Varázslat a konyhai trükkökben, amelyek örömmé változtatják a főzést
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Konyha
Hogyan készítsünk jégkockákat rekordidő alatt, hogyan lehet "újraéleszteni" az ébredt pezsgő maradékát, sőt hogyan lehetne megmenteni egy zsírtartalmú levest vagy olajba fulladt szószt, íme néhány a csodatippek közül, amelyek megoldják a problémákat, ahogy mondják "felett".
A konyha a gasztronómia rajongóinak "laboratóriuma", és a tapasztalt szakácsok által alkalmazott sok trükk emlékeztet azokra a kísérletekre, amelyeket a középiskolában kémiaórákon végeztem.
Jégkockák gyorsan előre
Mint egyszerű és hatékony, bemutatjuk, hogy a jégkockákat sokkal gyorsabban tudjuk beszerezni, mint a klasszikus stílusban, amikor a csapvizet speciális tasakokba vagy tálcákba tesszük, és órákig várunk a fagyásig. Mpemba-effektusnak nevezik Erasto Mpemba, a tanzániai neve után, aki úgy tűnik, hogy visszahozta ezt a jelenséget a fizikusok figyelmébe (ezt a tényt Arisztotelész kora óta bizonyították), és magában foglalja a forró víz felhasználását jég rekordidő alatt.
A folyamat összefügg a túlhűtés jelenségével. Ha jégcsomagolást használnak, ügyelni kell arra, hogy a fagyasztóba helyezve ne érjenek egymáshoz. Másrészt, hogy a jégkockák a lehető legátláthatóbbak legyenek, a szennyeződések eltávolításához kétszer palackozott vagy kétszer főzött és lehűtött sima vizet kell használni.
Egy közepes méretű citromlé trükk nélkül akár 3 evőkanál gyümölcslevet is képes kinyomni. De ha maximalizálni akarjuk az így nyert mennyiséget, akkor enyhén nyomkodjuk rá egy konyhai robotgépet, miközben oda-vissza futtatjuk. A citromra gyakorolt nyomás a lével töltött sejtek felrobbanását okozza. Ne felejtsd el akkor hosszában vágni, ne keresztben. Ugyanezért az eredményért a citromot 20 másodpercig hagyhatjuk a mikróban.
A zeller frissen tartja a kenyeret
Tegye a kenyeret műanyag zacskóba, egy darab friss zellerrel együtt. A kenyér felszívja a zeller nedvességét, amely nemcsak frissen vásárolt, hanem különleges aromát is ad, de egyáltalán nem erős vagy idegesítő.
Hogyan lehet gyorsan és biztonságosan megtisztítani a csípős paprikát
A paprika felvágása előtt zsírozza meg a kezét egy kevés olajjal. Ez olyan gátat fog teremteni, amely megakadályozza a kapszaicin felszívódását a bőrben, ami a paprikák gyorsasága. Azonban nagyon figyeljen arra, hogy az olaj csúszós kezével hogyan kezeli a kést. A paprikamagok eltávolításának gyors és biztonságos módja az, ha hosszában felvágja őket, majd egy teáskanál segítségével egyetlen mozdulattal, fentről lefelé húzza ki a tartalmát.
A pezsgősüveg felnyitása előtt öblítse le a poharakat kis mennyiségű fehérborral. Ez "bevonja" az üveg falát, és a hab nem ömlik át az üveg szélén, miközben önti a likőrt, ami hatékonyabbá teszi a műveletet, amikor egy teljes tálcát gyorsan meg kell töltenie poharakkal.
Viszont az előestiből megmaradt pezsgőt fel lehet erősíteni úgy, hogy egy-két mazsolát teszünk az üvegbe. Kezdetben a mazsola elsüllyed, de aztán a néhány megmaradt gázbuborék durva felületükre "tapad", és a felszínre emelkedik. Amikor a mazsola eléri a felszínt, a buborékok megszakadnak, és a pezsgőt frissnek és habosnak tűnik, és az aroma nem lesz hatással.
A fokhagymát gyorsan megpucoljuk
Üsse meg erősen a fokhagyma fejét egy serpenyő aljával, úgy, hogy a fokhagyma szegfűszeg elváljon. Ezután dobja a kiskutyákat egy fém tálba, és tegyen egy hasonló tálat a tetejére, egyfajta rázót alkotva. Kezdje őket néhány pillanatig egészségesen rázni, és ennek elégnek kell lennie ahhoz, hogy a fokhagyma "meghámozza" a héját.
