Vadleves Hubertus előétel eltalálta Onetz-t
Tíz hideg és meleg kezdő szerepel a Waldthurn települési közösség főzőtanfolyamának étlapján. Valami kavarog az edényben
A nők érdeklődő mormogása és a férfiak csodálkozása kísérte múlt péntek este a „Hideg és meleg kezdők” főzőtanfolyamot. A waldthurni telepes közösség különféle levesek, saláták, kenyerek és töltött lakomák bemutatására bérelte fel Moikabachból Monika Schnupfhagn-t. A Waldthurn FSV Sportheimben aznap este tárgyaltak receptekről, „izzadásról” vagy hidegen sajtolt olajokról. Minden további nélkül Schnupfhagn átalakította a sportközpontot étteremmé az FSV nők Christine Stark és Claudia Bergler közreműködésével, és tíz ételt kínált.
A férfi telepesek Peter Schuch, Manfred Kuhn, Ludwig Eger, Gerhard Kirsch és Markus Schön céhével szolgáltak az este második felében, amikor megkóstolták az ételeket.
A főzőszakértő elmagyarázta a „Spárgás leves különbséggel” kifejezést, csirkehús- és kókuszlevest kínált mangóval, vitello tonnato, cékla carpaccio, töltött szőlőlevél, fehér kolbász és retek saláta, crostini al pomodoro, krostini szalonnával és sajttal vagy akár csirkemájkrémmel.
A 22 érdeklődő szakács nagy érdeklődéssel és koncentrációval követte az elkészítést, beleértve az előadó magyarázatát is, mivel az ételeket részben egyszerre készítették el. Az este folyamán Schnupfhagn elkészítette személyes kedvenc Hubertus vadlevesét, amelyhez hozzáillő pitakenyeret sütött két tálcára.
Recept: vadászlé és pita kenyér
Vadleves Hubertus 8 fő részére:
800 g szarvas (ezen az esti szarvason a szarvas lábától),
1 rúd póréhagyma, 3 sárgarépa, 1 kis zeller, 150 g szalonna, 1 liter húsleves, 1 ág kakukkfű, ½ teáskanál bors, 2 gerezd fokhagyma, ½ teáskanál vadon termő gyógynövények, 200 ml vörösbor, 2 evőkanál áfonya, 200 g gomba.
Vásárolja meg az őzgerincet (szarvas) főzésre készen, rövid ideig mossa le hideg vízzel, szárítsa meg és vágja 1 cm-es kockákra. Vágjuk a póréhagymát karikákra, hámozzuk meg a sárgarépát és a zellert, és vágjuk kockákra. Hagyja a szalonnát egy levesfazékban, adja hozzá a húst és tépje le (nagy hő hatására), adja hozzá az alaplét és a fűszereket, és főzze a húst (szarvas szelet kockákban) körülbelül 30–40 percig. Közvetlenül a főzési idő lejárta előtt adja hozzá a zöldségeket és a gombákat. Az áfonyát és a vörösbort hozzáadjuk a leveshez, ismét felforraljuk és ízlés szerint ízesítjük.
1 kg liszt, 2 teáskanál só, 2 teáskanál provence-i gyógynövény, 3 evőkanál olívaolaj (nem hidegen sajtolt olaj), ½ l meleg tej, 3 csomag száraz élesztő és 1 evőkanál cukor.
Készítsen kemény élesztős tésztát, hagyja kelni, gördítse ki és tegye egy kivajazott tepsire, szórja meg olívaolajjal, szórja meg sóval és gyógynövényekkel, és süsse a sütőben 180 ° C-on világos barnára. Hagyjuk kihűlni és darabokra vágjuk.