Ultrahangos keverés, miért ne az IAA-folyamatokban - Élelmiszer-feldolgozás

A webhely teljes tartalmának megtekintéséhez kérjük, azonosítsa magát:

Így szabadon hozzáférhet a webhely fenntartott cikkeihez, az előfizetés utolsó számának digitális verziójához, valamint a régi kiadványokhoz (az előfizetési tervtől függően).

ultrahangos

Ha még nem iratkozott fel magazinunkra:

néhány percen belül előfizethet ezen a webhelyen. A hitelkártyával történő online fizetés azonnali hozzáférést biztosít a webhely fenntartott szolgáltatásaihoz.

2009. május 29. - Virginie Guillerm

Az ultrahangos keverési technológia alkalmasnak tűnik a fűszerek és vizes oldatok olajos keverékeihez.

Az ultrahangos fűszerkeverést az orosz és a német tudósok közötti együttműködés során kutatták. Kutatási eredményeik szerint ez a technika alkalmasnak tűnik olajos keverékekhez (fűszerek) és vizes oldatokhoz: jó eloszlás és csomók nem képződnek. Higiéniai szempontból ezekben az aromás emulziókban a hajtások teljes száma mindig 100 cfu/g alatt volt, ami alacsonyabb, mint a természetes fűszerekben. "Az ultrahangos keverést széles körben használják a gyógyszertárakban, és vannak rések az élelmiszeriparban: vinaigrette, fűszer diszperziók, aroma emulzió" - mondja François Vulcain, a Soneva igazgatója, a Sodeva igazgatója, kapacitása 2-3L/perc.