Van-e értelme a glutén ideiglenes lemondásának?
Még ha unod is, hogy újra és újra hallod a glutén szót, nem szabad figyelmen kívül hagyni az olasz kutatók friss tanulmányának eredményeit. Eszerint azok az emberek, akiknek nincs celiakia, de mégis érzékenyek a gluténra, most hibáztathatnak egy bizonyos gyulladásos fehérjét.
A fehérjét zonulinnak hívják, és általában segít az ételmérgezés elleni küzdelemben. Tehát technikailag nem rossz dolog. A tanulmány szerzői azonban úgy gondolják, hogy bizonyos emberek a glutén fogyasztása után hatalmas mennyiségben szabadulnak fel, ami sok hűvös tünethez vezet (ködös állapotok, fáradtság stb.).
Természetesen itt további kutatásokra van szükség, és hamarosan kipróbálják, lehetséges-e ideiglenesen kikapcsolni a zonulin termelést. A jövőben ez olyan gyógyszerekhez vezethet, amelyek mindkét félnek - lisztérzékenységi betegeknek és gluténérzékenyeknek - segítséget nyújthatnak a tüneteik kezelésében.
Addig biztosan nem a legrosszabb ötlet gluténmentes szakaszba lépni, ha a glutén fogyasztása után különböző tüneteket tapasztal.
Katherine Zeratsky, a Mayo Klinika bejegyzett táplálkozási szakértője a következőket mondja:
Ha megmagyarázhatatlan emésztési tüneteket vagy gyanús intoleranciát észlel, akkor a glutén 2-4 hétig történő eltüntetése értelmes lehet.
Még akkor is, ha nem észlel különbséget, a kenyér vagy más gluténtartalmú ételek néhány héten át történő elfogyasztása előnyökkel járhat: Tudatosabbá teszi Önt, mert kénytelen alaposabban megvizsgálni az ételeit és tanulmányozni a címkéket. Kipróbálhat olyan egészséges, gluténmentes alternatívákat is, amelyeket egyébként nem ette volna meg.
Amikor a próbaidőszak véget ér, és valóban nem észlelhetett különbséget, térjen vissza néhány egészséges gluténtartalmú ételhez.
Katherine Zeratsky ismét:
A gluténmentes étrend korlátozó étrend, és nem könnyű betartani. Ha sportoló vagy, át kell gondolnod a szénhidrátterhelés rutinját.
Zeratsky szerint a gluténérzékenyeknek ennek ellenére tudnia kell, hogy gyümölcsök, keményítőtartalmú zöldségek és tejtermékek révén elegendő szénhidrátot lehet fogyasztani ahhoz, hogy intenzív edzéseket tudjanak végezni.
Ha egy ideig glutén nélkül akar menni, tartsa szem előtt ezt a három egyszerű tippet:
- Olvassa el a címkéket: A glutén olyan meglepő ételekben is megtalálható, mint a salátaöntet és a ketchup.
- Próbáljon ki más gluténmentes gabonaféléket: A köles, a hajdina és az amarant példák erre.
- Ne feledje, hogy a gluténmentes nem azt jelenti, hogy egészséges. Sok olyan étel van, amely gluténmentes és még mindig nagyon magas feldolgozottságú. Ez éppoly egészségtelenné teszi őket, mint más feldolgozott ételeket.
A nap végén meg kell jegyezni, hogy az étrend megváltoztatása előtt mindig forduljon illetékes orvoshoz.