Valóban kötelező az éttermi higiénés képzés; Hírek Minőségi táplálkozás

higiénés
A Vidéki és Tengeri Halászati ​​Törvénykönyv (CRPM) L.233-4. Cikke előírja, hogy a vendéglátóipari egységekben az élelmiszer-higiénia területén képzett személyzetnek képzettséggel kell rendelkeznie (2011 -731. Sz. Rendelet) 2012. október 1-je óta.
Ezeknek a rendelkezéseknek a betartása nem mentesíti az érintett szakembereket az egyéb alkalmazandó képzési előírások, különösen az élelmiszerek higiéniájáról szóló, 2004. április 24-i 852/2004/EK rendelet betartása alól, beleértve a II. Melléklet XII. Fejezetét:

„Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosítaniuk kell:
1) az élelmiszer-kezelők felügyelete alatt állnak, és szakmai tevékenységükhöz igazodnak az élelmiszer-higiénés utasítások és/vagy képzés;
(2) az e rendelet 5. cikkének (1) bekezdésében említett eljárás kidolgozásáért és fenntartásáért, vagy a vállalkozásban a vonatkozó útmutatások végrehajtásáért felelős személyek megfelelő képzésben részesültek a HACCP-elvek alkalmazásával kapcsolatban; "