Vaj - Táplálkozás, főzés és tárolás - Tanácsok - UFC-Que Choisir

Táplálkozás, főzés és tartósítás

Az utóbbi években a vaj visszatért a szentség szagába, és az értékesítés ismét növekedni kezdett. Táplálkozási tulajdonságai, aromái és ízei az ételek elkészítésekor olyan termékké teszik, amelyet a fogyasztók egyre jobban értékelnek.

→ Tesztelje, mit válasszon: Vaj összehasonlítás

Táplálkozás: előnyök az egészségre

choisir

Természetesen tartalmaz palmitinsavat, de egyéb, jótékony hatású telített zsírsavakat is, amelyekhez 30% egyszeresen telítetlen savakat és 2% többszörösen telítetlen savakat, köztük a híres omega 3-at adunk, amelyek egészségünk szempontjából oly értékesek. Végül a vaj tele van hasznos tápanyagokkal: az A-vitaminnal, amely alapvető szerepet játszik a látás mechanizmusában, valamint a D-vitaminnal, amely szükséges a kalcium megfelelő felszívódásához és rögzítéséhez a csontokon. És ha kifogásolható a kalóriatartalom, akkor is kevesebb, mint az olaj. Egy evőkanál olaj (10 g) 100 Kcal-t ad, míg egy gomb vaj (10 g) 80 Kcal-t jelent.

Vajban sütés: igen, de vigyázz

Hagyományosan a vajkonyha Észak-Franciaország megőrzése volt, szemben az olajjal főző délivel. A közhiedelemmel ellentétben a vaj olyan zsír, amely kiválóan alkalmas a főzésre. Segít megbarnítani az ételeket, és utánozhatatlan aromákat és ízeket ad számukra. De vigyázzon, ne hagyja égni. Amikor fekete lesz, a vaj lebomlik, és egy éles anyag alakul ki, amely irritálja a gyomrot. De a "fekete vaj" név soha nem felelt meg a kulináris technikának. Tehát a híres „fekete vajkorcsolya” valójában „barna vajjal” készül. A siker érdekében csak folyamatosan figyelnie kell rá, és ne habozzon hozzáadni egy kis vizet, amint elkezd folyni. Másik megoldás: használjon derített vajat, mint a szakács szakácsok. A derített vaj füstpontja magasabb, mint a hagyományos vajé. Tisztázása érdekében egyszerűen óvatosan olvassa fel, majd húzza le a felületen úszó szilárd elemeket.