Válasszon jól; víz a teáért, összetétele befolyásolja az ízét és erényeit - Au Paradis du Thé

Keverje össze a vizet és néhány tealevelet, és megtörténik a varázslat. Amikor tudjuk, hogy egy csésze tea mindenekelőtt 99,9% víz, akkor rájövünk, mennyire elengedhetetlen a vízválasztás ahhoz, hogy olyan finom teát kapjunk, amilyet remélhetünk.

A víz összetétele befolyásolja a teát

Az amerikai Cornell Egyetem tanulmánya vizet juttat a malomba. A tudósok egy 100 fős testülettől kérték, hogy igyon zöld teát és fekete teát különböző típusú vízzel.

Ennek eredményeként ez a testület inkább csapvízbe ivott zöld teát ivott, mint palackozott forrásvízbe, mert íze enyhébb volt. Sajnos a nem mineralizált forrásvízbe öntött tea elemzéséből kiderül, hogy kétszer annyi antioxidánst (EGCG) tartalmaz, ami szintén megmagyarázza keserűbb ízét. A tea ezen összetevője számos tudományos tanulmány tárgyát képezi, mivel számtalan egészségügyi előnye van.

A testület nem talált különbséget a fekete teával végzett hasonló kísérletben.

Valójában az ásványi anyagok, például a kalcium, a vas, a magnézium, a nátrium és a réz mennyisége csökkenti a tea főzése után a vízben jelenlévő EGCG mennyiségét.

A teához megfelelő víz kiválasztása

A víz hatását a tea végső minőségére 4000 évvel ezelőtt az ókori Kínában, majd Japánban a teamesterek kodifikálták. Egyes források széles körben elismertek voltak, és a nagy mesterek nem félénkek vagyont fizetni azért, hogy országszerte szállítsák őket.

---