Vacsora a táplálkozási szakemberrel 10 kérdés Michael Hollie számára

Big Apple és Superfood - az új salátafajták az Eisberg-től

A legnépszerűbb 6 kávéital

Maria Nila megkezdi a világnap új jótékonysági kampányát.

Ha aggódsz az étrend javításáért, akkor bizonyára hallottál már az "Eating You Alive" dokumentumfilmről és a híres amerikai orvosról, Michael Hollie-ról.

A böjt hatásait utánzó étrend

Egy hete a híres orvos harmadik alkalommal érkezett Romániába a "Vacsora az orvossal" oktatási program keretében, amely rendezvényen a résztvevőknek lehetőségük nyílik életmódjuk javításához szükséges információk és egészséges receptek szerint elkészített étvágygerjesztő ételeket kóstolni.

Dr. Michael C. Hollie immunológiára szakosodott orvos, a Loma Linda Orvostudományi Egyetemen tanult, amely a bolygó egyik kék területe, és az Amerikai Életmód Orvostudományi Főiskola tagja. Magától értetődik: nem hagyhatom ki a lehetőséget, hogy feltegyek neki néhány kérdést:

1. Mit gondol a román étrendről?

A szokásos román étrend hasonló a szokásos amerikai étrendhez: mindkettő egészségtelen. Mindkettő bővelkedik feldolgozott élelmiszerekben, gyorsételekben, amelyeket csomagolva vásárol, és amelyekben sok "továbbfejlesztett" összetevő van - eltávolítják, majd visszateszik. Sajnos az ilyen típusú étrend krónikus betegségeket okoz: szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, rák, elhízás - ugyanazok a betegségek, amelyek Amerikát sújtják, megfertőzték Romániát, a világ számos más helyén.

2. Tudom, hogy immunológus vagy, ezért az első kérdések egyike természetesen ebből a specialitásból származik: vajon az autoimmun betegségek és az a tény, hogy előfordulási gyakoriságuk növekszik?

Az autoimmun betegségek kialakulásában számos tényező vesz részt. Nem tudom, mutathatunk-e egyetlen okra ujjal, de tudom, hogy a krónikus gyulladás az egyik tényező, amely ezekhez a patológiákhoz vezet. És igen, krónikus gyulladást az is okoz, amit megeszünk. Tudjuk, hogy számos elfogyasztott étel, különösen az állati termékek, a hús és a tejtermékek, ösztönözhetik a krónikus gyulladásokat. Például az I. típusú cukorbetegségnek autoimmun komponense van, és úgy tűnik, hogy a szervezet egy tejfehérjére reagál. Ezért az autoimmun betegségek előfordulása kétségtelenül növekszik, a betegség javulását vagy akár visszafejlődését tapasztaltuk néhány olyan autoimmun pajzsmirigyben és lupusban szenvedő betegnél, akik teljes étrendre váltottak, főleg növényi eredetűek, az állati és feldolgozott termékeket eltávolították.

3. Tudom, hogy az Ön által hirdetett étrendben kevés az olaj. Ez számunkra meglepő, az extra szűz olajok nem egészségesek?

Az olajokkal több probléma van: először is az olaj feldolgozott élelmiszer. Az olajat szójababból, olívaolajból vagy kókuszdióból vonják ki. Ez nem egy teljes étel!

Másodszor, nagyon hízik. Sokan vegánokká válnak, és nem értik, miért nem fogynak: azért van, mert nem távolítottad el az olajat. Egy evőkanál olajban 120 kcal van. Az étteremben készített ételekben több evőkanál olaj van, mert az elkészítő emberek tudják, hogy szeretjük a zsír ízét, függőséget okoz.

Harmadszor, legalábbis elméletben van lehetőség gyulladásra: a növényi olajok omega-6-ot tartalmaznak. Testünknek szüksége van az omega-6-ra, mert nem önmagában termeli. Az omega 3 és az omega 6 esszenciális zsírsavak, vagyis testünk nem képes ezeket előállítani, és ki kell vennie őket az étrendből. Túl sok omega 6-ot eszünk, és amikor a szervezetben feldolgozza, gyulladásos tényezők születnek. Másrészt az omega 3 gyulladáscsökkentő tényezőket eredményez. Ezért nagyon fontos megtartani az előbbi és az utóbbi közötti egyensúlyt.

