Válogatott kérdések és válaszok a B6-vitaminnal - DGE-vel kapcsolatban
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Válogatott kérdések és válaszok a B6-vitaminnal kapcsolatban
1. Mi a B6-vitamin?
A különféle vitamin-aktív vegyületeket B6-vitamin néven foglaljuk össze, mint pl B. piridoxin, piridoxamin és piridoxal. A B6-vitamin a vízben oldódó vitaminok egyike, érzékeny a fényre és a hőre.
2. Miért van szüksége a szervezetnek B6-vitaminra?
A B6-vitamin számos metabolikus folyamatban vesz részt, többek között: az aminosav- és szénhidrát-anyagcseréről, valamint a hírvivő anyagok és a B-vitamin niacin képződéséről. A többi B-vitaminnal, a riboflavinnal, a foláttal és a B12-vitaminnal együtt a B6-vitamin szabályozza a homocisztein anyagcseréjét.
3. Melyek a B6-vitamin ajánlott bevitelének referenciaértékei?
A B6-vitamin bevitelének referenciaértékei életkor és nem szerint változnak. A 0 éves csecsemők napi 0,1 mg-ról 4 hónaposnál fiatalabbra nőnek a felnőtt férfiak napi 1,6 mg-ra. Terhes nőknél az ajánlott bevitel 1,5 mg/nap az 1. trimeszterben, 1,8 mg/nap a 2. és a 3. trimeszterben. A szoptató nők ajánlott bevitele napi 1,6 mg.
4. A B6-vitamin referenciaértékeit 2019-ben felülvizsgálták - mi változott?
A referenciaérték felülvizsgálatakor a fejezet neve "B6-vitamin (piridoxin)" -ról "B6-vitamin" -ra változott, mivel a piridoxin mellett más vegyületek is vitamin-hatékonyak, mint pl. B. piridoxamin és piridoxal.
A B6-vitamin ajánlott bevitelét korábban a fehérje-bevitel referenciaértékéből származtatták (lásd az 5. kérdést). A B6-vitamin bevitelének felülvizsgált referenciaértékeit most a piridoxal-5'-foszfát (PLP) biomarkerrel végzett egyensúlyi vizsgálatokból származtatták. Felnőtt nők esetében rendelkezésre állnak adatok arról a beviteli mennyiségről, amely mellett a vérplazmában elérik a kívánt koncentrációt. Nincsenek értelmes mérlegvizsgálatok férfiak, gyermekek és fiatalok számára. Figyelembe véve a testtömeg különbségeket és a serdülők különböző növekedési faktorait, a gyermekek, serdülők és férfiak referenciaértékeit a nők adatai alapján származtatták.
A módosított levezetés eredményeként a referenciaértékek bizonyos korcsoportokban valamivel magasabbak, mint korábban, és terhes és szoptató nőknél kissé alacsonyabbak.
5. A B6-vitamin szükséglete függ-e a fehérje bevitelétől?
A B6-vitamin aminosav-anyagcserében betöltött jelentősége miatt korábban azt feltételeztük, hogy a B6-vitamin szükséglete a fehérje bevitelétől függ. A B6-vitamin ajánlott bevitelét tehát korábban a fehérjebevitel referenciaértékéből származtatták. Az ezzel a témával kapcsolatban végzett különféle vizsgálatok jelenlegi adatai alapján azonban jelenleg nem feltételezhető, hogy a B6-vitamin szükséglete függ-e a fehérje beviteltől a szokásos vegyes étrend mellett.
6. Mi történik, ha hiányzik a B6-vitamin? Melyik kockázati csoport van a B6-vitamin hiány esetén?
A B6-vitamin hiányának tünetei a vérszegénység és a neurológiai rendellenességek. Az étrenddel kapcsolatos B6-vitaminhiány ritka, és általában más B-vitaminok hiányával jár. Az alkoholfogyasztás, a májbetegségek és az orális fogamzásgátlók („tabletta”), valamint az epilepszia vagy asztma kezelésére szolgáló gyógyszerek növelhetik a B6-vitamin iránti igényt és ezáltal a hiány kockázatát.
7. Mely ételek természetesen gazdagok B6-vitaminban?
A B6-vitamin természetesen számos ételben megtalálható. A jó B6-vitamin-szállítók pl. B. Teljes kiőrlésű gabona, mogyoró és dió, pirospaprika, szardínia, makréla és sertéshús. A gyümölcslevek és az aszalt gyümölcsök is hozzájárulhatnak a B6-vitamin ellátásához.
