Válogatott kérdések és válaszok a tiaminról - DGE

tiaminról

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Válogatott kérdések és válaszok a tiaminról

  1. Mi a tiamin?
  2. Mire van szüksége a szervezetnek tiaminra?
  3. Mi történik, ha hiányzik a tiamin?
  4. Melyek a tiamin bevitel referenciaértékei?
  5. Mely ételek természetesen gazdagok tiaminban?
  6. Hogyan érhető el a tiamin bevitel referenciaértéke?
  7. Milyen tippek vannak a tiamin optimális ellátásához?
  8. Milyen magas a tiamin bevitele Németországban?
  9. A túl sok tiamin kárt okozhat?
  10. A tiamin referenciaértékeit 2015-ben felülvizsgálták - mi változott?

1. Mi a tiamin?

A tiamin vízoldható vitamin. B1-vitaminnak is nevezik. Mind az állati, mind a növényi élelmiszerek tiaminot tartalmaznak. Rendszeresen étellel kell bevenni, mivel a szervezet ebből a vitaminból csak nagyon kis mennyiséget képes tárolni.

2. Mire van szüksége a szervezetnek tiaminra?

A tiamin olyan enzimek része, amelyek szabályozzák a szénhidrátok és aminosavak anyagcseréjét. Rendkívül fontos a szervezet energiatermeléséhez. A tiamin részt vesz az idegrendszeri ingerek továbbításában is.

3. Mi történik, ha hiányzik a tiamin?

A tiamin hiánya neurológiai tünetekhez és rendellenességekhez vezet a szénhidrát anyagcserében. A legismertebb súlyos tiaminhiányos klinikai kép a beri-beri. A tünetek közé tartozik az izomgyengeség és a végtagok zsibbadása, vagy ödéma és szívelégtelenség. Kezelés nélkül halálhoz vezethet. Ebben az országban hiány általában csak olyan betegségek következtében jelentkezik, amelyek súlyosan károsítják a tiamin ellátását, felszívódását a szervezetben vagy anyagcseréjét. Ide tartoznak a fertőző betegségek, a terhességi betegség (hyperemesis gravidarum), a gyomor-bélrendszeri és a májbetegségek, valamint a krónikus alkoholfogyasztás.

4. Melyek a tiamin bevitel referenciaszintjei?

A tiamin referenciaértékei (ajánlott bevitele) az energiafogyasztástól függenek, így életkoruk és nemük szerint különböznek. A referenciaérték (becsült érték) csak az anyatej tiamintartalmától függ, és 4 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél napi 0,2 mg. A bevitel energiától függő referenciaértékei a legalacsonyabbak, ha 4–12 hónapos csecsemőknél napi 0,4 mg tiamint és 15–19 éves fiatal serdülőknél napi 1,4 mg-ot adnak. A terhes nők referenciaértékei a 2. trimeszterben (a 4. hónaptól) 0,2 mg-mal, a 3. trimeszterben (a 7. hónaptól) pedig napi 0,3 mg-kal magasabbak, mint azoknál a nem terhes nőknél, akiknél A referenciaérték napi 1,0 mg. A szoptató nők referenciaértéke napi 0,3 mg-mal magasabb, mint a nem szoptató és nem terhes nőknél (lásd a tiaminbevitel referenciaértékeinek táblázatot). A legmagasabb referenciaértékeket teljes értékű étrenddel is elérhetjük (lásd a 6. kérdést).

5. Mely ételek természetesen gazdagok tiaminban?

Különösen nagy mennyiségű tiamin található teljes kiőrlésű termékekben, például teljes kiőrlésű lisztben és zabpehelyben, búzacsírában, magokban, például napraforgóban és fenyőmagban, izomhúsban, különösen sertéshúsban, hüvelyesekben, például földimogyoróban és borsóban.

A tiamin érzékeny a hőre, a levegőre és a vízre, ezért az ételeket finoman kell elkészíteni és a lehető legkevesebbet kell itatni a nagyobb veszteségek elkerülése érdekében.

6. Hogyan érhető el a tiaminbevitel referenciaértéke?

A teljes étrend elegendő tiamint biztosít. Az alábbiakban bemutatunk egy példát azoknak az élelmiszereknek a megválasztására, amelyekkel a 15 és 19 év közötti férfiaknál a napi 1,4 mg tiaminbevitel legmagasabb referenciaértékét érik el:

  • Vagy 150 g sertés bélszín

  • 6 evőkanál (60 g) zabpehely, 20 g napraforgómag, 150 g borsó és 2 szelet (100 g) teljes kiőrlésű kenyér

  • 2 (120 g) tönkölytekercs, 30 g füstölt sertéshús, 25 g földimogyoró, 240 g kabátkrumpli és 150 g cukkini nyersen.

7. Milyen tippek vannak a tiamin optimális ellátásához?

A DGE tippek az optimális tiaminellátáshoz

  • Fogyasszon teljes kiőrlésű termékeket naponta.
  • Tegye gyakrabban az hüvelyeseket (pl. Borsó, fehér bab) és a burgonyát.
  • Fogyasszon húsételeket hetente 2-3 alkalommal, így a hús és kolbásztermékek teljes heti mennyisége nem haladhatja meg a 300-600 g-ot.
  • Óvatosan készítse el az ételt a vitaminveszteség minimális szinten tartása érdekében: a zöldségeket és a burgonyát alaposan meg kell mosni, de csak röviden (soha ne áztassa sokáig!).

8. Mennyire magas a tiamin bevitele Németországban?

Az emberek átlagosan jól vannak ellátva a tiaminnal. A tiamin átlagos bevitele Németországban minden korosztály számára nagyjából megegyezik az ajánlott bevitelével. Például 15–80 éves korban a tiamin átlagos bevitele férfiaknál napi 1,3 mg, nőknél 1,0 mg volt a National Consumption Study II (NVS II, 2005–2006) adatai szerint.

9. A túl sok tiamin ártalmat okozhat?

Nincsenek ismert káros mellékhatások a tiamin magas beviteléből, amely természetesen előfordul az élelmiszerekben, és a tiaminból, amelyet vitaminkészítmények tartalmaznak. Minél több tiamin szállul be, annál kevésbé szívódik fel a szervezet a bélen keresztül, és annál inkább ürül a vizelettel. Ezért alig van semmilyen nemkívánatos egészségügyi mellékhatás a magas tiamin bevitel mellett.

10. A tiamin referenciaértékeit 2015-ben felülvizsgálták - mi változott?

A tiamin referenciaértékeit az energiafogyasztáshoz viszonyítva származtatjuk. A levezetés alapjául szolgáló energiaellátás referenciaértékeit szintén frissítették 2015-ben. Ez kisebb változásokat eredményezett a tiaminbevitel referenciaértékeiben. Ezek 4 évesnél idősebb gyermekeket és serdülőket, felnőtteket, terhes nőket és szoptató nőket érintenek, napi 0,1 mg vagy 0,2 mg referenciaértékkel csökkentve (lásd a tiaminbevitel referenciaértékeinek táblázatot).