Univerzális ihletésű élelmiszerek emelhetik a riasztókat allergiások számára
Jogi nyilatkozat: Ez az oldal az oldal eredeti fordításának eredeti fordítása. Felhívjuk figyelmét, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, nem minden fordítás lesz tökéletes. Ezt a weboldalt és weblapjait angol nyelven kívánják olvasni. A webhely és weboldalainak fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ezt a fordítást egy gyakorlat biztosítja.
Élelmiszerallergiás gyermek édesanyjaként Heather Sapp jól ismeri a nyilatkozat márkáit és az építőket, akik felhívják az összetevők ellenőrzését. Évekig tartotta utódjának étrendjét földimogyorótól és dióféléktől, amelyek megölhetik.
De amikor a citrom-gyömbéres hummus három évvel ezelőtti kiadása Sapptól potenciálisan végzetes anafilaxiás sokkba sodorta magát, a címkézési pontosságtól való függése bonyolultabbá vált. Az ellenőrzés megállapította, hogy a most 43 éves Sapp felnőttkori anafilaxiás allergiában szenvedett csicseriborsót, szezámot és koriandert. A közelmúltban a Phoenixben élő Sapp anafilaxiásan reagált a petrezselyemre.
A Sapp egyik allergénje sem tartozik azok közé, amelyeket az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalnak meg kell követelnie a Nutrition Facts címkéken. A petrezselymet és a koriandert rendszeresen a „fűszerek” vagy a „természetes aromák” közé sorolják. Mint sok ételallergiás amerikai, a Sapp is alaposan megjeleníti az alapanyag-márkákat, gyakran telefonálva folytatja az összetevők ellenőrzését, és összeállította az általa biztonságosnak tartott gyártók és termékek listáját.
A Sapp azonban megdöbbent, amikor május végén az FDA figyelmeztetés nélkül kiadta az új ideiglenes irányelveket, amelyek lehetővé teszik a COVID-19 világjárvány közepette az ellátási lánc hiányával szembesülő gyártók számára az összetevők cseréjét értékcímke nélkül.
- Hogyan merjük remélni, hogy valami biztonságos lesz ezen a ponton? - kérdezte Sapp. - Még ha nincs is allergiája, az emberek tudni akarják, mi van az ételükben. "
Míg az FDA szóvivője, Peter Cassell elutasította az élelmiszerallergiában szenvedő fogyasztók konkrét aggályainak kezelését, elmondta, hogy az új irányelveket más szövetségi ügynökségekkel közösen dolgozták ki, a COVID-19 járvánnyal összefüggő számos ideiglenes intézkedés egyikeként. A gyártók kötelesek nyilvánosságra hozni az összetevők pótlását.
"Ez egy ideiglenes útmutató annak biztosítására, hogy az ellátási láncok országszerte biztonságos és elegendő élelmiszert biztosítsanak Amerikának" - mondta Cassell.
Mivel az irányelveket sürgősségi intézkedésként tették közzé, egyetlen nyilvános észrevételi időszak sem előzte meg őket. Az FDA most észrevételeket kap az új irányelvekkel kapcsolatban, amelyek a kihirdetett népegészségügyi vészhelyzet végéig érvényben maradnak - mondta Cassell. Ekkor az FDA a nyilvános észrevételek és az üzleti igények alapján eldönti, folytatja-e a rendfenntartást.
A sürgősségi intézkedés értelmében a gyártók nem helyettesíthetik azokat az összetevőket, amelyek "káros egészségügyi hatással lehetnek", beleértve az élelmiszer-allergéneket, a glutént, a szulfitokat vagy más olyan összetevőket, amelyekről ismert, hogy káros hatásokat okoznak. A legjobb nyolc meghatározta az élelmiszer-allergéneket az Egyesült Államokban - tej, tojás, hal, tenger gyümölcsei, földimogyoró, fa dió, búza és szója -, valamint más kiemelt allergéneket, köztük szezámot, zellert, csillagfürtöt (hüvelyes), hajdina, kagylók és mustárok nem helyettesíthetők az új iránymutatások alapján. Az FDA továbbra is előírja, hogy szerepeljenek a szállítmányjegyeken.
De más kevésbé fontos összetevők átmenetileg helyettesíthetők. Mivel az Egyesült Államokban 170 ismert élelmiszerallergén található, és az összetevők közötti kölcsönös érintkezés miatt aggódnak, az allergiás embereket aggasztják ezek a váratlan helyettesítések.