Canard Street ”, az új cím, amely megszereti a kacsát

Burger, tartár, konfekcionált comb, krokett ... A „Canard Street” -nél mindent kacsából készítenek. Nyilvánvaló, ha a nevet mondhatod. Meglepőbb, hogy a történet Hongkongban kezdődik, amikor Nicolas Drouault - a Grégoire de Scorbrachoz kapcsolódó alapító - egy évet tölt a tartományban. Grégoire a lille-i telefonon elmondta: „Kínában sok utcai étel van, sült kacsából. A hosszú ideig délnyugaton élő Nicolas ízelítőt adott hongkongi barátainak, akik imádták a mulardkacsának nevezett francia kacsát. Rájött, hogy Franciaországban nincs ilyen. " Megszületett a Canard Street projekt.

"Franciaországban gyakran kínálunk kacsát nagyon klasszikus módon"

Az utcai élelmiszer-márka első címe Lille-ben lesz, pontosabban a híres Wazemmes piacon. Grégoire elmagyarázza: „Még nem volt módunk megvásárolni a saját éttermünket, és egy hely elérhetővé vált a piacon. Rájöttünk, hogy ez nagyon nagyszerű az induláshoz. Nem képezzük a vezetőket, mindent megtanultunk a munkahelyen. Sokat segített nekünk, ha kézművesek vettek körül és a különböző vendéglátóipari szakmák ". A siker előtt álló páros egy évvel később, 2017 szeptemberében nyitotta meg a második címet a sétáló Lille utcában.

A márka Párizs második kerületében található. Ugyanezzel a kívánsággal: demokratikusabbá tenni a kacsát, és túllépni a "terítő, sarlat burgonya és libamáj karácsonykor" hagyományos képen. Grégoire elmagyarázza: „Franciaországban gyakran nagyon klasszikus módon kínálunk kacsát. Ezt a képet sem akarjuk megsemmisíteni, de azt mondtuk magunkban, hogy biztosan van mód arra, hogy modernebbé, fiatalabbá tegyük ”. Megfizethető árakat igénylő demokratizálás. Grégoire elmagyarázza: „Egy sörözőben egy fél kacsamell krumplival kísérve gyakran 18 euróba kerül. Főételt + köretet kínálunk 12, 13 euróért egy itallal. És a célközönség elég nagy, mert ki nem szereti a kacsát? "

---