Valentin-napon szervezze megrendelésre éttermét!
Kétségtelen, hogy a Valentin-nap az egyik legforgalmasabb az étteremiparban. Akár a "kölcsönvett" verzióra készül, Valentine’S Day, vagy ha a helyi Dragobete-re fogad, előre fel kell készülnie.
A táblázattól kezdve a foglalások kezeléséig és még sok minden másig számos szempontot kell figyelembe vennie, ha megfelelően akarja magát megszervezni.
Egy hónap (valószínűleg) egy hónap után az étteremben a szokásosnál kissé lassabban mentek a dolgok, itt az ideje, hogy ismét összegyűjtsük az erejét. Forgassa a motorokat, készítse elő a menüket és melegítse a sütőket! Nem sokáig van Valentin-nap, és természetesen minél több galambot (olvasd el párokat) szeretnél magadhoz csábítani.
Hogyan szervezzünk Valentin-napra
A jó rész az, hogy statisztikailag is az év egyik legforgalmasabb napja. Még jobb, hogy a Valentin-nap péntekre (február 14-re), a Dragobetele hétfőre (február 24-re) esik. Ez azt jelenti, hogy az étterem egy teljes hétvégére tele lehet vendégekkel.
5 javaslatot adunk arra, hogyan lehet teljes mértékben kihasználni ezt a lehetőséget és optimalizálni a hely kapacitását.
1. Gondolja át az asztalok elrendezését
Átlagosan a legtöbb vendég körülbelül 10 nappal Valentin-nap előtt foglal éttermet. De az utolsó száz méterről körülbelül 20% dönti el, hol lehet romantikus vacsorát vacsorázni. Éppen ezért, ha még nem foglalta le az összes étkezését néhány nappal korábban, akkor érdemes a foglalásait február 14-ig (február 24-ig) nyitva hagyni.
Ne feledje, hogy a legtöbb vendég olyan pár, aki két, maximum 4 fő számára foglal foglalást (ha egy másik pár barátjával szeretne vacsorázni). Ezért jó előre átgondolni az asztalok elrendezését. Ennek célja az étterem kapacitásának hatékonyabbá tétele és a lehető legtöbb pár befogadása.
Val vel Restograf menedzser a dolgok nagyon egyszerűek! Segítünk a saját, személyre szabott táblázata elkészítésében, hogy a lehető legtöbbet kihasználhassa a rendelkezésre álló helyből. Alapvetően a menedzsment szoftverben készül egy térkép, amelybe pontosan úgy rajzoljuk és helyezzük el az asztalokat, mint az éttermében (beleértve az ülések számát is). Ezután hozzárendeli őket a vendégekhez, amikor foglalást kap, és elfoglaltként jelennek meg a rendszerében.
2. Kezelje a foglalásait a lehető legjobban (és könnyebben)
A "nagy esemény" közeledtével optimalizálja a foglalásokat a foglalatlan étkezések számának csökkentése érdekében. A foglalási menedzsment rendszerrel Restograf menedzser nagyon egyszerű nyomon követni a vendégeket és az étkezéseket. Így tudni fogja, hogy hány foglalást (további) tud elfogadni - a foglaltság mértékétől, a foglalási óráktól és a vendégasztalnál töltött időtől függően. Akár online, akár mobilalkalmazásokból, közösségi hálózatokból, bejáróból vagy telefonon keresztül kap foglalásokat. Alapvetően valós időben kezelheti a foglalásokat, a táblák személyre szabott táblázataitól függően. Ezenkívül megkönnyíti a helyi vezetők munkáját, de statisztikákat is kap azokról, akik meglátogatják Önt. Minden foglalást ugyanabban a rendszerben tárolunk, és bármikor hozzáférhet hozzájuk, bármikor, bárhonnan, anélkül, hogy aggódna, hogy elfelejti vagy eltéved.
De vegye figyelembe az egyik részletet: a vendégek több időt tölthetnek az asztalnál, mint egy szokásos napon. Ha az elmúlt évek adatait összegyűjtötte, akkor ezek alapján tervezze meg foglalásait. Ha nem, akkor itt a tökéletes alkalom a kezdésre!
3. Tervezzen valami különlegeset, és népszerűsítse ötletét
Valentin napján mindenki el akarja "varázsolni" azt a különleges embert az életében. Varázsporral látja el őket - vagyis azzal a pluszvalamivel, hogy az éttermi vacsora valóban különleges legyen.
És ez a menüből indul. Fontolja meg a különleges ételeket, az afrodiziákumokat (például az osztrigát), a vicces bevonatot (például a szív alakú desszertet), a csokoládét és természetesen a különleges koktélokat és borokat vagy habzóborokat. Használja kreativitását, és tematikus neveket adjon az ételekhez. Például ... Ámor Bruschetta, Tészta à la Doamna és a Vagabond, Fagylalt olvad utánad vagy Szerelmi bájital koktél .
A menü mellett gondoljon egy szép gesztusra, amely meglepi vendégeit. Lehet valami egyszerű, például egy kis csokor virág vagy egy doboz csokoládé minden étkezésnél. Vagy szervezzen valami bonyolultabbat - például hegedűsök trióját vagy élő zenét (természetesen romantikus).
Miután eldöntötte a csatatervet, minél intenzívebben hirdesse ötletét a közösségi média csatornáin - így még több vendéget vonzhat az étterembe.
4. A személyzet képzése
Nagyon sokat kell dolgozni a Valentin-napon. És feltétlenül az utolsó dolog, amit meg akar tenni egy mozgalmas napon az étteremben, az az, hogy útmutatást ad a személyzetnek. Ezért választja ki a legtöbb tapasztalattal rendelkező szakácsokat, valamint az aznapi ételeket felszolgáló pincéreket. Előtte megbeszélést folytat velük, hogy mindent tudjon a különleges ételekről vagy a szervezett különleges pillanatokról. Ezenkívül hívja fel a figyelmüket a VIP vendégekre, akik lefoglalták (ez is egy másik előny, amelyet kap, ha használja Restograf menedzser - az Ön által kiválasztott személyek, akiknek VIP státuszt adunk az Ön által kiválasztott kritériumok szerint).
A cél az, hogy végül tökéletes élményt nyújtson azoknak, akik az étteremben vacsoráznak. Nem akarod, hogy úgy érezzék, mintha sietnél, de nem akarod, hogy hosszabb ideig maradjanak, mint kellene.
5. Ne feledkezzünk meg a díszekről!
Nem kell sok pénzt költeni ahhoz, hogy romantikus légkört teremtsen az étteremben. Megtalálható mindenféle dísztár megfizethető áron. Az asztalon lévő gyertyával nem tévedhet el, és nagyon meghitt környezetet teremt. Néhány rózsát vázában vagy szirmokon az asztalon, vagy rózsaszínű, piros és fehér virágokat. Vagy táblára írhat különféle aranyos üzeneteket krétával. A marketing csapatban mindenképpen van egy tehetséges ember, aki megfelelő ötletekkel áll elő. És ha nem, akkor az internet mindig jó forrása a… vizuális inspirációnak. Fontos, hogy ne essen a másik végletbe, és ne vigye túlzásba a díszeket.