Vaj EGYEN FOGOSABB

A vaj rendkívül népszerű Németországban, és gyakran sok étel része. Akár süteménybe, akár dinsztelésre: a testes ízű tejtermék ad valamit annak a bizonyosnak, de magas a zsírtartalma is.

Tartalomjegyzék

  1. Vaj infographic
  2. Mit kell tudni a vajról
    1. eredet
    2. évszak
    3. íz
    4. Melyik vaj mire alkalmas?
  3. Mennyire egészséges a vaj valójában?
  4. Vásárlási és konyhai tippek
    1. Vásárlás
    2. tárolás
  5. Készítési tippek vajhoz
  6. GYIK - a leggyakoribb kérdések
    1. Hogyan készíthet magának vajat?
    2. Hol talál olcsó vajat?

Vaj infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

egész évben

Mit kell tudni a vajról

Természetesen a vaj, mint minden zsír, sok energiát szolgáltat, itt legalább 740 kalória van 100 grammonként. De sok ember számára a vaj koleszterintartalma problémásabb, mint a kalóriamennyiség: 230 milligrammnál a vaj több mint három és félszer annyi koleszterint tartalmaz, mint egy far steak vagy teljes zsírtartalmú sajt. A növényi zsírok viszont teljesen mentesek a problémás anyagtól.

Ezenkívül a vaj zsírjának kedvezőtlen összetétele van. Körülbelül kétharmadát telített zsírsavak alkotják. A tudósok egy tanulmány során még bebizonyították, hogy ezek cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek. Bár ezt a vizsgálatot egereken végezték, ez az összefüggés emberben is nagyon valószínű (1) .

Ennek ellenére a vajat általában nem kell démonizálni! Különösen az ökológiai gazdálkodásból származó vaj, a közkedvelt kenés alatt álló biotermék, sokkal nagyobb mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavakat. Mivel a szövetségi gazdálkodóknál, mint például a Bioland vagy a Demeter, a fű etetése kötelező, ami azt jelenti, hogy a teheneket többnyire a legelőn tartják, vagy szénával etetik a standokban. Mivel a fű képezi az említett zsírsavakat. A hagyományos tartással viszont a tejelő szarvasmarhák elsősorban koncentrált takarmányt és kukoricát kapnak, amelyek jóval kevesebb omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Tehát semmi sem állítja mértéktartóan az élvezet útját.

eredet

A vaj évszázados termék. A vajat már az ókorban készítették, de gyógyászati ​​célokra. Idővel a tejtermék fontos árucikké vált.

A vajat általában a tehéntej tejszínéből készítik, amelyet aztán felvernek. Ennek során a tejzsírban lévő zsírgömbök felszakadnak, és a zsírmentes komponens (többnyire író) el tud menekülni. Ez lehetővé teszi a zsírrészek "tapadását", ami a tipikus szilárd állagot eredményezheti. Vaj kapható kecske- vagy juhtejből is.

A tipikus sárga színt a hozzáadott színezőanyagok okozzák, de leginkább a már említett béta-karotin. Az A-vitamin prekurzora egy természetes színezék, amely fűben található, és gyakran hozzáadódik a tehenek takarmányához. Ez biztosítja, hogy a vajat egész évben meg lehet vásárolni. A bio vaj ebben az összefüggésben is ajánlott, mivel a fű táplálása miatt tartalmazza ezt a természetes színezéket, míg a hagyományos vajat gyakran mesterségesen előállított formában szállítják.

évszak

A tejtermék egész évben szupermarketekben és tejüzletekben kapható.

íz

A tipikus testes, kerek íz teszi a vajat olyan népszerűvé. Ez azonban a vaj fajtájától függ. Van tejföl, édes tejföl és enyhén savanyú vaj, amelynek savanyú, édes vagy enyhén savanykás íze van.