Üzleti terv az étterem megnyitására - ARLI CO

Mint minden más vállalkozás, az étterem megnyitása is azzal kezdődik, hogy céget alapítanak a Törvényszékhez mellékelt cégnyilvántartási irodánál, ahol a székhelyét létrehozzák. Ezután annak érdekében, hogy egy közétkeztetési egység a törvény szigorának megfelelően működhessen, több konkrét lépés következik. Először is, a CANE kódot helyesen kell kiválasztani. Szükséges továbbá a kereskedelmi gázló tanulmányozása és az egészségügyi és egészségügyi-állatorvosi feltételek teljesítése érdekében olyan hely kiválasztása, amely nem tér el a közétkeztetési helyek felépítésére, szétosztására és ellátására vonatkozó előírásoktól.

Olvassa el az étterem megnyitásának lépéseit!

1. Éttermi üzleti terv - CAEN kód

A vendéglátó-ipari létesítményeknek két egyértelmű osztályozása van. Az első a turisztikai tevékenység megszervezésére és fejlesztésére vonatkozik Romániában - bárokban, cukrászdákban, péksüteményekben, gyorséttermi egységekben, amelyek turisztikai üdülőhelyeken találhatók, és amelyek önálló egységként vagy szállásfunkcióval rendelkező struktúrákon belül működnek . A rendeletet az 1. sz. A romániai turizmus megszervezéséről és fejlesztéséről szóló 58/1998.

A második besorolás a közétkeztetési egységekre vonatkozik, amelyek nem tartoznak a turisztikai fogadó struktúrákba, és a H.G. nr.843/1999.

Így az éttermek számára (expressz büfék, gyorséttermek, pizzériák, otthoni étkezési egységek, utcai árusok rengeteg fagylaltért, mobil szekerek, amelyek élelmiszert adnak el, ételkészítés a piaci standokon) A CAEN kód: 5610.
Bárok és egyéb italszolgáltatások (bárok, bodega, koktélok, diszkók, sörfőzdék, kávézók, gyümölcslé bárok, mobil italállványok) A CAEN kód: 5630.
Fontos különbséget tenni a nyilvános és a kollektív ételek között. Így egy gyár belsejében egy nyitott menza bekerül a kollektív élelmiszerbe és megkapja CAEN kód: 5610.

2. Az éttermek típusai

A sikeres kisvállalkozások számára a H.G. A közétkeztetési egységek típusait a 843/1999 sz. A legnépszerűbbek:

Klasszikus étterem

3. Az étterem megnyitásának üzleti terve - Vadul Comercial és a Land Book

Legyen szó gyorséttermi üzletről vagy kávézóról, a kereskedelmi ford nagyon fontos kérdés. Ez egy nagy út közelében található hely. A jó helyszín a kereskedő számára nagy ügyfélkört biztosít a sikeres üzlethez. Ezért a jó helyszín kiválasztásának fontossága meghatározó lehet. Természetesen megduplázza a termékek minősége.

A kereskedelmi fordítást befolyásoló tényezők lehetnek objektívek (hely, termékek vagy szolgáltatások minősége) vagy szubjektívek (kereskedelmi reklám, alkalmazott személyzet minősége).

A telekkönyvben említett műszaki adatok viszont különösen fontosak az engedélyezési folyamat szempontjából. Ezek magukban foglalják a szomszédok megegyezését vagy a szükséges építési változtatásokat az engedélyek és engedélyek megszerzése érdekében.

4. Üzleti terv az étterem megnyitására - Higiéniai szabályok

Rendelési szám. Az élelmiszerek előállítására, feldolgozására, tárolására, tárolására, szállítására és értékesítésére vonatkozó higiéniai normák jóváhagyásáról szóló, 1998. december 16-i 976. számú dokumentum számos szempontot szabályoz a közétkeztetési egységek működésével kapcsolatban:

1. CIKK
Ezeket a higiéniai szabályokat minden élelmiszeripari létesítményre alkalmazni kell, amely élelmiszereket állít elő, dolgoz fel, szolgál fel, tárol, szállít és ártalmatlanít.
2. CIKK
(1) Minden élelmiszer-előállító, feldolgozó, felszolgáló, tároló, szállító és ártalmatlanító élelmiszer-ipari létesítmény egészségügyi engedély alapján működik.
(2) A tevékenység megváltozása vagy kiterjesztése esetén az érintett egység új egészségügyi engedélyt kér.
(3) Az egészségügyi engedélyt évente (12 naptári hónaponként) jóváhagyják.

