Vad (hús) - táplálkozási szótár

Táplálkozás-enciklopédia: vad (hús)

Vad (hús), vadhús, E. játszma, meccs, Lövött hús, vadon élő állatok, amelyek emberi fogyasztásra alkalmasak. Különbséget tesznek a szőrvadak és a vadmadarak között (tab.).
A vadászat bizonyos időkhöz kötődik (kivételek: vaddisznó, vadnyulak). A bundázott vadakat leölésük után a helyszínen kell kibelezni (kivétel: mezei nyúl, vadnyúl). A gyengédség és az íz javítása érdekében a vadnak érettnek kell lennie (hús érlelése). A W. iránti igény kielégítésére v. a. A dámszarvast, de más vadfajokat is tartanak tartási területen. Ezeket az állatokat, mindazonáltal W. néven, nem lemészárolják, hanem lelőtték. A hús szaftosabb, mint a vadonból származó.
A tápérték lényegében megegyezik a levágott állatok húsának értékével. W.-t különösen alacsony zsírtartalom jellemzi. Gazdag ásványi anyagokban, például vasban, cinkben és rézben, valamint B2-vitaminban.

Vadhús: fülre. Osztályozás

Vadmadarak
= tollas vadállatok:

Gímszarvas, dámszarvas, őz, szikaszarvas, jávorszarvas, muflon, zerge, antilop, vaddisznó, mezei nyúl, vadnyúl

Fácán, fogoly, gyöngytyúk, fürj, vadgalamb, vadkacsa, vadliba, strucc

Ön is érdekelheti: Brain & Mind 1/2021

táplálkozási

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.