Vaj, közös étel, de; Denisa Bârgău ✿
A vaj az egyik legelterjedtebb étel ma a román hűtőszekrényekben. Kenyér, tej, sajt, tojás, vaj - ezeket az ételeket valószínűleg bármilyen hűtőszekrényben megtalálja.
És mégsem minden vaj egyforma!
A múltban, vagyis 1989 előtt a vaj ritka étel volt, amelyet vagy az ország nemzeteitől kapott, vagy ritkán vásárolt Alimentarától. Most könnyű azt mondani, hogy a vaj minden kerítésen megtalálható. Egy csomag vaj 82% zsírtartalommal akár 5 lejnél is alacsonyabb árba kerülhet, ha tudja, hol keresse. Háztartási vajnak hívom, és alkalmasnak tartom főzésre (például Sebi által készített szenzációs püré feltöltésére).
De, mint mondtam, nem mindegyik egyforma. Két évvel ezelőtt egy infotripen jártam Horezuban, ahol alkalmam nyílt megismerkedni valódi fazekasokkal, kipróbálni az agyaggal való munkában való jártasságomat, részt venni egy vásáron mindenféle szeméttel stb. Nagyon szép hétvége volt, amelyben elmondhatom, hogy Horezu belépett a szívembe. De az utazás legnagyobb meglepetése az volt ... egy korsó vaj.
Általánosságban elmondható, hogy amikor néhány napot egymás után kell meghúznom, vannak olyan pillanataim, amikor a kürtöt a párnára kell tennem, vagyis néhány órát aludnom, különben már semmire sem vagyok jó. Azon a horezui kiránduláson egy ponton valaki azt javasolta, hogy gyalog menjünk juhászat keresésére. Voltak közöttünk olyan emberek, akik a városban nőttek fel, és akik soha nem láttak juhfarmot (vagy valószínűleg valódi tehenet vagy juhot), de fáradt voltam, és úgy döntöttem, hogy figyelmen kívül hagyom a szervezők meghívását. Már az utolsó energiatartalékomat kimerítettem, miközben 1600 méteren haladtam, egy házikóba a semmi közepén. Tehát lefeküdtem.
Amikor felébredtem, Sebiék nagyon izgatottak voltak a vajért, amelyet a juhászkamrából vásárolt. Felajánlott nekem egy 800 edényt, ami tele volt valami sárga, nagyon sárga színnel és ragaszkodott az ízléshez. Alig voltam ébren, nem akartam mást, csak kávét, vagy hagyni magam aludni. Engedtem a ragaszkodásnak és megkóstoltam.
Azonnal felébredtem.
Még mindig érzem a zsíros, sós vaj ízét *, amely bizonyos értelemben azt a vajat hozta, amelyet nagymamám készített kiskoromban az országban, vagy azzal a vajjal, amelyet nagynéném szülei Suceavában tettek az üstbe. amiben a legjobb polentát főzték, amit valaha ettem. Nem akarok hülyeségeket beszélni, de mintha vajban főznék! Vagy legalábbis emlékezni akartam!
* A vajat sózzuk, mert másképp nem tarthatja a juhfürtben, nincs áram és hallgatólagosan nincs hűtőszekrény.
Aztán rögtön a juhászterembe akartam menni egy újabb korsó varázsvaj után Horezuból, csak a juhfürt nem volt túl közel, és senki sem akarta megtenni ezt az utat csak azért, mert akkor lusta voltam amikor az egész csoport elment.
Pár hétig lelőttem, de ennek vége. És vajon melyik úton jártam, hogy megkapjam azt a vajat, még nem tértem vissza a házikóba, ahol elmehet a juhfarmba, ahol ezt a vajat eladják. Meggyőződésem azonban, hogy a hasonló ízű vaj csak a szabadon, legelőn nevelt tehenek adta tejből származik, amelyet csak cowboy finomságok.
Kerrygold kihívott, hogy vajról beszéljek. A Kerrygold szabadon tartott ír tehenek tejéből készült vaj, amely évente legfeljebb 11 hónapig zöld füvet legel. A csak füves táplálkozás nemzetközi kifejezése: fűvel táplált. Romániában a tehenek kb. 7 hónap/év fűvel táplálkoznak, a fennmaradó 5 pedig széna. A Kerrygold az a vaj, amely emlékeztet a házi vajra, amelyet gyermekkorában fogyasztott.
A csúcspont az, hogy gyermekként atipikus gyermek voltam. Inkább a kereskedelmi vaj margarint részesítettem előnyben, mert a kereskedelmi vaj fehér, kemény dolgot jelentett, amiből sok, sok víz jött ki. Ma azt gondolom, hogy az üzletek nem is engedhetik meg, hogy eladják ezt a dolgot, és vajnak hívják. A margarinnak viszont különleges íze volt, vegyszerekkel töltött műanyagból, és a legjobb az volt, hogy azonnal elterjedt a kenyérszeleten.
Vagyis pontosan úgy, ahogy a Kerrygold vaj elterjed, csak öt perccel azután, hogy kivette a hűtőből.!