5. Üzleti terv az étterem megnyitására - Közétkeztetési hely felszerelése

Minden rendelési sz. Az 1998. december 16-i 976. számú dokumentum egyértelművé teszi a közétkeztetési hely felszerelésének és szétválasztásának módját:

28. CIKK
A megfelelő élelmiszerek feldolgozásához és elkészítéséhez szükséges higiéniai-higiéniai feltételek biztosítása érdekében, a profiljuktól függően, a közéleti vagy a kollektív élelmiszer-egységeknek az építéstől kezdve rendelkezniük kell a funkcionális áramkörökhöz szükséges terekkel:
- étkező;
- Ételkészítési terek;
- Élelmiszertároló helyek;
- szociális-egészségügyi mellékletek.
29. CIKK
(1) A tereket úgy kell megtervezni és elhelyezni, hogy lehetővé tegyék a technológiai áramlás egyirányú fejlődését, elkerülve az egészségtelen és az egészséges szakasz közötti kereszteződéseket.
(2) Az előkészítési helyiségekben és a mellékletekben a falakat megfelelő anyagokkal (csempék, speciális festékek) vízszigeteléssel látják el, 1,80 m magasságban, a padlót pedig a csatornához csatlakoztatott leeresztő szifonnal látják el.

6. Gyártási szabályok

Ugyanezen rendelet 2. fejezetében a termelési vagy élelmiszeripari egységek céljai nagyon világosan meg vannak határozva: az élelmiszerek és az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek részét képező termékek feldolgozása, gyártása, tartósítása vagy csomagolása.

A gyártási tevékenység számos szabályozás alá esik, és több működési engedélyre van szüksége. Itt van néhány közülük:

19. CIKK
Az élelmiszeripari egységek kötelesek kikérni az egészségügyi hatóságok jóváhagyását, ha növelik termelési tervüket a vállalkozás szokásos kapacitása felett, és betartják az egészségügyi hatóságok által meghatározott különös feltételeket.
20. CIKK
Az élelmiszeripari egységek állandóan jó állapotban lesznek minden hűtőberendezéssel, egészségügyi berendezéssel, ivóvízzel, melegvízzel, folyékony hulladék csatornával, szellőztetéssel és világítással, vezérlőberendezéssel, mind a termelő helyiségekben., valamint a társadalmi csoportok mellékleteiben.

7. Üzleti terv az étterem megnyitásához - Élelmiszer tárolás és szállítás

Egy másik fontos szempont, amelyet az étterem megnyitása során figyelembe kell venni, az élelmiszertárolás. Ezt olyan körülmények között kell megtenni, amelyek megakadályozzák a táplálkozási, érzékszervi és fizikai-kémiai tulajdonságok változását, valamint a mikrobiális szennyeződést.

Számú végzés 4. fejezete Az 1998. december 16-i 976. dokumentum az "élelmiszerek tárolására és szállítására vonatkozó szabályokra" hivatkozik:

"Ebből a célból az élelmiszereket a rovaroktól és rágcsálóktól védett helyiségekben vagy speciálisan elrendezett helyiségekben tárolják, amelyek a szükséges berendezésekkel és berendezésekkel vannak felszerelve a hőmérséklet, a páratartalom, a szellőzés stb.

Íme néhány további fontos fejezet:

41. CIKK
(1) Az élelmiszeripari termékeket külön kell választékonként elhelyezni, esetleg gyártási napokon, rácsokon vagy polcokon, halmokban, egymástól elkülönített sorokban, a személyek jó szellőzésének és hozzáférésének biztosítása érdekében, valamint a tárolt termékek ellenőrzésének vagy kezelésének biztosítása érdekében.
(2) A piszkos, leromlott vagy nem higiénikus csomagolásban található élelmiszereket nem szabad a tárolóhelyekbe bevinni.
(3) Az élelmiszer-tárolásra szánt helyeken tilos olyan termékeket bevinni, amelyek szennyező források lehetnek.
42. CIKK
Az élelmiszer egységeket fel kell szerelni a csomagolás tárolásához szükséges terekkel. Ezeknek a tereknek a falait lezárják, nem engedve a rágcsálók hozzáférését. Tilos a szállítási csomagolásokat a termelési területeken tárolni, ételeket készíteni vagy értékesíteni.

