Vanília cupcakes zab és morzsa
Óda a vaníliához: Ezek a vanília cupcakes mindent egy menübe tesznek, a vanília páratlan ízét. Nem hiába az egyik legdrágább fűszer a világon. A puha, bolyhos tészta tele van finom aromával. A vanília cupcake cukormáz egy klasszikus vajkrém, amelyben a cukor és a vanília az egyik legegyszerűbb és legfinomabb kombináció a sütés világában.
A cupcakes úgy néz ki az ártatlanság tortába öntve: vékony, csinos, szellős és laza. De ezek a mini torták nagyon kemények. Ha jól csinálod, akkor igazi ízbombák és összehasonlíthatatlan puhaságukkal és krémességükkel simogatják az ízeket. Te vagy a Az édes sütővilág csábító istennői. 🥰
És mint az ilyen istennők, akiknek az ujjuk van a játékban, amikor a csábításról van szó, a vaníliás cupcakeim is nagyon szépek végzetes: Majdnem 500 kalóriával egy ilyen csinos cupcake boldoggá tesz. A vajkrém lehetővé teszi. Az amerikai sütési receptekben adagonként 500 kalória jelenti az alsó határt. 😅 És a süteményeknek - ezt idővel megtanultam - csak velük kell járni amerikai stílus mert nem lapos muffinok öntettel, hanem a különleges tészta valódi vajkrémmel mint cukormáz.
Vaníliás cupcakeimhoz nem újból feltaláltam a kereket, hanem egy nagyszerű sütési blog, a Sally’s Baking Addiction ihlette ihletet. Valentin napra a jobbik felemnek sütöttem Sally Cupido cupcake-ját, és gondoltam magamban, itt az ideje, hogy cupcakes-eket készítsek a blogomhoz. Az első receptnek nagyon egyszerűnek kell lennie, dekoráció és különleges összetevők nélkül, csak tiszta cupcakes. Ezért: vanília cupcakes.
Miből készül a tökéletes cupcake tészta?
A cupcakes tészta nem csak torta- vagy muffintészta, hanem egy nagyon különleges „típusú” tészta, amelynek ezek a tulajdonságai vannak:
- nagyon finom pórusú
- bolyhos
- lédús
- fényes
- kissé rugalmas
- lakás
Van négy fő összetevő, amelyek biztosítják, hogy a cupcakes éppen ilyen legyen. Ragaszkodom Sally ajánlásaihoz, aki az évek során felépítette cupcakes-szakértelmét, és rengeteg remek receptet tartalmaz blogján, beleértve a vaníliás cupcakes változatát is. Ezek az összetevők a következők:
- A vaj szobahőmérsékleten megpuhult: A puha vaj NEM olvasztott vaj, hanem olyan vaj, amely olyan sokáig volt a hűtőszekrényen kívül, hogy elérte a szobahőmérsékletet és krémes-puha lett. A tésztaalap számára a puha vaj a tökéletes kezdő.
- Tejföl: A krém könnyűvé és zamatossá teszi a cupcakes-eket. Javaslom, hogy itt ne kísérletezzen semmilyen helyettesítő összetevővel, mert tapasztalatból tudom: Csak tejföllel működik igazán jól. Tehát először szerezzen be egy kis krémet, majd kezdje el. 😊 Fontos: A tejfölnek is szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- Tojásfehérje: Ha nem teszünk bele sárgáját, hanem csak tojásfehérjét adunk a tésztához, az nemcsak szép és könnyű lesz, hanem szabályos, finom pórusú szerkezetét is megkapja. Ugyanez vonatkozik itt: szobahőmérsékletre
- Liszt és keményítő keverék: Az USA-ban úgynevezett tortalisztet használnak cupcakes-hez. Ez egy nagyon könnyű, finom és bolyhos liszt, amellyel összehasonlíthatatlanul gyengéd tészták készíthetők. Itt Ausztriában nem lehet süteménylisztet vásárolni, de a liszt és a keményítő kétszeresen szitált keveréke nagyon jó helyettesítő.
Vanília cupcakes receptemben vannak még két kulcsfontosságú összetevő:
- egy vanília hüvely kapart pépje: Valódi, friss vanília adja a cupcakes finom ízét.
- Citromhéj: A citrom friss aromája aláhúzza a vaníliát.
Miért vajkrém, mint cukormáz?
A vaníliás cupcakes tervezésénél azt gondoltam magamban: bizony nem teszek vajkrémet cukormáznak a cupcakeimra! Vagyis Tiszta vaj és cukor! 😧 Valahogy vonakodtam ettől, mert mindig kerülgettem a vajkrémet süteményekhez. Egyszerűen túl nehéznek tartom. Tehát kísérleteztem egy ganache és krémsajt alapú krémmel ugyanazon koncepció alapján, amelyet gyakran használok a torta krémjeimhez. De kiderült: Az ilyen krémek egyszerűen nem alkalmasak cupcakes-hez, mert közel sem tartják olyan jól az alakjukat, mint a vajkrém, és soha nem lehet ilyen szépen felöltözni a cupcakes-ra. Vajkrém, mivel minden amerikai cupcake receptben használják csak cupcakeshez tökéletes. És elfogadtam. 😉
Nemcsak elfogadtam, hanem meg is lepődtem: a tésztával kombinálva a vajkrém hirtelen már nem tűnik nehéznek evés közben. A kettő olyan tökéletesen kiegészíti egymást, hogy még azt is mondanám, hogy van egy a textúrák és az ízek tökéletes harmóniája. 😍
A vajkrémnek van még egy nagyon nagy előnye: hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Alapvetően csak a vajat, cukrot, tejszínhabot és a receptnek megfelelő ízhordozókat kevered össze. Azokkal a vanília cupcake-okkal Vaníliapép és vanília kivonat.
Az egész készítmény legszebb része az A vajkrémet a cupcakesre öltöztetni. Imádom. ☺️
Remélem, annyi mézet kentem be a szád köré, hogy te is kérj egy kis vaníliás cupcakot. 😉