Vaj, mire cserélje le, nehogy hízzon

A franciák kedvenc zsírja, Vaj használható mind főzéshez, mind sütéshez, vagy egyszerűen (többé-kevésbé) vékony rétegben kenhető pirítósra. És Franciaországban fogyasztják a legtöbbet: évente mintegy 8 kg-ot a Que Choisir fogyasztói szövetség szerint.

Mi is pontosan a vaj? ?

Gasztronómiánk e kiemelt terméke a tejkrém, a kavargásnak nevezett folyamaton keresztül. Ez utóbbi a tej keveréséből áll, hogy a tejszínben levő zsírrészecskéket elválasszák a tejsavótól.

A "vaj" megjelölés megszerzéséhez a kapott anyagnak tartalmaznia kell: 82% zsír, Legfeljebb 16% víz, 2% ásványi só, valamint kazein és laktóz. A francia jogszabályok által engedélyezett egyetlen adalékanyag a béta-karotin, amely nagyon sárga színt kölcsönöz neki.

Változzon és korlátozza a zsírforrásokat

De meg fogja érteni, hogy a benne lévő zsírmennyiséggel - főleg telített és egyszeresen telítetlen zsírsavakkal - a vaj szükségszerűen nagyon kalóriatartalmú. A vonal ellenőrzése során ezért kerülje a visszaéléseket. A legjobb ? Változtassa meg a zsír forrásait, és ha lehetséges, cserélje azokat nem zsíros termékekre.

---