Vadászleves anyuka receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Először merev kefével vagy késsel távolítsa el a maradék talajt a rókagombákról.
Vagy tegye a rókagombát egy szűrőedénybe, és rövid ideig öblítse le hideg víz alatt, majd a gombákat szárítsa meg egy papírlapon.
A Rókagomba kissé kisebb darabokra vágjuk.
Reggeli szalonna Vegye ki a csomagolásból, és vágja keskeny csíkokra.
A Mogyoróhagyma vagy a hagyma hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
A szalonnát egy fazékba tépi.
Adja hozzá a vajat és a hagymát a szalonnához, és rövid ideig pirítsa meg.
Ezután tegye a megtisztított rókagombát a fazékba, és keverés közben 2 percig óvatosan sütje.
Húzza el az edényt a tűzhelytől, szórja rá a lisztet, keverőkanállal jól keverje össze.
Tolja vissza a tányérra, és pörgessen meg mindent, amíg szép világos és világosbarna lesz, folyamatosan kevergetve.
Húzza ismét az edényt az egyik oldalra a főzőlapról, és keverés közben az alaplével együtt lángoljon le.
Tolja vissza a tányérra, és ismét keverje fel, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomó, és adjon hozzá egy jó csipet szárított kakukkfüvet a vadászleveshez.
Ezután hagyja a levest lassan párolni körülbelül 10-12 percig.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és fekete borssal.
Végül adjuk hozzá a tejszínhabot és a sherry-t a leveshez, ne forraljuk fel, hanem azonnal szórjuk meg friss petrezselyemmel, jól melegen tálaljuk. Ez a vadászleves nagyon teli, és vacsoraként friss parasztházi kenyérrel tálalható.
A leves még krémesebbé válik, ha 1 tojássárgáját felvert a tejszínhabbal, és így beállítja a levest, de még ebben az esetben sem hagyja utána felforrni a levest.
A friss rókagomba betakarítási ideje nem túl hosszú, nálunk augusztusban és szeptemberben van.
Ezért ezt a vadászlevest nagyon jól lehet elkészíteni szárított rókagombából vagy vargányából is, amelyet előzőleg 2 órán át meleg vízben kell áztatni.
A gombaleves akkor is nagyon jó, ha szárított gombát és a többi friss gombát használ. Ennek a levesnek a habjának mindig a tejszínnek, a sherry-nek és a rengeteg fekete borsnak kell lennie.
Egy adag kb. 245 kcal és kb. 17 g zsír