Van-e optimális élelmiszermodell ScienceDirect
Add hozzá Mendeley-hez
összefoglaló
Az ételmodell olyan rendszer, amelyet technikai, társadalmi és szimbolikus jellegű szabályok, választások és gyakorlatok alkotnak. Megtestesíti a társadalom és az azt alkotó egyének identitását és értékeit. Az étkezési szokások térben és időben változnak, de nem mindegyik alkalmas az egészségügyi és a kardio-metabolikus betegségek megelőzésére. Megfigyelési és intervenciós vizsgálatok meghatározták az "egészséges" étrend jellemzőit. A meglévő modellek közül a mediterrán étrend és az északi étrend tűnik a legérdekesebbnek, illetve a déli vagy északi nyugati régiókban. Gyakorlatuk a kardio-anyagcsere-betegségek és a rák alacsonyabb előfordulásával jár. Más étrendi modellek, például a paleolit étrend, a vegetáriánus étrend vagy a vegán étrend túl távol állnak az étkezési szokásoktól és túl korlátozóak ahhoz, hogy közegészségügyi típusú táplálkozási ajánlások alapjául szolgálhassanak.