Útmutatók - likopin
A likopin antioxidáns a karotinoidok családjából. Színét adja a paradicsomnak és bizonyos egyéb gyümölcsöknek.
Általánosságban elmondható, hogy a karotinoidok természetes anyagok, amelyek piros, zöld vagy sárga színt adnak a zöldségeknek és bizonyos gyümölcsöknek, például a görögdinnyének és a grapefruitnak. Az állatok bőrük színezése a karotinoidoktól is függ. A növények számára a karotinoidok elengedhetetlenek a fotoszintézishez és az optimális növekedéshez is.
A gyümölcsökben és zöldségekben található egyéb tápanyagokkal ellentétben, amelyek mennyisége a főzés során csökken (mint a C-vitamin esetében), a főzés növeli a biológiailag hozzáférhető likopin mennyiségét: a hő felszabadítja a paradicsom sejtjeiből, és közvetlenül asszimilizálhatóvá teszi. Így körülbelül négyszer több biológiailag hozzáférhető likopin van paradicsommártásban, mint friss paradicsomban! Érdekes nem ?
A karotinoidok védik a bőrt a nap ultraibolya sugaraktól
A likopin a leghatékonyabb karotinoid a szabad gyökök intracelluláris eliminációjában. Hatékonysága annak köszönhető, hogy zsírban oldódik (zsírokban oldódik), mert a sejtek lipid részében szabad gyökök képződnek. A világ rákkutatási alapja szerint a likopin védőhatással rendelkezik a prosztatarák ellen.