Mentse a levest túl sósan
Nagyon egyszerű levest vagy levest hozni, amelyben túl sok sót ejtettünk a helyes útra. Adjunk hozzá egy megtisztított és negyedekre vágott nyers burgonyát. A darabok szivacsként fognak viselkedni, és felszívják a felesleges sót. Ne felejtse el levenni a burgonyadarabokat a levesről, mielőtt a levest tálalja. A probléma kis mennyiségű barna cukor hozzáadásával is megoldható a készítményhez. Levesekbe és húslevesekbe öntve a víz, miután elkészültek, eléggé hígítja az ételek ízét, így nem lesz olyan finom.
Helyezze vissza a serpenyőbe vagy serpenyőbe tapadt rizst
Az égett rizst nem szabad azonnal kidobni. Bosszankodás helyett inkább vegye le a tartályt a tűzről, és tegyen egy szelet fehér kenyeret az étel tetejére tíz percre. Ez kivonja és elnyeli az égő szagot. A rizsnek e művelet után jó ízűnek kell lennie, de mindenképpen hagyja az égett vagy ragasztott részeket a serpenyőben vagy a fazékban.
Mártások és levesek felesleges zsír nélkül
Ha egy leves vagy húsleves túl olajos lesz egy túl zsíros csirke miatt, vagy azért, mert nem megfelelően becsülte meg a készítményben lévő olaj mennyiségét, akkor a következőképpen kell eljárnia. Vegye le az edényt a tűzről, vagy kapcsolja le a hőt, és hagyja néhány percig, amíg a zsír felhalmozódik a felületén, majd tegyen néhány jégkockát a tetejére. A jégkockák körüli zsír vagy olaj gyorsan koagulál, ami sokkal könnyebbé teszi a nem kívánt felesleg kinyerését. Csak akkor kell gyorsan cselekednie, miután betette a jeget a levesbe, mert a Daily Mail szerint elég gyorsan megolvad.
Megszabadulni a hagyma és a fokhagyma szagától
A fokhagyma és a hagymaszár elég keményen elpusztul, de ha rozsdamentes acél kanállal dörzsöli az ujjait, elnyeli a szagot. A kén vonzza bizonyos acél alkotó elemeket, ami megmenti Önt ettől a kellemetlenségtől.
A használt olaj újrahasznosítása
Ha az étolajat más ételekben szeretné újrafelhasználni anélkül, hogy megőrizné a korábban elkészített ízét és illatát, akkor öntse az olajat egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse. Ezután óvatosan adjon hozzá néhány szelet gyömbérgyökeret, és hagyja őket 15 percig ázni. Ha a tűz megfelelő, a gyömbérdaraboknak lassan majdnem barnára kell válniuk. Eltávolításuk után el kellett volna szívni a nem kívánt ízek nagy részét.
Állítsa le a tej égését
Annak megakadályozása érdekében, hogy a forralt tej megégjen, tegyen egy hosszú farkú kanalat az edénybe vagy a fazékba. Ez csillapítja azt a feszültséget, amely a tej forráspontjának elérésekor keletkezik a felszínen, ami lehetővé teszi a gőzök lassú felszabadulását, az általunk ismert "kitörés" nélkül. Az ötlet az, hogy melegítve a tejvíz elpárologni kezd a felszínről. Ennek eredményeként a tejben lévő zsír és fehérjék vastag rétegben koncentrálódnak az edény tetején, amely olyan vastag lesz, hogy a vízgőz belsejében reked, így a végén felforr, amikor sikerül kijönni. a felszínen. A tejbe helyezett fém kanál lehetővé teszi a gőz fokozatos leeresztését.
Hagyma, ami nem sír
Számos módja van annak, hogy a hagymavágás ne legyen többé gond. Vághatja egy nagy tálba vízzel vagy folyóvíz alatt a csapból. Arra is lehetősége van, hogy mészlevet tegyen a késre, mielőtt elkezdené a hagymavágást. Így a sav reagál az apróra vágott hagymában található vegyszerekkel, és ennek következtében kevésbé irritáló gázt szabadít fel. Vagy hagymavágás közben rághat gumit, így többet fog lélegezni a szájában, nem pedig az orrában, ami jelentősen csökkenti a könnycsatornákon áthaladó irritáló gáz mennyiségét.
Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a zöldségek már nem rothadnak a hűtőben?
Helyezzen papírtörülközőket a zöldség- és gyümölcsdoboz aljára a hűtőszekrénybe, és ezek rövid idő alatt elnyelik a felesleges vizet, amely a nem használt zöldségek rothadásához vezet. Ugyanezt teheti a friss fűszerek esetében is, mint például a rozmaring, az oregano stb. Tegye őket egy műanyag zacskóba, amely nagyon szorosan záródik, miután letette a papírtörlőt.