Vaj, c; vaj

Részvény:

A vaj vaj! Elkezdjük a felforgatott tejjel, és kemény masszát kapunk, amely elválik a folyadéktól, a tejsavótól. És igen, az íze elengedhetetlen: főleg attól függ, hogy mit eszel a tehenekre, egészen addig a pontig, hogy a hubac-on vagy többnyire kevésbé napos legelőkön tartózkodó tehenek teje eltérő. Ah, egy jó vaj !

Ez arra késztette a jogalkotót, hogy szigorúan meghatározza a vajat, mint „a vízben zsírban emulzió típusú, fizikai folyamatokkal előállított tejterméket, amelynek összetevői tejből származnak.
100 g sótlan vajhoz legfeljebb 2 gramm zsírmentes szárazanyagnak, 16 gramm víznek, tehát legalább 82 gramm zsírnak kell lennie. Bármely más termék nem "vaj", még akkor sem, ha jó.

Finom vaj: legfeljebb 30 százalékban fagyasztott vagy mélyhűtött alapanyagot tartalmaz, és nem tartalmaz tejsavó tejszínt; előállítása olyan, mint az extra finom vaj. A.O.C vaj? A tej garantált eredetű.

---