacon lévő mindenhez képest. "
A menü meglepetései között szerepel az új menü, amelyet Szegedi Roland séf aláírásával készítettek, beleértve a világ legritkább húsát, a Wagyu Japan-t, a csigákat és egy sor szuperprémium bort, köztük a Sassicaia bort, amelyet a termelők nem akarnak. hogy csak a Michelin-csillagos éttermekben sorolja fel.
Az étlap 80% -át a francia konyha, 20% -át az ázsiai konyha ihlette.
"A menü azon a vágyon alapult, hogy a lehető legexkluzívabb alapanyagok legyenek, a legfrissebb főzési technikák, a lehető legtöbb helyi alapanyag és az ízek kombinációja a lehető legegyedibb legyen." Szegedi Roland mondja.
A szakács idővel tapasztalatokat szerzett a Michelin-csillagos éttermek szakácsaival való együttműködésben, de versenyeken való részvétellel is, jelenleg 2 Gault & Millau sapkával.
Bogdan Ciortea, az étterem új befektetője bevallotta 2019-re vonatkozó ambícióit:
"Szeretnénk kolozsvári színvonalas étkezés színvonalává válni, és egy gasztronómiai vacsorák sorozatával, amelyet megszervezünk, november 7-től, csütörtöktől kezdve annyi vendég, márka szakács áll be az iparban, akiket nehéz elérni Kolozsvár. Sajnos, bár a romániai HoReCa piac növekvő tendenciát mutat, nincs felkészülve a Michelin szabványokra, ami az ügyfeleink százalékos arányában is megmutatkozik: 80% -a külföldi, és csak 20% -a román. Ugyanakkor vállalkozók generációja vagyunk, akik úttörő szerepet játszanak a román fogyasztó oktatásában. Az eredmények már láthatók, de még mindig van tennivalónk. A Michelin szabványoknak megfelelő étterem azonban jelenleg nem lenne pénzügyi szempontból fenntartható. Bízunk benne, hogy a jövőben eljutunk oda. "
A Cabinet de Vin & Cocotte étterem a Heroes Boulevard 5. szám alatt található, és minden nap 12:00 és 23:00 óra között tart nyitva.