Vad fokhagymapesto - FrauBpunkt

Vad fokhagymás pesto

• 200 g friss vad fokhagyma
• 50 g friss bazsalikom
• 150 g sült, sózott kesudió
• 200 g fenyőmag
• 400 g reszelt régi parmezán sajt
• 300 ml olívaolaj és még egy kevés a pohárhoz
• só
• bors

• 200 g friss vad fokhagyma
• 50 g friss bazsalikom
• 150 g sült, sózott kesudió
• 200 g fenyőmag
• 400 g reszelt régi parmezán sajt
• 300 ml olívaolaj és még egy kevés a pohárhoz
• só
• bors

1. Óvatosan pörkölje meg a fenyőmagot egy zsírozatlan serpenyőben (kérjük, ne hagyja, hogy sötétedjenek)
2. Finoman lereszeljük a parmezánt. Minél jobb a sajt, annál finomabb a pesto utána. Ugyanez vonatkozik az olívaolajra is!
3. Mossa meg, szárítsa meg és durván aprítsa fel a vad fokhagymát és a bazsalikomot.
4. Magokat, zöldeket, sajtot és kevés olívaolajat felváltva használjon magas edényben, és botmixerrel pürésítse, újra és újra feltöltve, amíg minden el nem fogy, és el nem éri a kívánt állagot. A pestónak nem szabad önállóan folynia.
5. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal.
6. Tehát most beletehet egy részét egy elég nagy porcelán tálba, amelyet összekeverhet néhány evőkanál tészta vízzel (1 perccel a főzési idő vége előtt). Lecsepegtetjük a tésztát, és pestóval jól elkeverve tálaljuk.

Néha szeretjük a Farofát is, egy pirított maniólisztet Brazíliából és egy tetején egy buggyantott tojást.

Öntsük a pesto maradékát tiszta dzsemekbe, egészen a széléig, öntsünk olívaolajat a tetejére, és szorosan csomagoljuk be a hűtőszekrénybe. A pesto néhány hétig megmarad.

Problémáim voltak a táplálkozási információkkal kapcsolatban. Nyilvánvalóan nincs vad fokhagyma az USA-ban. Tehát úgy döntöttem, hogy csak hasonló a bazsalikomhoz.

---