Van egy élénkvörös
Tudja már, mit fog főzni karácsonyra? Legkésőbb a két munkaszüneti nap egyikén a családomnak mindig klasszikus étlapja van, vagy legalább egy kidolgozottabb főétel. Ezért szerettem volna már régóta igazán nagyszerű serpenyőt sültekhez vagy libákhoz és ... megtaláltam! Előkészítéskor teszt-főzésre használtam - ragyogó téli étel: sertésfilé tejfölös sóson, kabátkrumplival és borsmártással.
Gondolhatja, hogy az internet idején a jó konyhai eszközök keresése nem lehet olyan nehéz. Pontosan ez az ajánlattömeg olyan nehézzé teszi számomra a búza elválasztását a pelyvától. Van már otthon üveges fedővel és tapadásmentes bevonattal ellátott pörkölt serpenyő, még egy jól ismert márkájú edényektől is. Az elmúlt években teljesítette célját. De semmi több. Ezért jó ideje kerestem a tökéletes pörkölt edényt.
Meg kell felelnie a következő kritériumoknak:
- Funkció: A sütő számára a legfontosabb a tökéletes hőelosztás és tárolás, mert a karácsonyi menü általában hosszú ideig ül az asztalon, és a tálalás továbbra is forró.
- Sokoldalú: Szeretném használni a tűzhelyen és a sütőben (ideális esetben a jövőben indukcióhoz vagy gázhoz is alkalmas).
- Megjelenés: Az edénynek olyan szépnek kell lennie, hogy szégyenkezés nélkül tálaló edényként az asztalra is tehesse.
- Gondozás: A tisztításnak és a gondozásnak a lehető legegyszerűbbnek kell lennie (ezért nem akartam például üvegfedelet kapni)
Végül megtaláltam, amit kerestem egy svájci cégnél: Kuhn Rikont vicces konyhai kiegészítőkből ismertem, de nagyon jó minőségű edényeket is készítenek. Különösen tetszettek az öntöttvas rakott raklapok, amelyek két méretben és két színben kaphatók. Választásom végül a nagyobb Vitrifeu öntöttvas rakott tálra esett. 2 liter űrtartalmú és 28x22 cm méretű (ovális) elegendő helyet kínál a nagy karácsonyi sültnek.
A próbafőzés során a pörkölőnek nagyon jól sikerült, semmi sem égett, a hő jól bent vezetett, és rendkívül sokáig maradt ott, miután az edény ki volt téve a sütőből. Az optikáról nem kell sokat mondanom, a fotókon is láthatja: Csodálatosan csinos a pörkölő! A piros még intenzívebb, mint amit az online bolt fotóin láthattunk, ami nagyon tetszik. Igazi dísz a karácsonyi asztalon!
Sertésfilé tejszínes kolbászon kabátos burgonyával és borsszósszal
Hozzávalók (télen 6 éhes ember számára):
egy nagy sertéskaraj (kb. 600 g)
1 kg burgonya
Só, bors, paprikapor
50 gramm liszt
Repceolaj sütéshez
1 fejes kelkáposzta
1 hagyma
1 csésze tejszín
1 evőkanál cukor
szerecsendió
4 evőkanál paradicsompüré
200 ml húsleves
100 ml vörösbor
4 ek ecetes bors
1/2 csésze krém
Kézikönyv:
1. Tisztítsa meg a sertés karaját és távolítsa el az ezüsthéjat, ha van ilyen. Vágjuk a karajszeletet 3 cm vastag filé szeletekre, adjunk hozzá sót, borsot és porítsuk meg paprikával és liszttel. Mindkét oldalát forró olajban szaggassa 2 percig (de belül még rózsaszínűnek kell lennie!). Hagyja pihenni alufóliában 100 ° C-on a sütőben. Ne öblítse le az edényt!
2. Főzd a burgonyát a párolóban 15 percig. Ezután hámozzuk meg és tartsuk melegen.
3. Mossa meg a kelkáposztát, főzze meg a tejszínben a sötétebb külső leveleket (a kelkáposzta kb. 1/3-át) a finomra vágott hagymával, sóval, kevés cukorral, borssal és szerecsendióval. Körülbelül 5 perc múlva adjuk hozzá a megmaradt világos színű leveleket, és főzzük körülbelül 10 percig zárt fedéllel.
4. Tegye a kelkáposztát a pecsenyesütőbe, tegye rá a sertésfilét, és helyezze a burgonyát a szélére. Hagyja a sütőben 140 ° C-os hőmérsékleten meredezni, fedele zárva.
5. Vegyük a húsos serpenyőt a mártáshoz, és rövid ideig pirítsuk meg a paradicsompürét kevés olajjal. Lemezesítjük húslevessel, adjunk hozzá vörösbort és borsot és rövid ideig pároljuk. Keverje hozzá a krémet, szükség esetén egy kevés kukoricakeményítővel (vízben keverve) sűrítse meg. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Rendezzen el mindent együtt.
Következtetésem:
Felkészülés: Még mindig két feladattal tartoztam neked a Taste of Home Challenge-től! Ez a 7. gyakorlat volt, eredetileg a pontyokkal kellett volna foglalkoznunk valamivel, de a kölcsönös megértés miatt „savoy káposztát” gondoltam a feladatra. Természetesen mindenképpen közzéteszem a megoldásomat, mert megismertem egy másik nagyon ízletes regionális ételt. Még soha nem készítettem kelkáposztát, és el voltam ragadtatva, milyen könnyű nagy mennyiségű finom köretet varázsolni! A jövőben minden bizonnyal gyakrabban lesz nálunk! Egyébként természetesen az étel egy kicsit kidolgozottabb volt, sertésfilével és gazdag mártással. De mindent nagyon jól lehet előkészíteni, majd melegen tartani a rakottban.
Íz: A kelkáposzta íze kissé olyan, mint a kelbimbóé, csak sokkal finomabb és jobb! A burgonyával és a hússal együtt igazán kiadós téli étkezéssé válik, tökéletes hideg, nedves napokra.