Unilab szalmononok

Salmoneozele

Ételmérgezés szalmonellával

A szalmonellózis egy fertőző betegség, amelyet az emésztőrendszerben parazitáló baktérium okoz. A betegség a meleg évszakban gyakori, és elszigetelt esetek vagy járványok formájában nyilvánulhat meg. A járványok azután fordulnak elő, hogy egész közösségek elfogyasztott ételeket fogyasztanak, étkezdékben, bentlakásos iskolákban, kollégiumokban, táborokban stb.

Ezt a fajta toxiinfekciót a baktérium sejtekre gyakorolt ​​közvetlen hatása okozza (citotoxikus mechanizmus). Ez egy klasszikus összefüggés a Salmonella fertőzés és a tojás, a hús között. A tejfogyasztás is okozhatja. Mivel nincs már kialakult toxin, az inkubáció hosszabb. A láz gyakran előfordul. Az enterocolitis hányingerrel, hasi fájdalommal kezdődik. A székek puha megjelenésűek, gyakoriak és büdösek. Az étel hányása gyakori. Az általános állapot megváltozott és az evolúció hosszabb. A szalmonella-toxin fertőzés súlyosabb megnyilvánulásokat okoz időseknél vagy immunhiányos állapotban, dehidráció és hidroelektrolitikus egyensúlyhiány miatt, valamint a szalmonella bélbe való behatolása miatt. Ezek a baktériumok képesek átjutni a bélgáton, elterjedhetnek az egész testben. A lábadozás hosszabb, mint a staphylococcus toxiinfekciónál. A klinikai gyógyulás után fennáll annak a lehetősége, hogy a beteg körülbelül fél évig hordozó marad.

A szalmonella átvitelének számos módja van. Leggyakrabban a szennyeződést az emésztőrendszeren keresztül végezzük, lenyelve az ételt (tej, tojás, alul főtt vagy sült csirke, de főtt vagy felolvasztott étel is, amelyet nem fogyasztunk el azonnal).

Néha a betegség a higiéniai feltételek be nem tartása miatt következik be a kezelés, az élelmiszerek szállítása (mosatlan kéz, legyek jelenléte), valamint az élelmiszerek nem megfelelő körülmények között történő tárolása miatt.

A betegség lázzal, hányással, többszörös hasmenéssel fertőzött ételek elfogyasztása után 6-48 órával jelentkezik, ami súlyos kiszáradáshoz vezethet.

Megfelelő kezelés hiányában, különösen krónikus betegségben szenvedő gyermekeknél és időseknél, súlyos szövődmények fordulhatnak elő: szepszis, tüdőfertőzések, agyhártya, vizelet, ízület vagy akár halál is.

A kezelést antibiotikumokkal végzik. Helyre kell állítani a vízháztartást orvos felügyelete mellett.

ajánlások

A szalmonella-fertőzések megelőzése érdekében a következő ajánlásokat kell betartani:

1. Az élelem és az ivóvíz bakteriológiai ellenőrzése, különösen azokban a közösségekben, ahol fennáll a kitörés veszélye.

2. Az ételkészítésben részt vevő személyek orvosi ellenőrzése.

3. Mosson kezet minden alkalommal, amikor étellel érintkezik, és WC után.

4. Az áramkörök, valamint a személyes és egyéni higiénia normáinak betartása az élelmiszer- és közétkeztetési egységekben.

5. Bemutatás az orvosnak a betegség első tünetei esetén.

A szalmonella ételmérgezés a fertőzött emberek vagy állatok székletéből táplálékkal és italokkal terjed. A szalmonellával szennyezett általános ételek közé tartoznak a tojások és az alul főtt baromfi. Bármely étel megfertőződhet szalmonella baktériummal, ha azt egy beteg ember kezeli, aki nem mossa meg a kezét, vagy ha az étel más, már szennyezett ételekkel érintkezik.

A szalmonella ételmérgezés tünetei a következők:
- láz és hidegrázás;
- fejfájás;
- hasmenéses epizódok, amelyek közül néhány véres hasmenést is tartalmazhat;
- hányinger és hányás;
- súlyos hasi fájdalom és görcsök.

Bizonyos esetekben a szalmonellával történő ételmérgezés súlyos vagy életveszélyes szövődményeket okozhat. Az alábbi esetekben sürgősségi orvosi segítséget kell kérni:
- az éberség szintjének megváltoztatása, például a reakció hiánya;
- hirtelen viselkedési változások, zavartság, delírium, letargia, hallucinációk;
- szédülés;
- repedezett ajkak, száj vagy nyelv;
- irritált szemek;
- újszülötteknél: a fontanelle puha, letargiás, a sírás könnyes és a vizelet mennyisége alacsony;
- ízületi fájdalom;
- fájdalom vizeléskor;
- gyengeség.
A szalmonellával ételmérgezést kiváltó kockázati tényezők között szerepelnek:
- nyers vagy alul főtt tojás vagy hús fogyasztása;
- lejárt élelmiszerek fogyasztása;
- két vagy három napnál hosszabb ideig tárolt ételmaradékok;
- kompromittált immunrendszer különböző betegségek, például HIV/AIDS, cukorbetegség, rák vagy rák és vesebetegség kezelése miatt
- a kézhigiéné hiánya a WC használata, a háziállatok ürülékének megérintése, a hüllők kezelése vagy a nyers ételek megérintése után, vagy szalmonella baktériumokkal szennyezett.

Egészséges felnőttek enyhén vagy közepesen súlyos esetekben kezelés nélkül meggyógyulhatnak a szalmonellózisból. Mindig tanácsos orvoshoz fordulni, ha a betegségre jellemző tüneteket tapasztal, például: láz, életkor, hasmenés, hasi görcsök.

Az ételmérgezés szalmonellával történő kezelése a következőket tartalmazza:
- antibiotikumok, közepes vagy súlyos ételmérgezés esetén szalmonellával, vagy amikor a betegség olyan személynél jelentkezik, aki hajlamos a szövődmények kialakulására, például HIV/AIDS, rák, cukorbetegség, vagy drogot, szteroidot vagy kemoterápiát használ, felnőttek az idősek, csecsemők, gyermekek és terhes nők;
- kerülje a szilárd ételeket, amíg a tünetek nem csillapodnak;
- nagy mennyiségű folyadék fogyasztása a kiszáradás megelőzése érdekében;
- kórházi kezelés és rehidratálás intravénás folyadékkal, ha az ételmérgezést nem kezelik gyorsan, vagy dehidráció és egyéb szövődmények lépnek fel;
- pihenés.

A szalmonellózis megelőzése:

---