Vad fokhagyma használata, összetevők és finom receptek gyógynövényekkel
Használat, mellékhatások és receptek
A vad fokhagyma egészséges hatással van a szervezetre
2020.09.09., 11:35 | jb, t-online
Erdei gyógynövények: A vad fokhagymát erdei fokhagymának is nevezik. (Forrás: blickwinkel/imago images)
Fűszeres ízével a vad fokhagyma népszerű eleme a kenhető ételekben vagy a salátaöntetekben. A tavaszi zöldségek egyszerre tesznek még valamit az emésztésért. Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Összezavarás veszélye: vad fokhagyma és gyöngyvirág
Az évelő vad fokhagymát (Allium ursinum) a fokhagyma illata és hosszúkás, lándzsás levelei jellemzik. Utóbbi megjelenésében nagyon hasonlít a gyöngyvirághoz (Convallaria majalis) és az őszi krókushoz (Cholchicum autumnale), amelyek a vad fokhagymával ellentétben mérgezés tüneteihez vezethetnek - például hányingerhez, hasmenéshez vagy légszomjhoz. Öt grammtól kezdve súlyos egészségkárosodást okozhatnak. Ha fogyasztás után a mérgezés tünetei jelentkeznek, hívja a méreg sürgősségi számát és forduljon orvoshoz.
Így lehet megmondani, hogy valóban vad fokhagyma-e
A félreértések elkerülése érdekében fontos, hogy alaposan vizsgálja meg a vad fokhagymát:
- A vad fokhagyma, akárcsak a gyöngyvirág, a lombhullató erdők árnyékos területein növekszik.
- Jó körülmények között a vad fokhagyma dúsan terjed.
- A vad fokhagymát március és május között szüretelik.
- A tavasz folyamán a növény csillag alakú, fehér virágokat képez. Akkor már nem szabad betakarítani.
- A gyógynövény levele fokhagymaszagú. Ha nem hallasz illatot, valószínűleg gyöngyvirág vagy őszi krókusz.
- Vad fokhagymával csak egy levél nő egy száron.
- A vad fokhagyma levele matt alul van.
A szagteszt segít
Szagpróba ajánlott, hogy a vadkamrák gyűjtésekor biztos lehessen abban, hogy valójában a növény. Ehhez dörzsölje az ujjai közé egy papírlapot. Ha ezután fokhagymás illat tapad a kezére, akkor nagyon valószínű, hogy ez a vad fokhagyma, és nem a mérgező kettős gyöngyvirág vagy az őszi sáfrány. De vigyázz: Ha többször futtatja a tesztet, akkor az ujjai folyamatosan fokhagymaszagot érezhetnek, ami meghamisítja a további vizsgálatokat.
Milyen növényi részeket használhat?
A friss fokhagyma friss leveleit használják. Amint a vad fokhagyma virágzik, nem szabad betakarítani és enni.
Milyen összetevőket tartalmaz a vad fokhagyma?
A vad fokhagyma vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Emiatt állítólag a növény pozitívan hat az egészségre. A vad fokhagyma a következőket tartalmazza:
- Allicin (kénvegyület)
- illékony olaj
- Flavonoidok
- C vitamin
- Vas
- Ásványi sók
Hogyan működik a vad fokhagyma?
A vad fokhagymában található kénvegyületek az epe és a máj aktivitásának serkentésével serkentik a zsíranyagcserét - így a zöld gyógynövény segíti az emésztést. A vad fokhagymát azonban mindig frissen kell használni, mert különben a hatóanyagai gyorsan elvesznek.
A vad fokhagymalevelekből készített tinktúra hasznos a szív- és érrendszer számára, valamint a vérnyomás szabályozásában. Ennek célja az olyan betegségek kockázatának csökkentése, mint a stroke és a szívroham.
Ez megkönnyíti az érelmeszesedés panaszait is, vagyis az artériák meszesedését.
Vannak mellékhatások?
Fogyasztás után enyhe emésztési zavar léphet fel - a gyomor-bél traktus irritálódhat. A növény allergiát is kiválthat: vörös és viszkető foltok keletkeznek a bőrön.
Vad fokhagymás receptek
A vad fokhagyma frissen ízlik a legjobban. Fagyaszthatja és száríthatja is. A levelek azonban száradás közben elveszítik aromájukat. A fagyasztás ezért megfelelőbb, ha a gyógynövényt tárolni szeretné.
Finom fokhagymás jegye miatt bazsalikomos vad fokhagymát használhat pesto készítéséhez. Használhatja a gyógynövényt kvarkkal - snidling helyett - vagy burgonyát - rozmaring helyett. A vad fokhagymás vaj is népszerű .
Finom kenés: a medvehagyma vaj sokoldalú. (Forrás: imago images)
A vad fokhagyma jól kombinálható szezonális ételekkel, például spárgával - például spárgával és vad fokhagymalevessel. Ezeket és más recepteket itt találja .