Vad szeder (vagy szeder és sövény) - Dans la Bulle de Manou
Gyerekkoromban azt mondták, amikor a szeder kezdett megjelenni a sövényekben vagy az erdőkben, hogy hamarosan vége az ünnepeknek !
De "abban az időben" (tudom, hogy a dinoszauruszok idejében volt!) Vissza az iskolába később volt.
Visszajöttünk a szökevényeinkről, az arcunk elkenődött, a póló (vagy az ing!) Foltos, a (csupasz) lábak karcolódtak és a fekete kezek több napig, mert természetesen annyit ettünk, amennyit a kosárba tettünk.
A hátul lévőkkel, kissé megsérülve, anyám szirupot vagy lekvárokat készített. A legszebbeket pite-ként ették a délutáni teához.
Most, ha élvezni akarja a szedret, vásárlás helyett át kell hagynia az iskolát, vagy egy hétvégi sétára kell mennie a családjával.
Mindenki számára jó lesz a tanévkezdésre.
Egy kis történelem
A szeder állítólag a kaukázusi hegyekben honos.
Az első emberek, a vadászó-gyűjtögetők már élvezték, mivel a kutatóknak köszönhetően tudjuk, hogy a "bogyók" fogyasztásának nyomait megtalálták.
De az első emberek málnát vagy szedret ettek ?
Nehéz szeletelni, mert a magok nagyon közel vannak. Csak annyit mondhatunk, hogy a bogyók vadászó-gyűjtögetőink és újkőkori étrendünk részei voltak.
A vad szedret már az ókorban ismerték. A görögök már szirupban fogyasztották, és felfedezték terápiás erényeit. Köszvény és torokfájás kezelésére használták.
A görög mitológia szerint ez a titánok véréből is származna, amely az Olümposz istenei elleni harcuk során ömlött ki.
Plinius szerint "a legveszélyesebb kígyók mérgével harcol".
A kelták varázslatos növénynek tartották, amely gazdagságot hozott és segített az egészség megőrzésében.
Európából aztán eljutott Amerikába, ahol az amerindiak fogyasztották, szárították.
A középkorból a szerzetesek finom bort készítettek a gyümölcsökből, a moretumból vagy a "szerzetesek borából", amelyet csak ünnepnapokon fogyasztottak.
A "moretum" szó a latin "mortarium" szóból származik, ami "habarcsot" jelent.
A "moretum" szintén olasz eredetű hagyományos étel, amely sajtból, gyógynövényekből, tejből, borból és lisztből áll.
Ezt a bort (moretum) szederrel, de szilval (vagy bármely más vörös gyümölccsel) ízesítették. Fokozatosan felváltotta a képzelet, amely fűszereket használt és hosszabb ideig tartott.
A 15. századtól kezdve a Földközi-tengeren szedret találunk.
Egy kis botanika
A szedret nem szabad összekeverni az eperrel, amely szintén ehető. Az eperfa egy fa, amelyet valaha selyemhernyók etetésére használtak.
A vad szeder a Rosaceae családba tartozó vad szamár (Rubus fruticosus) gyümölcse. A "Rubus" a "ruber" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "piros", egy név, amely közvetlenül kapcsolódik a gyümölcsök színéhez.
A kócot gyakran gyomnak tekintik, annyira invazívvá válik a sövényekben, és arra kötelezi a gazdákat, hogy szabaduljanak meg tőle.
Fás és évelő cserje, amely föld alatti szárakkal ágazik ki. Minden évben új szárak jelennek meg: csak a második évet fogják produkálni, ezért fontos, hogy ne vágják el őket !
A hosszabb szárak meghajlanak és rétegződnek, vagyis újra gyökeret eresztenek. A növény így fokozatosan teret nyer.
A szamárfa áthatolhatatlanná válik, és el kell mondani, hogy a növény sok tövise jól védi !
Egyébként tudtad, hogy a "bramble" a "rumex" -ból származik, ami "stinger" -et jelent ?