Üres kalória
Meglepőnek tűnhet "üres kalóriákról" beszélni, mert ellentmondásosnak tűnik !
És mégis megpróbáljuk megérteni, mi áll ennek a furcsa kifejezésnek a hátterében: A kalória olyan energiaegység, amelyet olyan ételek adnak nekünk, mint a szénhidrátok (összetett vagy egyszerű cukrok) vagy a lipidek (zsírok). De akkor mit jelent az "üres" ebben a pontos esetben? ?
Vegyünk egy konkrét példát: a búzaszem természetes energiaforrás, mert a komplex szénhidrátcsaládba tartozik. Ezért természeténél fogva kalóriatartalmú. A búza betakarításakor olyan elemeket tartalmaz, amelyek tápértéket adnak az energiaellátó státusza mellett, ezek az ásványi anyagok és vitaminok találhatók a csírájában és a héjában. Különböző okokból és hosszú évtizedek óta az élelmiszer-gyártók megszokták, hogy eltávolítsák ezeket az elemeket. Ezt finomításnak nevezzük. Búzaszemünk tápanyagai, vitaminjai és ásványi anyagai nélkül vannak, amelyek alapvető szerepet játszanak testünk működésében. Búzaszemünk így válik "üres kalóriává", természetesen energiát ad, de az ásványi anyagok és vitaminok hiánya nem teszi lehetővé az optimális táplálkozást. Vannak nem kalóriatartalmú és nem alapvető tápanyagok is, de nagyon hasznosak, például rostok vagy antioxidánsok. A legtöbb finomított vagy feldolgozott termékben ezeket az anyagokat eltávolították, ami végső soron gyengíti egészségünket.