43. CIKK
Az élelmiszerek szállítása a termékek romlandósága szerint történik, csak egészségügyi, higiéniai eszközökkel, amelyek a szállítás során biztosítják a táplálkozási, érzékszervi, fizikai-kémiai és mikrobiológiai jellemzők változatlan megőrzését, valamint a por, rovarok, rágcsálók és más egyéb anyagok elleni védelmet. a szállított termékek és a csomagolások szennyezésének, lebomlásának és szennyezésének lehetőségei.
44. CIKK
Az élelmiszerek szállítási eszközeit a felvett termék jellegének megfelelően kell elrendezni és felszerelni, a külső falakon pedig fel kell tüntetni a termékek nevét (hús, kenyér, tejtermék stb.). A külső falakat és az emelvényt tartós, vízálló, Könnyen tisztítható.

8. DSV engedély

A következő dokumentumok szükségesek az engedély megszerzéséhez az egészségügyi-állatorvosi igazgatóságtól:
- Normál alkalmazás, amely az engedély helyétől függően összegyűjthető az ANSVSA-tól.
- Szerződés a Protan SA-val vagy más élelmiszer-hulladék megsemmisítésére felhatalmazott céggel.
- Az egységes nyilvántartási igazolás másolata (a cégjegyzékből).

Összegzésképpen elmondható, hogy egy étterem megnyitásához sok jóváhagyásra van szükség. Ezért a vendéglátóhelyeknek meg kell felelniük a hatályos jogszabályoknak.

fotóforrások - pixabay.com, shutterstock.com

Kivételes anyagok és felületek: nikkelezett ABS, gumírozott ABS, antibakteriális ABS, 1 mm fényes rozsdamentes acél
SteriTouch®, új technológia, amely állandó antibakteriális és antimikrobiális védelmet nyújt
Nagy megbízhatóság: korróziógátló szelep, csepegésgátló rendszer, levehető belső tartály
Adagolók használhatók: folyékony szappannal, tusfürdővel, samponnal, fertőtlenítőszerrel, mosószerekkel stb.
Fogyóeszközök: folyékony szappanok, kézkrémek, szappanok gyerekeknek és csiszolószerek, fertőtlenítő gél
A termékeket kíséri: jótállási tanúsítvány, megfelelőségi nyilatkozat és minőségi tanúsítvány

A SteriTouch®, egy forradalmi technológia, amely állandó antibakteriális és antimikrobiális védelmet nyújt
Adagolók: hajtogatott törölközők, törölközőtekercsek, WC-papír, ipari és orvosi tekercsek, szalvéták
A termékeket kíséri: jótállási tanúsítvány, megfelelőségi nyilatkozat és minőségi tanúsítvány

Tisztítószerek vállalatok számára, ideálisak bármilyen tevékenységi területhez és felülettípushoz
Mosószerek, kiegészítők, anyagok és professzionális tisztító berendezések teljes választéka

Szelektív hulladékgyűjtők a hulladék szelektív gyűjtésére vonatkozó hatályos jogszabályi előírásoknak megfelelően
10 és 1100 liter közötti gyűjtőkapacitású szemetes kannák és edények bármilyen tevékenységhez

Külső hamutartók kiváló minőségű horganyzott fémből, poliészter alapú festékkel borítva
Rozsdamentes acél kosarak puha zárószerkezettel (lengéscsillapítóval) vagy könnyen lengő mechanizmussal (a fedél zárva marad)

Kefe nélküli elektromos motor: Kefe nélküli motorok nagyon gyors Száradási idő: 7-10 másodperc
Energiatakarékos rendszer: Szárítók energia-csökkentő rendszerrel akár 80% -ig
Alacsony zajszint: A világ egyik legcsendesebb sugárszárítója: 73 - 76 dB
Nem igényel elektromos szerelést földeléssel. A vízforrásoktól 0,6 m távolságra szerelhetők fel
HEPA szűrő: Mikropórusos szűrő, amely teljesen megtisztítja a kezekre fújt levegőt
UVC HEPA: Légsterilizáló rendszer, amely elpusztítja a vírusok és baktériumok 99,9% -át a HEPA szűrőben