Vajon a só problémát okoz-e a só és az l; immunitás; Ni Cru Ni Cuit
A jelenlegi tendencia az, hogy az étrendben jelentősen csökkenti a sót, és nem haladja meg a napi 5 grammot. Vagy egy teáskanál értékét. Ez gyorsan megvalósítható (sőt meghaladható), ha sok ipari terméket eszel, még kevésbé, ha saját maga főz. A só, a nátrium-klorid azonban feltétlenül szükséges az élethez.
A só fenntartja a test vízháztartását, ami azt jelenti, hogy megakadályozza, hogy kiszáradjunk. Testünk minden sejtjét sóoldatban fürdik. Fenntartja a vérnyomást és hozzájárul a szervezet sav-bázis egyensúlyához. Ez lehetővé teszi az idegi impulzusok továbbítását az izom összehúzódása érdekében. A sóhiány (amelyet például a forró országokban az izzadás kedvez) szédülést, görcsöket, hipotenziót és fáradtságot okozhat. A túl sok só káros is: rontja a magas vérnyomást, a szív- és érrendszeri betegségeket és a veseelégtelenséget.
A Regensburgi Egyetem egy nemrégiben készült tudományos tanulmánya, amely a Cell Metabolism folyóiratban jelent meg, a só csodálatos tulajdonságairól számol be a szervezetben.
A kutatók most fedezték fel, hogy a test megtalálta a módját, hogy megvédje magát a rossz baktériumok ellen, és ez a só felhasználása. Ez a kutatás csak a kezdeti szakaszában van, de felfedezhetünk a só néhány feltételezhetetlen előnyét.
Embereken és egereken végzett kísérletsorozat kimutatta, hogy a nátriumszint nőtt a fertőzés helyén, és hogy e nélkül a nátrium baktériumok gyorsabban növekedtek és virágoztak a fertőzés helyén.
Véletlenül tudták meg. Az egereket a ketrecükben harapták meg, és a sebeket szenvedők bőrében magasabb volt a nátriumszint, mint azokban, amelyeket még nem haraptak meg. Így döntött Jonathan Jantsch, a tanulmány igazgatója, hogy a sónak köze van-e a fertőzés elleni immunrendszer mechanizmusához. .
A csapat kísérleteket végzett, amelyek során az emberi és egérsejteket magas nátrium-klorid-koncentrációnak tették ki, és megfigyelték az immunrendszer sejtjeinek reakcióját. Az egereket többé-kevésbé sós táplálékkal etették, majd a Leishmania major baktériummal fertőzték meg őket (ami bőrelváltozásokat okoz). A magasabb sótartalmú egerek sokkal gyorsabban gyógyultak meg fertőzésükből, mint azok, akiket kevesebb sóval etettek. Jantsch feltételezi, hogy bizonyos bőrsejtek elsősorban a test nátriumát szállíthatják a test olyan helyeire, ahol magas a baktériumpopuláció, annak érdekében, hogy további gátat teremtsenek, megakadályozva a mikrobák bejutását a test mélyére. .
A só ismeretlen közreműködő az immunrendszerben? Jantsch ezt gondolja. Az emlősök (beleértve az embereket is) teste erőforrásokat talál a mikrobák elleni védekezésre .
Tudjuk, hogy a só gátolja a kórokozó baktériumok szaporodását. A sót évezredek óta valóban használják az élelmiszerek megőrzésére és megakadályozására, hogy baktériumok jelenlétében romlanak. De nem maga a só őrzi meg, hanem az, hogy a tejsavbaktériumok életben maradnak, és nem azok, akik felelősek a rothadásért. Ez az erjedés és a rothadás elve! Tehát logikus - és lenyűgöző -, hogy az evolúció során a nátriumot a test is hasonló módon használta. "Valóban azt gondolom, hogy a só az immunitás fel nem ismert tényezője" - mondja Jantsch .
Ez új lehetőségeket nyit a sót tartalmazó kötésekkel történő kezelésre, különösen súlyos égési sérülések esetén, amelyek teljes bőrének immunrendszere megsemmisült.
Mindez valóban érdekes, és megerősíti a só alapvető fontosságát az erjedésben !
Vigyázz, ez nem azt jelenti, hogy a magas sótartalmú étrend előnyös lenne! Az egereket sok sóval etették a kísérlet céljából, az emberi étrendről nem szabad következtetéseket levonni.
A só nem zárható ki, ha jó az egészség. Nem minden jó vagy rossz, hanem az adag teszi a mérget. A WHO jelzi, hogy a dózist nem szabad napi 5 grammal túllépni, a határdózis dogmája vitatott *. De még azzal is, hogy fogyasztását napi 5 grammra korlátozzuk, teljesen rendben van erjesztett ételeket fogyasztani.
Igen, az erjesztett ételekben van só, legyen az laktóban erjesztett zöldség, szójaszósz, sonka, érlelt sajt vagy savanyú hering ... Van só, és nem ártalmatlan. Csökkentse az arányt. Az elégtelen só már nem képes gátolni a rossz baktériumokat és a penészgombákat. Azok, akik só nélkül akarnak erjedni, ezt saját felelősségükre teszik: először a zöldségek lágyak és nagyon savanykásak lesznek. Ezután a penész könnyebben képes növekedni. Emellett ne ess túlzásba túl sok sóval. Bízzon az ízében: kóstolja meg a sóoldatot, legyen sós, de ne legyen olyan sós, hogy keserű legyen.
Válasz: Az egyensúlyról és a méretről van szó. Nem csak erjesztett ételeket eszel, hanem mindent is, keveset, és így nincs gond. A legjobb az erjesztett ételeket rendszeresen kis mennyiségben fogyasztani. Egész ésszel, egész egyszerűen !
Egyesek a lakto-erjesztett zöldséglevek kúraszerű fogyasztását javasolják egészséges ételként, szinte csodálatos probiotikumokként. Nem tudom, megpróbáltad-e inni, de annyira ihatatlan, hogy olyan rossz, ilyen részeg, tiszta, savanyú és nagyon sós. Amit nem mondanak el, hogy naponta 3 vagy 4 evőkanálnyit kell lenyelnie, hogy kiaknázza a probiotikumok előnyeit! Semmi szükség arra, hogy litereket nyeljen le belőle !