Üzbég szántást nem kell ismerned a főszakácsnál

Rizs étel Közép-Ázsiából

összetevők

500 g	Csirkemell
500 g	Sárgarépa (főnév)
500 g	Hagyma (főnév)
500 g	Rizs (hosszú szemű), forrázva
125 g	Szultanák
125 g	Sárgabarack, szárítva
1 teáskanál	Borbolya, szárítva
1	Fokhagyma izzó (k), méretétől függően
100 ml	Növényi olaj, esetleg több
4	Chili paprika (k), frissen vagy szárítva, n.B. is többet
1 teáskanál	kurkuma
1 teáskanál	Paprikapor
1 teáskanál	Őrölt koriander
2 teáskanál	Kömény, őrölve vagy egészben
valami	só

készítmény

Az ekét általában vastag falú, többnyire öntöttvas fazékban (Kazan) készítik, amely a teteje felé szélesedik. Ha nincs Kazan, vegyen egy nagy, nehéz (lehetőleg öntöttvas) serpenyőt megfelelő fedővel.

A hagymát felezzük vagy negyedeljük, és karikára vágjuk. Vágja a sárgarépát legfeljebb 5x5 mm vastag rudakba. Vágja a húst nem túl kis kockákra. Mossuk meg a mazsolát, mossuk meg a barackokat és vágjuk 3-4 mm-es kockákra. Áztassa a szárított chili paprikát. A rizst többször alaposan mossa meg, és hagyja lecsepegni.

Most keverjen el mindent egyszer, és hagyja az ekét néhány percig zárt fedéllel pihenni.

Tipp:
Friss apróra vágott korianderzöldet tettem az ekére.

Paradicsomból, hagymából, csípős paprikából (vékonyra szeletelt) és sóból álló salátát szoktak ekével tálalni.

Recept innen

További inspiráció a felkészüléshez a lépésről lépésre

Hozzászólások

Ma készült, és szinte tökéletesen sikerült első próbálkozásra (Oroszországból töltött időmből ismerem az igazi ekét), ezért 5 csillag. Csirkemellet használtam csirkemell vagy birka helyett, és azt hiszem, megismétlem. Tökéletesen illeszkedik - a csontokat csak evés közben távolították el. Nem volt borbolyám, de megpróbálom legközelebb beszerezni. Csak túl óvatos voltam a "Sirwak" sóval. Sót kellett adnom a végén. De nem rontotta el az egészet, az egész nagyon ízlett! Köszönöm a jó receptet!

Tényleg nagyon ízletes eke - pulykamellel is.

Tehát a szárított borbolya bőséges az interneten. egyedül az amazonnak rengeteg ajánlata van. Előfordulhat, hogy farokzsírt kap a kebab-beszállítóktól. Más szavakkal, azok a logisztikai cégek, amelyek több kebabüzletet látnak el - nemcsak nyárssal. Egyszerűen kérdezze meg a megbízható kebabembert, hogy a beszállító szervezhet-e ilyesmit. A zsírt gond nélkül lefagyaszthatja (akkor jobban vágja magát). Ausztriában volt egyszer karakul juhállomány, fogalma sincs, hogy még hány létezik belőlük. Csak néhány maradt Németországban (100 körül). Farokzsírja meglehetősen használható.

Igen, Alsó-Ausztriában több tíz évvel ezelőtt volt egy karakul-állomány - de nem tudtak lábra lépni. Mindenesetre nem tudom, hogy vannak ilyenek. Most kaphatok borbolyát egy kis afgán üzletben. Mi és sok barátom szeretjük ezt az ételt. Közben előre megcsinálom a hús és a zöldség párolásával, és ha szükséges, egyszerűen a rizst teszem különlegessé, majd összekeverem. Csodálatos basmati rizst kapott, amely meghosszabbodik, hogy megduplázza a méretét (szintén egy hamburgi cég importálja afgánból)

Szinte minden Merkúrban megtalálhatja a borbolyát Ausztriában.

Kár, hogy itt, Ausztriában nincs kövérfarkú juh. A hús csodálatos volt - még a sült juhot is hidegen ehette -, a széngrille nyársai pedig finomak voltak. Hol lehet szárított borbolyát szerezni? Olyan finoman savanyúak. Az összetevőket a kabuli gyermekkoromból ismerem. Hamarosan főzöm az ekét normál birkahússal, és aszalt áfonyát használok borbolya helyett. Az eke olyan étel, amelyben minden benne van: hús, zöldség, köret, aromás és nagyon kevés zsír, tehát egészséges étel.

---