Vad fokhagyma - CRISP-FRISS
A vad fokhagyma (Allium ursinum) a hagymacsaládhoz tartozik, ezért rokon a metélõhagymával, a hagymával és a fokhagymával. A vad fokhagyma különösen elterjedt a déli erdőkben, északon azonban nagyon ritka. A vad fokhagyma értékes vad zöldség, és gyakran gyűjtik vagy vásárolják az üzletekben. A vad fokhagymát fokhagyma spenótnak, vad fokhagymának vagy erdei fokhagymának is nevezik.
Vad fokhagyma a konyhában
A vad fokhagyma jól ismert zöldség-, fűszer- és gyógynövény. A növény teljesen ehető, de főleg a leveleket, gyakran a szárakkal együtt, frissen használják fűszerként, mártáshoz, gyógynövény vajhoz és pestóhoz, vagy általában zöldségként a tavaszi konyhában. Mivel a vad fokhagyma az egyik első tavaszi friss gyógynövény, fontos vitamin- és tápanyagforrás.
A kéntartalmú anyagokat a hő hatására megváltoztatják, ami azt jelenti, hogy a vad fokhagyma elveszíti jellegzetes ízének nagy részét. Ezért általában nyersen keverik, és apró darabokra vágják salátákkal vagy más ételekkel.
Orvosi felhasználás
A természetgyógyászatban a vad fokhagymát gyakran használják orvosságként. A gyógyító hatás a benne található számos, főleg kénszerű illóolajnak tulajdonítható, amelyek pozitívan hatnak az emésztésre, a légzőrendszerre, a májra, az epére, a belekben és a gyomorban. Az arteriosclerosisra, a magas vérnyomásra és a bélbetegségekre is jó gyógyító hatása van. Serkenti az anyagcserét és pozitív hatással van a koleszterinszintre, valamint segít a férgek fertőzésében is.
Jogi nyilatkozat
A vad fokhagyma nem védett természetvédelem alatt, de a természetvédelmi területeken történő gyűjtés csak akkor engedélyezett, ha a megfelelő védelmi rendelet megengedi. A növényeket csak személyes használatra szabad gyűjteni; a vad fokhagyma-állományok kereskedelmi felhasználását azonban a hatóságoknak jóvá kell hagyniuk.
tipp: Májusban a szaküzletekben vannak vad fokhagymanövények, amelyeket könnyen be lehet ültetni az ágyba és szaporítani. A vad fokhagyma nagyon gyorsan szaporodik, ezért legyen sok hely. Tehát mindig rendelkezésre áll saját friss készlet.
DE VIGYÁZAT: Ne ültessen oda, ahol gyöngyvirág van! Az összetévesztés veszélye fennáll. A gyöngyvirágok pedig nagyon mérgezőek. Ebben az esetben jobb, ha a vad fokhagymanövényeket külön vödörbe helyezzük!
Vad fokhagymás quiche
Hozzávalók 4 adaghoz:
250 g kukoricaliszt
125 g vaj
1 csipet só
Víz, hideg
300 g vad fokhagyma
100 g szalonna kockára vágva
500 g tejföl
4 tojás
100 g reszelt emmentáler
só, bors
Készítmény:
Készítsen omlós tésztát lisztből, vajból, vízből és sóból, helyezze egy rugós formájú serpenyőbe (24 cm), fedje le az alját és a szélét. Ha ropogósra vágyik, elősütjük kb. 20 percig. Vágja a vad fokhagymát csíkokra, és öntse az omlós tésztába, szórja meg szalonnakockákkal. A tejfölt és a tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a vad fokhagymára. Megszórjuk reszelt ementáli sajttal. Süssük a sütőben 50-60 percig az alsó rácson, 180 ° C-on.
Elkészítési idő: 40 perc