Az egész növényi étrendből minden szükséges zsírt beszerezhet, ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek tartalmazzák őket: diófélék, magvak, mogyoró, avokádó, olajbogyó, mind teljes formájában.

4. Beszéljünk egy kicsit a szójáról. Félnünk kellene a szójától? Rákot okoz? Felajánlhatjuk gyermekeknek?

A szójáról több legenda is kering. Vegyük őket egyenként:

Amikor a férfiak meghallják a "szója" szót, azt képzelik, hogy a mellük nőni fog és nőies lesz. Semmi baj. Igaz, hogy a szója fitoösztrogénnel rendelkezik, tehát növényi ösztrogénnel rendelkezik, és kötődik az ösztrogén receptorokhoz, de másképp hat, mint az emberi ösztrogén.

A második félreértés az, hogy a szója rákkal társul. Érdekes, hogy a szója valójában a rákkal társul, de pozitív értelemben: több tanulmány - sok Ázsiában, mert a szóját ott fogyasztják - azt mutatják, hogy a szójatermékek étrendbe való felvétele csökkenti az emlőrák előfordulását és a túlélők körében a megismétlődés arányát rákkal. Az American Cancer Research Institute megállapítja, hogy a szójabab javítja a rák elleni küzdelem esélyeit.

Ami a gyermekeket és a szóját illeti, vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy még korai életkorban is csökken a rák előfordulása azok között, akik ezeket a termékeket fogyasztják.

Amit nem tudunk biztosan, az az, hogy mekkora a szója maximális mennyisége az étrendben. Úgy tűnik, hogy 20 adag túl sok lenne (ami egyébként őrület, naponta több tíz liter szójatejet kell innod). Napi 3-5 adag szója nemcsak biztonságos, hanem tele van előnyökkel is.

5. Mit csinálunk a tejtermékekkel? Nagyon egészségesek vagy sem?

A tejtermékek nagyon népszerű élelmiszer kategóriák. Azok az emberek, akik teljes és zöldséges étrendre vándorolnak, gyakran azt mondják, hogy a legnehezebb lemondani a sajtról. A tejtermékek olyan anyagot, kazeomorfint tartalmaznak, amely elméletileg megmagyarázhatja a sajt függőségét.

6. Valóban szükségünk van gabonára? Vagy kivehetjük őket az étrendből, hogy boldogan éljenek?

Azt hiszem, ha akarsz, meglehetősen egészségesen élhetsz gabona nélkül, de a problémájukat rosszul értik.

Állítólag egészségtelenek és tele vannak szénhidrátokkal, de a gabonafélék teljes, feldolgozatlan formájukban védőhatással bírnak a különféle betegségek ellen. A probléma az, hogy leválasztjuk nekik az összes bevonatot és tápanyagot, csak a magot fogyasztjuk fehér liszt formájában, amelyet összekeverünk olajjal, cukorral, sóval, adalékokkal, színezékekkel, és fánkot, süteményt sütünk és fehér kenyeret eszünk. A világszerte fogyasztott gabonafélék 90% -át finomítják és/vagy feldolgozzák. Ez rossz hírnevet ad a gabonaféléknek, nem maga a gabona.

Összefoglalva, a finomított és feldolgozott gabonafélék egészségesek és nem teljes kiőrlésűek. Ez utóbbit nem szükséges kiküszöbölni az étrendből.

7. Mi a véleményed a keto diétákról?

A keto diéták magas zsír- és fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendek. Testünket úgy tervezték, hogy a szénhidrátok, a glükóz által biztosított üzemanyagon keresztül működjön, de stressz, éhség esetén a zsírok - keton testek anyagcseréjéből származó vegyületekkel is képes működni. Tehát a ketogén étrend egész elmélete az, hogy testét „dadogás módba” állítja, hogy a zsírt üzemanyagként használja.

