Umeshu, japán szilvalbor, ital a; nyár
Aumeshu (梅酒), szó szerint "szilvaalkohol", más néven "szilvalbor", japán alkoholos ital, amelyet semleges alkoholból és a japán barackfa szilvaiból (úgynevezett " ume », 梅) macerált. A hagyományosan május és június között készült likőr, amelyet legalább hat hónapig hagynak öregedni, gyümölcsös íze és alacsony alkoholtartalma miatt nagyra értékelik.
Az alkohol mértékeumeshu 8 és 15 fok között változik.
"Ume" a japán szilva
Hogy aumeshu, különféle japán szilva, az úgynevezett ume "(梅). A japán konyha kulcsfontosságú összetevője, számos receptben használják, és hasonló egyfajta barackhoz, amely nem érik. Íze ezért különösen savanyú: szilva ume Valójában természetesen tartalmaz citromsavat - mint a citrom -, amely emésztési tulajdonságokat kölcsönöz neki. A japán szilva állítólag jót tesz a májnak, a gyomornak és a beleknek, és a japán nők rendszeresen fogyasztják a terhesség alatti hányinger leküzdésére (természetesen gyümölcs nélkül alkoholt).
Japán szilva " ume ”A japán kajszibarack nevű fáról származik, amelynek gyümölcsét minden évben júniusban szüretelik. Az előállításáhozumeshu, csak a "legfiatalabb", ezért a legzöldebb gyümölcsöket használják. A legkevésbé károsodott gyümölcsöknek is előnyben részesítjük, hogy megakadályozzuk, hogy a macerálási folyamat során megváltoztassák a likőr ízét.
Gyártási folyamat
Ha aumeshu Japánban is népszerű, nemcsak ízletes íze miatt, hanem azért is, mert nagyon egyszerű alkoholtartalmú ital előállítása. A fő összetevők a következők:
- Nak,-nek ume szilva (梅)
- Nak,-nek fehér cukorka cukor (kōrizatō, 氷 砂糖)
- A 'semleges alkohol 35 fokon (általában rizsalkohol, kedvéért 酒 vagy shōchū 焼 酎)
A gyártás során követendő lépésekumeshu viszonylag könnyen és gyorsan elvégezhetők. A jó szilvalikőr sikerének minden kulcsa természetesen a felhasznált alapanyagok minőségében, de a végtermék macerációs idejében is rejlik. Valójában számoljon legalább hat hónapot, vagy akár egy évet a macerációval a umeshu méltó a névhez. Van, aki több mint tíz évig macerálja: minél tovább vár, annál jobban felszívja az alkohol a japán szilva ízeit.
1. lépés: szürje le a szilva és mossa meg
A termelés érdekébenumeshu, a híres szilva betakarításával kezdjük ume. Júniusban kezdhetjük megtalálni a japán piacokon. Egy üveghez 1 kiló szilva szükséges. Amint azt fentebb jeleztük: a receptben csak a legzöldebb és legkevésbé károsodott gyümölcsöket használják.