8. Hogyan érhető el a B6-vitamin bevitelének referenciaértéke?
Az 1. táblázat három mintaszámítást mutat be, amelyekben az élelmiszerek célzott kiválasztása esetén a B6-vitamin bevitele a referenciaértékek szintjén 1,6 mg férfi felnőtteknél és a terhes nőknél a 2. és 3. trimeszterben napi 1,8 mg-os napi bevitel mellett történik. tud.
Meg kell jegyezni, hogy a mintaszámítások nem teljes napi tervek.
| 2 szelet (100 g) | Teljes kiőrlésű kenyér | 0,15 |
| 2 szelet (60 g) | Hegyi sajt (legalább 45% zsírtartalom szárazanyagban) | 0,07 |
| 1 kis üveg (150 ml) | Almalé | 0,14 |
| 1 darab (150 g) | narancssárga | 0,16 |
| 200 g | Burgonya, hámozott, főtt | 0,27 |
| 100 g | Sárgarépa, főtt | 0,15 |
| 100 g | Borsó, zölden főzve | 0,14 |
| 1 darab (150 g) | Saith, főzve | 0,45 |
| 200 g | Uborka, nyers | 0,07 |
| Az 1. példa összege | 1.60 | |
| 150 g | Málna | 0.11 |
| 25 g | Mangó, szárítva | 0,13 |
| 200 g | Teljes kiőrlésű tészta, főzve | 0,16 |
| 200 g | Brokkoli, főtt | 0,47 |
| 150 g | Paprika, vörös nyers | 0,68 |
| 50 g | Bárány saláta | 0,13 |
| A 2. példa összege | 1.68 | |
| 60 g | gabona | 0,15 |
| kb. 1 pohár (200 g) | Tehéntej (1,5% zsír) | 0,09 |
| 1 darab (125 g) | Sárgadinnye | 0.11 |
| 25 g | Mogyoró | 0,17 |
| 6 púpozott evőkanál (180 g) | Vad rizs, főzve | 0,13 |
| 150 g | Sertés, sovány, főtt | 0,49 |
| 200 g | Spenótlevél, főtt | 0,44 |
| 200 g | Gomba, főtt | 0.12 |
| 100 g | Paradicsom, nyers | 0.10 |
| A 3. példa összege | 1.80 |
9. Mennyi a B6-vitamin bevitele Németországban?
A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány (NVS II) szerint a nők átlagos B6-vitamin-bevitele napi 1,2 mg, a férfiaknál 1,6 mg naponta. Azaz. nőknél az ajánlott napi 1,4 mg B6-vitamint és férfiaknál a napi 1,6 mg B6-vitamint néhány felnőtt nem éri el.
A referenciaérték alatti bevitel nem egyenlő a hiányossággal, de növeli az alulkínálat valószínűségét. A megfelelő B6-vitamin-ellátáshoz a teljes kiőrlésű termékek, zöldségek, gyümölcs napi fogyasztása ajánlott, beleértve egy adag diót is. A heti egy-kétszeri halfogyasztás és a kis húsfogyasztás szintén segíthet a kereslet kielégítésében.
10. A túl sok B6-vitamin káros lehet?
Igen, ha az emberek táplálék-kiegészítők, dúsított ételek vagy gyógyszerek révén nagyon nagy mennyiségű B6-vitamint fogyasztanak, ez nemkívánatos mellékhatásokhoz vezethet. Hosszú távú ≥ 500 mg napi B6-vitamin vagy ≥ 8 mg/testtömeg-kilogramm napi bevitele neurológiai rendellenességekhez, bőrelváltozásokhoz és izomgyengeséghez vezethet. Még napi 100 mg-nál nagyobb mennyiségű bevitel esetén is jelentkezhetnek enyhe neurológiai rendellenességek. Az ilyen adagok azonban diétával nem érhetők el.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) levezette a B6-vitamin elfogadható teljes beviteli szintjét, amelyet nem szabad tartósan meghaladni: napi 25 mg B6-vitamin felnőtteknek, terhes és szoptató nőknek, valamint 5 és 20 mg között gyermekeknek és serdülőknek, figyelembe véve testtömegüket naponta.