Válogatott nátrium-kérdések és válaszok - DGE
1. Mi a nátrium
A nátrium létfontosságú mennyiségi elem, és természetes úton vagy asztali só (nátrium-klorid, NaCl) hozzáadásával fordul elő szinte minden ételben. A kloriddal és a káliummal együtt a szervezet egyik legfontosabb elektrolitja. A nátrium nagy része (kb. 90%) a sejtek kívül található a testfolyadékokban (extracelluláris folyadék). Itt a nátrium a domináns kation mennyiségben (Na +).
2. Mire van szüksége a szervezetnek nátriumra?
Magas vízmegkötő képessége (ozmotikus aktivitása) miatt a nátrium fontos szerepet játszik a vízháztartás szabályozásában. A nátrium részt vesz a sav-bázis egyensúly és a vérnyomás szabályozásában is. Sejtszinten a nátrium részt vesz a membránpotenciál fenntartásában és a molekulák aktív transzportjában a sejtmembránon keresztül.
3. A nátrium referenciaértékeit 2016-ban módosították - mi változott?
A nátrium felülvizsgált referenciaértékeit egy mérlegvizsgálat alapján származtatták, amelyben a nátrium egyensúlyát különböző nátrium beviteli mennyiségekre határozták meg. E mérlegvizsgálat és az a tény, hogy a tápanyagbevitel egyéb referenciaértékeit (a jód és a fluorid kivételével) étrenddel érik el, amely napi 1500 mg nátriumot ad, becslést készítenek a nátrium megfelelő beviteléről 1500 mg/nap felnőttek számára javallt. Korábban becslést adtak a minimális bevitelre.
A megfelelő nátrium-bevitel felülvizsgált becslései életkorfüggők. A csecsemőkre vonatkozó becsült értékek az anyatej nátriumtartalmán alapulnak, és napi 130 mg-ot tesznek ki 0-tól kevesebb, mint 4 hónapig, és 200 mg/nap-ig 4-től kevesebb, mint 12 hónapig. Gyermekek és serdülők esetében a becsült értékeket a felnőttekre vonatkozó értékekből származtatják. 1 és 4 év közötti gyermekeknél a becsült érték 400 mg/nap, és 13 és 15 év közötti gyermekeknél 1400 mg/napra nő. 15 éves kortól, felnőttek, terhes és szoptató nők esetében a megfelelő bevitel becsült értéke 1500 mg/nap. (lásd a nátriumbevitel referenciaértékeinek táblázatát).
4. Hogyan lehet meghatározni a populáció nátrium-bevitelét?
Két módszer létezik a nátrium-bevitel meghatározására a populációban. Egyrészt a nátriumbevitel a fogyasztás alapján határozható meg (például diétás protokollok segítségével). Másrészt a populáció nátrium-bevitele a vizelettel történő nátrium-kiválasztás alapján becsülhető meg.
A nátriumbevitel fogyasztási felmérések alapján történő meghatározása többek között biztosítja. Az élelmiszerfogyasztás alulbecsülése miatt a résztvevők önjelentései, valamint a só hozzáadásának/újbóli hozzáadásának bizonytalan vagy hiányzó nyilvántartása miatt - a nátrium elsősorban asztali só útján történik - csak pontatlan eredmények. A nátriumbevitel meghatározása a nátrium vizelettel történő kiválasztása révén pontosabb eredményeket ad. Feltételezzük, hogy a nátrium 24 órán belüli kiválasztása a vizelettel arányos a napi elfogyasztott nátrium mennyiségével. Ez a módszer alkalmas módszer a populáció nátrium-bevitelének becslésére.
5. Mennyire magas a nátrium bevitele Németországban?
A „Tanulmány a felnőttek egészségéről Németországban” 1 (DEGS1; 2008–2011) meghatározták a nátrium kiválasztását a vizelettel, és így megbecsülték az átlagos nátrium-bevitelt. A 18 és 79 év közötti nők esetében az átlagos étrendi nátrium-bevitel körülbelül 3 310 mg/nap volt. Ugyanazon korú férfiak esetében az átlagos nátrium-bevitel 3940 mg/nap volt.
6. Van-e nátriumhiány a német populációban?
Nem. Németországban a nátriumot főleg (80–90%) nátrium-kloriddal (NaCl, konyhasó) táplálékkal veszik be. Az étkezési só bevitele a német lakosság többsége számára túl magas. Ennek eredményeként a nátrium bevitele is meghaladja a megfelelő bevitel becsült értékét (lásd az 5. kérdést). Ezért nátriumhiány általában nem várható Németországban vagy más iparosodott országokban.
7. Hogyan lehet nátriumhiány?
A nátriumhiány (hyponatremia) egyik fő oka a fokozott nátriumvesztés, pl. B. túlzott verejtékezés, akut gyomor-bél gyulladás vagy túlzottan magas vízfogyasztású vizet tartalmazó tabletták (diuretikumok) túladagolásának bevitele révén. A nátriumhiány tünetei a következők: Zavartság, étvágytalanság, hányinger és hányás. Továbbá alacsony vérnyomás (hipotenzió), szívritmuszavarok (tachycardia), görcsök és kóma fordulhat elő.
Az alacsony étrendi nátrium-bevitel miatti nátriumhiány nem ismert.
8. Mi okozhatja a nátrium túlkínálatát? Milyen következményei vannak ennek?
A nátrium túlkínálata (hipernatrémia) általában táplálkozási hiányosságok vagy betegségek miatt bekövetkező vízhiány vagy -veszteség következménye. A hypernatremia szérumkoncentrációnál> 145 mmol/l van jelen. A hipernatrémia következménye a szomjúság, és az intracelluláris víz elmozdulása esetén az agy extracelluláris területére, zavartság, túlzott ingerlékenység, görcsök és kóma.
9. A magas nátrium-bevitel negatív egészségügyi következményekkel járhat?
Igen. A magas étrendi nátrium-fogyasztás negatív következményekkel járhat az egészségre. A magas vérnyomás (magas vérnyomás) kockázata megnő, ha sok nátriumot vesznek be. A magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának egyik legfontosabb kockázati tényezője. Emiatt a megnövekedett nátriumbevitel közvetetten növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is.
Másrészt a hypernatremia (a nátrium túlkínálata, lásd a 8. kérdést) aligha lehetséges egyedül a nátrium szájon át történő bevitelével.
10. Mely ételekben van alacsony és melyikben magas a nátriumtartalom?
Alacsony nátriumtartalmú ételek: Zöldségek, gyümölcsök, dió (feldolgozatlan) és általában feldolgozatlan ételek
Magas nátriumtartalmú ételek: általában feldolgozott élelmiszerek, mint pl B. kenyér, sajt, kolbász és halkonzerv
Németországban a nátriumot főként (80–90%) étkezés közben kloriddal (NaCl, nátrium-klorid) veszik fel. Az étrend fő nátriumforrása a feldolgozott élelmiszerek. Ezekben nagy az étkezési só tartalom, ami többek között. ízesítő és tartósító tulajdonságai miatt adják hozzá az élelmiszerek előállításához. Az asztali sóval kapcsolatos GYIK információkat tartalmaz az egyes étkezési csoportok asztali sótartalmáról (GYIK asztali só).
1 A tanulmányt a felnőttek egészségéről Németországban (DEGS) a Robert Koch Intézet (RKI) végzi. A DEGS az RKI egészségfigyelő rendszerének része. A tanulmány segítségével az intézet 2008 óta gyűjt országos adatokat a Németországban élő felnőttek egészségi állapotáról.