Vanília - vitaminok és ásványi anyagok forrása a legkisebbek számára
A vanília helyesen a világ egyik legdrágább fűszerének számít, és Közép-Amerikában őshonos mászó orchidea gyümölcse. Az azték törzsek az ókorban csokoládéízesítésre használták, az idők során bebizonyította számunkra, hogy előnyei nem korlátozódnak az édes aromára és finom ízre, amelyet fiatalok és idősek egyaránt értékelnek.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a vanília?
A vanília kivonat kis mennyiségben tartalmaz B-komplex vitaminokat is niacin (B3-vitamin), pantoténsav (B5-vitamin), tiamin (B1. áldozat), riboflavin (B2) és B6-vitamin. Szerepük több szinten fontos: az enzimek szintézisében, az idegrendszer működésében és az anyagcsere szabályozásában.
Ez a fűszer enyhe nyomokat tartalmaz kalcium, magnézium, kálium, mangán, Vas és cink-. A kálium a sejtek és a testnedvek fontos alkotóeleme, amely meghatározza a pulzusszámot és a vérnyomást. A vas elengedhetetlen a vörösvértestek szaporodásához, és fokozza az antioxidáns enzimek termelését.
Mikor tehetem a vaníliát gyermekem étrendjébe ?
Éves kortól 6 hónap, bevezetheti a vaníliát a csecsemők változatos étrendjébe, miután konzultált a gyermekorvosával és betartotta a 4 napos szabályt. Ízt ad a gyümölcspüréknek, és ahogy a gyermek növekszik, ízét különféle ételekben értékelhetjük, a híres vaníliafagylalttól a pudingig vagy vaníliás és kakaós süteményekig.
Milyen előnyei vannak a vaníliának a szervezet számára ?
A vaníliát az indiánok valamikor fűszerként és gyógyszerként egyaránt használták, szerepet játszva a szív stimulálásában. A kakaóporhoz hasonlóan ismert, hogy sikeresen eltávolítja a fizikai és értelmi fáradtságot, a félelmet és a depressziót. Az idegrendszer stimulánsaként elismert vanília az álmatlanság ellen is jó orvosság: segít ellazítani az idegrendszert és csökkenteni a vérnyomást. A vanília kellemes és finom illata mellett görcsoldó, antiszeptikus és emésztő tulajdonságokkal is rendelkezik. Kevesen tudják például, hogy a vanília serkenti az étvágyat vagy biztosítja a könnyű emésztést.
Nyugtató tulajdonságai csecsemők lázának és görcsének kezelésére, valamint gyermekek hiperaktivitási problémáinak orvoslására is ajánlják. Így néhány darab vaníliarúd, nagyon finomra vágva és egy csésze meleg tejjel összekeverve, csökkenti a lázat és megnyugtatja a gyermekek fertőzéseit.
A vanília kiválasztása és tárolása?
A piacon többféle vanília létezik, de nem mindegyik egyformán egészséges. Ennek oka, hogy a legtöbb ipari termék valójában szintetikus vanillint tartalmaz. Az igazi vanília alapkomponense, a vanillin egy mesterséges készítmény, amelyet kristályos por vagy oldat formájában találunk. Meg kell különböztetnünk a vaníliás cukrot, amelyet porcukor és természetes vaníliarudak keverékéből nyernek, és a vaníliát, amely cukor és szintetikus vanillin keverékéből származik, gyengébb minőségű.
Ami a vanília-esszenciát illeti, a hüvely alkoholos macerálásának ipari eljárása révén nyerik. Meglehetősen intenzív aromája miatt néhány csepp elegendő a mindannyiunk által oly kedvelt desszertek elkészítéséhez.
Gyermekeink egészsége érdekében előnyösebb lenne a vanília hüvelyek használata. A minőségieket az alapján ismerhetjük fel, hogy sötétbarna-fekete színűek, valamint a bennük lévő kicsi, fekete és ragacsos magok alapján. A hosszú és keskeny vaníliarudaknak ráncosaknak, kissé nedveseknek és viaszosaknak, de különösen illatosaknak kell lenniük. Sötétben zárt edényben akár több mint két évig is tárolhatók.
A szirupba vagy tejszínbe beöntött egész vanília hüvelyeket meg lehet mosni és újból felhasználni sütemények, piték, sütemények vagy gyümölcsitalok készítéséhez. A kivágottakat a sütőben főzhető gyümölcsökre lehet helyezni.