Vad cikória, sült saláta kitûnõ, menta és sáfrányos rizs recept

Jeanmarces egyszerű étel receptje

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (2 fő):

Gyönyörű csokor vad cikória, egy kis vad rukkola 140gr hosszú Camargue rizs Egy kis friss menta két espelette paprika, két törpepaprika és egy tucat olajbogyó (nálam taggiasche, de az olajban lévő zöld olajbogyó megcsinálja a dolgot) két szál sáfrány kettő szardella, vagy egy kis szardella paszta két gerezd fokhagyma fél citrom füstölt só és extra szűz olívaolaj

saláta

Készítmény:

Rizs vad cikóriával, mentával, sült saláta kitûnõvel, sáfránnyal és néhány egyéb hozzávalóval. Olaszország központjában és déli részén sok kis "fűszernövényt" főzünk a mezőknek, az évszaknak és a régiónak megfelelően, úgy, hogy egyszerűen fokhagymával, olajjal és chilivel sütjük a serpenyőben. Találhatunk cikóriát, vad spenótot, vad mángoldot, rukkolát stb. Ezt az előkészületet "All'agro" -nak hívjuk. Melegen vagy hidegen, többé-kevésbé fűszeresen fogyasztják, és gyakran citrommal vagy ecettel ízesítik. Ezzel az alaprecepttel tésztaételeket is készítünk, vagy keverünk keményítõkkel (fõleg vörös bab) vagy levesekkel (Pouillés-ban). Ezért egy saját receptet szerettem volna kidolgozni, rizzsel. És ez nem rizottó, mivel a főzés jól elkülönül. Természetesen az alapanyagnak nagyon frissnek kell lennie, tehát ha lehetséges a kertből, vagy nagyon frissnek kell lennie a legközelebbi zöldségpiacon.