Valóban releváns d; használja l; glikémiás index az ételeink megválasztásához; Hódíts
A glikémiás index (GI) felhasználásának relevanciájának megkérdőjelezése a teljes lakosság számára az egészséges táplálkozás megválasztásában az egészségügy fő szövetségei, például a WHO, az EFSA és más szervezetek részéről. (frissítve 2017-ben)
Az egészségügyi hatóságok ajánlásai
1) jelentős egyéni különbségek vannak a glükózválaszban, amikor különböző ételeket tesztelnek;
2) a szénhidrátok rendelkezésre állása az élelmiszerekben, ami túlértékelhető a ténylegesen felszívódó mennyiségekhez képest;
3) olyan nemzetközi táblázatok használata, amelyek nem feltétlenül felelnek meg a különféle helyi élelmiszer-előállításoknak;
4) számos kísérletben az alacsony GI-nek tekintett ételek és a kontroll élelmiszerek különböztek az oldható és oldhatatlan rosttartalomtól, a rost viszkozitásától és más makrotápanyagok tartalmától;
5) az étkezési idő és az előző étkezés hatásait nem veszik figyelembe, megfeledkezve arról, hogy a glükózválasz az étkezés során elfogyasztott különféle ételektől függ, míg az IG esetében általában csak a szénhidrátokat veszik figyelembe;
6) nincs mindig konzisztencia a GI és az inzulinémiás válasz között;
7) fiziológiai vizsgálatok kimutatták, hogy az élelmiszerek glikémiás indexének értékelésére használt képletek ezeket az indexeket általában 22-50% -os különbséggel túlértékelik.
Egy biztos, hogy a glikémiás index hatása az egészséges ételválasztásra rendkívül ellentmondásos, különösen azok számára, akiknek nincs cukorbetegségük és túlsúlyosak. Különösen feltáró, nemrégiben készült tanulmányt végeztek egészséges fiatal felnőtteknél, amelyben tanulmányozták az alacsony és/vagy magas glikémiás indexű étkezés elfogyasztásának idejét. Amikor az ételt reggel fogyasztották, függetlenül az étkezés glikémiás indexétől, nagyon jó glikémiás kontroll volt megfigyelhető. Amikor ugyanazt az ételt fogyasztották a nap végén, romlott a glikémiás kontroll, függetlenül az étkezés glikémiás indexétől. Ezenkívül a különbség még inkább az alacsony glikémiás indexű étkezéssel volt feltüntetve, mivel az étkezés után nem sikerült metabolikus előnyöket elérni (13).