Üzbég Plovi recept - Juh Pilaf szakácskönyv

Plov emblémás üzbegisztáni konyha receptje. ez a különlegesség Közép-Ázsiában már jóval az „Ezeregyéjszaka” meséi előtt elterjedt, amikor Samarkand és Bukhara, a Selyemút főbb megállói, ritka fűszerekkel és finom rizzsel kereskedtek. Ma a plov minden családban és minden régióban elérhető, annyi ízzel és illattal, ahány emberi természet. Ez a recept anyámé.

pilaf

0 ember kedveli
ezt a receptet. És te ?

Hozzávalók

  • 1 kg rizs (jó minőségű)
  • 1 kg sárgarépa
  • 1 közepes hagyma
  • 300 g napraforgóolaj
  • 800 g bárányhús
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 evőkanál kömény
  • 1 csipet koriander
  • 2 csipet paprika
  • 1 teáskanál barberis (specifikus fűszer)
  • 1 doboz csicseriborsó (opcionális)
  • 1 marék mazsola (opcionális)

Felszerelés

Tippek és trükkök

A plov ízét és aromáját nemcsak a kömény, hanem mindenekelőtt a rizsfajok befolyásolják. Tehát Üzbegisztánban a fekete rizst aranyáron csattanják fel, hogy felkészítsék a legnagyobb vendégek és a gazdagok plovjait.

Készítmény

Forraljon fel 2 liter forró vizet. Öntsük a rizst egy nagy tálba, és öntsünk bele forró vizet. Ez a művelet lehetővé teszi a rizs kiürítését keményítőjéből. Akkor soha nem lesz ragacsos. negyed óránként dörzsölik, amíg a hús sül, hogy tovább megkönnyítse a keményítő kivonását.

Vágja a sárgarépát közepes pálcikákra (átmérője 0,5 és 1 cm között).

Az olajat addig melegítsük, amíg az első enyhe füst magas hőfokon egy hagyományos kazan rakott edényben (egy kerek öntöttvas rakott tál nagyon jól működik).