Vaj vagy margarin - előnyök és hátrányok - Diéta; Táplálás
Dr. Ciprian Constantin, az Egészséges Táplálkozásért Alapítvány cukorbetegséggel, táplálkozással és anyagcsere betegségekkel foglalkozó rezidens orvosa szerint a zsírok alapvető szerepet játszanak a test energiájában. "Ha egy terméket választunk, nagyon óvatosnak kell lennünk a címkére írt összetevőkkel és az összetételében lévő zsír típusával kapcsolatban" - hívja fel a figyelmünket a szakember.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a hidrogénezett és részben hidrogénezett zsírok (amelyek jelzik a transz-zsírok jelenlétét az adott termékben) veszélyesek az egészségre, mivel telített zsírokká válnak, vagy hidrogénezésnek nevezett ipari folyamatnak vetik alá és transz-zsírokat (konfigurációjú telítetlen zsírsavakat) bocsátanak ki. hidrogénezéssel módosítva). Ezért Ciprian Constantin szakorvos azt tanácsolja, hogy kerüljük vagy korlátozzuk étrendünkben a telített és transz-zsírokat, mert "növelik a vér koleszterinszintjét és hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre".
Vaj - mértékkel fogyasztva
Azoknak az embereknek, akik hajlamosak a magas koleszterinszintre, kerülniük kell a vajat - figyelmeztet Dr. Ciprian Constantin. A szakember rámutat arra is, hogy nagy zsírtartalmú termékként "a vajat kis mennyiségben kell fogyasztani". Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója vajat ajánl a koleszterinre nem érzékeny egészséges emberek számára. Különösen gyermekek és tizenévesek számára a vaj egészséges lehetőség, mert megkönnyíti a zsírban oldódó A, B, D, E, K vitamin felszívódását, teszi hozzá prof.
Mi legyen a vaj és a margarin?
Az Európai Unió úgy véli, hogy a vajnak több mint 80% állati zsírt kell tartalmaznia a szárazanyagból, 16% vizet és 2% zsírmentes tej tejet. Ha minőségi vajat akar vásárolni, néhány részletre figyelnie kell: krémes, homogén állagú és fehér-sárga színű. A Romániai Fogyasztóvédelmi Egyesület meghatározza, hogy nagyon fontos, hogy a vaj pasztőrözött tejszínből származzon, és ne tartalmazzon élelmiszer-adalékanyagokat.
Soha ne válasszon egy csomag vajat, ha furcsa illata és íze van, ha színe egyenetlen, és összetételében szennyeződéseket talál. A címkézési szabályok nagyon szigorúak, ezért minden vajcímkén információkat kell találni a következőkről: a termék neve; a gyártó/importőr/forgalmazó neve és teljes címe; lejárati dátum; nettó összege; tárolási feltételek; az összetevők felsorolása (beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat és külön megemlítést a hozzáadott só esetében); zsírtartalom százalékban kifejezve.
A margarinnak ugyanezeknek a szigorú címkézési szabályoknak kell megfelelnie, és ha több mint 0,5% sója van, meg kell említeni a csomagoláson.
"Elvileg a termék címkéjének egyszerű ellenőrzésével megtudhatjuk, hogy tartalmaz-e hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírokat, mert a gyártók kötelesek megemlíteni a címkén az ilyen típusú zsír jelenlétét, ha összetevőként használják." magyarázza dr.
Ciprian Constantin, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek rezidens orvosa.
Margarin vagy vaj? Amit szakembereink mondanak?
Legtöbben elgondolkodtunk valamikor azon, hogy mennyire egészséges a vaj vagy a margarin, és melyiket ehetjük biztonságosan. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a margarin legtöbb változata jelenleg nem tartalmaz hidrogénezett vagy transzzsírokat, és hogy a margarin még mindig hibásan kapcsolódik a hidrogénezett zsírokhoz.
Így Dr. Ciprian Constantintól, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek rezidens orvosától megtudhatjuk, hogy a minőségi kenhető margarinok nem tartalmaznak ilyen zsírokat és nagyon jó a tápanyag-összetételük. "Pontosan azért ajánlják őket a különböző országok illetékes hatóságai vagy a nemzetközi egészségügyi szövetségek (WHO, AHA), mert nagy mennyiségben tartalmaznak jó zsírokat. A legtöbb napraforgóolajat tartalmaz, ezért jó savforrás. linolsav (Omega 6) De vannak olyan margarinok is, amelyek más növényi olajokat (len, repce) tartalmaznak, és ezért jelentős mennyiségű alfa - linolénsavat (Omega 3) tartalmaznak. Ezenkívül a margarin jó zsíroldékony vitaminforrás. (A, D és E) "- mondja a szakember.
Dr. Corina Zugravu, az UMF előadója, Carol Davila és táplálkozási szakember ugyanezen a véleményen van, mondván, hogy "a legtöbb kenhető margarinban nincs hidrogénezett zsír.
Táplálkozási szakértőként és nem a margarin piac szakértőjeként nem tehetek megfontolásokat a piacon létező összes termékkel kapcsolatban, mert nincsenek ilyen információim. ".
A barikád túloldalán Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzortól, az Élelmiszer-kutatási Intézet igazgatójától megtudhatjuk, hogy a margarin előállításának alapanyaga olaj formájú zsír, és amelyek a hidrogénezési folyamat során szobahőmérsékleten szilárd telített zsírokká alakulnak át. "Ennek a folyamatnak az eredményeként az esszenciális zsírsavak elpusztulnak és transz-savak születnek. Ezen kémiai változások révén a természetes zsír elpusztul, amelyet a szervezet már nem ismer fel, ami azt jelenti, hogy a vegyszerezésnek kitett természetes alapanyag mesterséges termékké alakul. "- teszi hozzá a szakember.
Sok termék hidrogénezett zsírokat tartalmaz
Óvatos! A szakemberek arra figyelmeztetnek minket, hogy a hidrogénezett és részben hidrogénezett zsírok a termékek széles választékában találhatók: majonéz, sütemények, cukrászda, chips, keksz, eugenika, botok, összetett összetételű csokoládé, zöldséglében sült vagy margarint tartalmazó termékek ipari. A címke gondos ellenőrzése segít a helyes választásban!
A Román Fogyasztóvédelmi Egyesület felhívja a figyelmünket az élelmiszer-címke elolvasásának fontosságára, mert az élelmiszer-címkézés célja, hogy minden szükséges információt megadjon a fogyasztóknak.
Ha egy termék nem felel meg az ITT található címkézési szabályoknak, őrizze meg a terméket a vásárlási bizonylattal és vegye fel a kapcsolatot az Országos Egészségügyi - Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatósággal (ANSVSA), str.