Válasszon kollagént vagy zselatint

Ez a cikk áttekinti a kollagén és a zselatin közötti fő különbségeket és hasonlóságokat, hogy segítsen eldönteni, melyiket válassza.

Válasszon kollagént vagy zselatint? A kollagén a legelterjedtebb fehérje a szervezetben, míg a zselatin a kollagén főtt formája. Mint ilyenek, több funkcióval és előnyökkel rendelkeznek. Felhasználásuk és alkalmazásuk azonban jelentősen eltér. Ezért előfordulhat, hogy nem helyettesíthetők egymással, és szükség lehet az egyikre, az igényeinek megfelelően.

kollagént

Hasonló táplálkozási profil

Mivel a szervezetben a legtöbb fehérje van, a kollagén a fehérjetömeg mintegy 30% -át képviseli. Főleg a kötőszövetekben található meg. Mint például a bőr, az ízületek, a csontok és a fogak, és struktúrát, erőt és stabilitást biztosít a testének.

Másrészt a zselatin egy fehérjetermék, amelyet a kollagén hő általi részleges lebontása hoz létre. Például az állatok bőrének vagy csontjainak forralásával vagy főzésével.

Ezeknek a hasonló fehérjéknek gyakorlatilag azonos a táplálkozási profilja, amint azt a következő táblázat mutatja, amely 2 evőkanál (14 gramm) szárított és cukrozatlan kollagént és zselatint hasonlít össze:

  • Zselatin: 50 kalória, 12 gramm fehérje, 0 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír;
  • kollagén: 47 kalória, 12 gramm fehérje, 0 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír.

Amint láthatja, mind a kollagén, mind a zselatin csaknem 100% fehérjét tartalmaznak, és gyakorlatilag ugyanannyi tápanyagot adnak adagonként. Hasonló aminosav-összetételeik vannak, amelyek fehérjeblokkokként ismert szerves vegyületek. A glicin a legelterjedtebb típus.

Másrészt kissé eltérhetnek az állat forrásától és a zselatin kivonásának módjától függően. Ezenkívül néhány kereskedelmi zselatintermék hozzáadott cukrot, mesterséges színezékeket és aromákat tartalmaz, amelyek jelentősen befolyásolhatják a táplálkozási profilt.

előnyöket

A kollagén és a zselatin javíthatja a bőr, az ízületek, a belek és a csontok egészségét, ezért széles körben használják őket a kozmetikai és gyógyszeriparban.

A kollagénnek és a zselatinnak számos közös egészségügyi előnye van, többek között:

  • Antioxidáns aktivitás. Mind a kollagén, mind a zselatin antioxidáns képességekkel bír, és küzdenek a szabad gyökök által az öregedésre és az általános egészségre gyakorolt ​​negatív hatások ellen.
  • Javult a bél egészsége. A kollagén és a zselatin javíthatja a bél nyálkahártyáját. A bélnyálkahártya károsodása egyébként bélszindrómához vezethet szivárgással és más autoimmun betegségekkel.
  • Javul a csontok egészsége. Degradált kollagénnel, például zselatinnal történő kiegészítés növelheti a csont ásványi sűrűségét és a csontképződést, miközben csökkenti a csontok lebomlását.

A kollagén és a zselatin közötti fő különbségek főleg kémiai szerkezetükkel függenek össze, amelyek lehetővé teszik a kollagén teljes feloldódását forró vagy hideg vízben, a zselatinból pedig egy gél képződik, amely hűtés közben megvastagszik.