Kétségtelen, hogy a keto diéták segítenek a fogyásban. A kérdés az, hogy egészségesek-e vagy sem. Hosszú távú tanulmányok azt mutatják, hogy nem. A keto diéták rövidebb élettartammal, szív- és érrendszeri betegségekkel és rákkal társulnak. A ketogén étrend hosszú távú hatása az oka annak, hogy a keto étrend nagyon egészségtelen, még akkor is, ha rövid távon javul a súly, a cukorbetegség és a vércukorszint. Logikus, hogy a vérünkben már nincs cukor, nem eszünk! Ha azonban megnézzük a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának mechanizmusát, akkor észrevesszük, hogy az inzulinrezisztenciát a sejtjeink túl sok zsírja okozza. Tehát a keto diétákkal nem oldjuk meg a betegség okát, egyszerűen csökkentjük a vércukorszintet, a tünetek mesterséges javulását.

8. Mi van akkor a böjtöléssel? Ez más?

Különböző típusú böjtök létezhetnek a teljes böjtöléstől, amikor csak napokat, hetekig fogyasztasz, és a szakaszos böjtölésig. A hosszan tartó böjt nagyon hasznos lehet az emberi test számára, de orvosi felügyelet mellett kell végrehajtani.

Van olyan étrend is, amely utánozza a böjt (FMD) hatásait, amelyben böjtöl, de fogyaszt némi kalóriát. Sok ember könnyebben követi ezt a diétát 5 napig, mint böjtölni. Bár néhány kalóriát elfogyasztanak, a test autofágiába kerül, egy olyan állapotba, amelyben a test megkezdi az általános tisztítást, eltávolítja az elhalt és hibás sejteket, és megkezdi a sejtek regenerálódását.

Egészséges emberek évente kétszer követhetik ezt a diétát, a fogyni vágyók kéthavonta megismételhetik, a cukorbetegek csak az orvossal folytatott megbeszélés után követhetik, mert étrendjük hasznos, de ugyanolyan veszélyes is lehet.

A különböző formájú böjt számtalan előnnyel jár az emberi test számára: tisztítás és regeneráció, de megismétlem, hogy beszélnie kell orvosával, ha valamilyen betegségben szenved, például cukorbetegségben.

9. Azok az emberek, akiknek már súlyos kórképük van, például rák, teljes étrendre vándorolhatnak, főleg növényi vagy veszélyes?

Nincs univerzális csodaszer, egy speciális változtatás, amelyet megtehet egy komplex betegség, például a rák minden aspektusának megoldására. A rák azonban azt jelenti, hogy az immunrendszer nem képes megbirkózni a kórosan szaporodó sejtekkel. Ha megerősítheti immunrendszerét a rák elleni küzdelemben, akkor jobban jár.

Étrendünkben számos olyan összetevő van, különösen állati termékek, amelyek serkentik a rákos sejtek fejlődését.

Tehát az a véleményem, hogy amikor rák ellen küzdesz, minden lehetséges módszerrel növelni akarja a győzelem esélyét. A teljes, növényi eredetű ételeket tartalmazó étrend erősíti az immunrendszert, szemben a szokásos étrenddel, tej- és hús alapú eredménnyel. Tehát úgy gondolom, hogy a teljes növényi eredetű ételeket tartalmazó étrend része lehet a rákellenes kezelésnek.

10. Van azonban egy "biztonságos" mennyiségű állati fehérje, amelyet elfogyaszthatunk anélkül, hogy megkockáztatnánk negatív hatásait.?

Attól függ, mit tart "biztonságosnak". Ideális esetben tudjuk, hogy az állati fehérje számos betegséget okoz, a szív- és érrendszertől a cukorbetegségig és a rákig. Vannak azonban olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy azok az emberek, akik kis mennyiségben fogyasztanak állati fehérjét, sokáig és jól élnek. Milyen kicsi? Az étrend 1-2% -a.