Vasárnapi tekercsek. Későn kelőknek.
Szeretsz egy kicsit tovább aludni vasárnap, aztán nincs kedved sokáig a konyhában állni, hogy friss kenyeret készítsen? Ennek most vége van!
Ezekkel a tekercsekkel a vasárnap a házi készítésű friss tekercsek ellenére is nyugodt és stresszmentes marad - csak este elkészíti a tésztát, és hűtőbe teszi!
Másnap reggel csak előmelegítse a sütőt, gyorsan őrölje le a tekercseket és tegye a sütőbe! A pékség felé vezető út már nem éri meg - ha akkor még nyitva van.;-)
Este:
3 perc/37 fok/óra 1
Adjunk hozzá 500 g 405 típusú lisztet és
1 perc/tészta szint
Thermomix nélkül: Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjuk hozzá a maradék hozzávalókat és gyúrjuk rugalmas tésztává.
Tegye a tésztát egy nagy fedeles edénybe, és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Másnap reggel alvás után:
Osszuk el a tésztát 8 egyenlő részre, őröljük meg a tekercseket, porral liszttel vagy kenjük meg tojásfehérje-víz keverékkel a szép fény érdekében. Nyomja le késsel. Győződjön meg arról, hogy csak a felső fél hüvelyk van levágva, a többit pedig "megnyomja". Így jön létre a tipikus megjelenés.
Sütjük az előmelegített sütőben kb. 20-30 percig 220 fokon, tegyünk egy sütőálló tálat vízzel a tepsibe. Behelyezéskor öntsön egy pohár vizet a padlóra, és azonnal csukja be az ajtót, ezt ismételje meg 10 perc múlva. Ez finom tekercset ad a tekercseknek.
Fontos jegyzet:
Az új sütők nem tolerálják, hogy vizet öntsenek a padlóra, mert a bevonat ezután megszakadhat. Kérjük, előzetesen olvassa el a leírást! (Nagyon köszönöm Melanie D.-nek ezt az információt!)
Franziska (2017. szeptember 25., hétfő, 21:57)
Nagyon ízletes
De mit jelent a "darál kenyeret"?
Anette (2017. október 9., hétfő, 10:38)
A tekercseket szombaton korán készítettem. Hagyja a tésztát is kelni, majd a Tengeri tálba ... Körülbelül 30 percet vett igénybe. Aztán megsült és azt kell mondanom. Ez nagyon jó. Lányaink annyira izgatottak voltak, és a férjem is nagyon ízlett nekik. Köszönöm, hogy a recept most gyakrabban kerül terítékre.
LG
Anette
Franziska Lange (2017. október 31., kedd, 23:58)
Kedves Amelie, több mint egy éve folyamatosan olvasom a blogodat - legyen szó természetes kozmetikumokról, édességekről vagy tésztáról (és és és:)) . egyszerűen meg vagyok róla győződve.
Ma az ünnepre megvolt a tekercs - ezek csak slágerek. Bár a következő pékség csak 200 méterre van, a jövőben így biztonságosan megmenthetem magam. Kísérleteztem egy kicsit napraforgó- és tökmaggal, valamint szezámmal és lenmaggal.
Hároméves gyerekem (az egészet a speculoos krém tette hozzá:)), a barátommal teljesen el voltunk ragadtatva!
Köszönöm köszönöm köszönöm! Szeressétek az üdvözletet, és érezzék jól magukat!
Katja (2017. november 4., szombat 14:40)
Ma kenyeret próbáltak ki. Szuperül érkezett és remekül ízlett.
johanna schmetz (2018. január 16., kedd, 18:26)
Helló, mit jelentenek az első összetevők alatti rövidítések? KÖSZÖNÖM!
Amelie (2018. január 16., kedd, 18:38)
ezek a Thermomix beállításai. Ha a tekercseket Thermomix nélkül szeretné elkészíteni, akkor először az élesztőt langyos vízben fel kell oldani a cukorral, majd hozzá kell adni a maradék hozzávalókat, és mindent egy rugalmas tekercses tésztává kell gyúrni, amely már nem ragad.
Üdvözlettel, Amelie
Lydia (2018. január 28., vasárnap 10:10)
A zsemle épp a sütőbe tévedt, és szépen felnőnek:)
Azt a kérdést tették fel nekem, hogy konvekcióval kell-e sütnem, vagy felső/alsó hővel.
üdvözlet
Lydia
Amelie (2018. január 28., vasárnap, 11:31)
Lehetőleg felső/alsó hő.
Jó szórakozást a reggelivel!
Nelly (2018. február 7., szerda 14:23)
Szia!
Hogy érted: zsemle őrlése?
Előre is köszönöm a választ! Holnap szeretném megsütni őket.
LG
Nelly
Amelie (2018. február 7., szerda 14:28)
nagyon nehéz leírni. De a kedves Sandra Backwinkel nagyszerű videót készített róla, így pontosan láthatja, mi az. Mert ez egyáltalán nem bonyolult, ha megnézzük:
https://www.youtube.com/watch?v=OEmafKuaaq4
Üdvözlettel, Amelie
Melanie (2018. február 17., szombat, 6:31)
Szia,
Sajnos a tekercsem teljesen sötét és kemény lett a tetején
Melanie (2018. február 17., szombat, 06:33)
Hoppá, itt van még egyszer:
Szia,
Sajnos a tekercseim teljesen sötétek és kemények voltak felül, és nagyon puhák maradtak alul, először nem akartak átvészelni. Mit csináltam rosszul?
Üdvözlettel,
Melanie
Katrin (2018. február 18., vasárnap 10:01)
A tészta remek volt, a tekercseim kívülről teljesen megkeményedtek, így nem tudtam beleharapni .
Mit csináltam rosszul.
Amelie (2018. február 18., vasárnap 10:37)
@ Melanie: mi volt a sütőbeállításokkal kapcsolatban? keringő levegő? kétoldalas meleg? van modern sütőd? a tekercsek túl magasak voltak a sütőben?
@ katrin: mit vettél a sütő beállításaihoz? ha a kéreg túl kemény volt, akkor lehet, hogy túl sok víz volt benne (a nedvesség szilárd héjat képez) és/vagy a sütő beállításai túl magasak voltak. (mindegyik sütő kicsit másképpen melegszik) Vagy a tekercsek túl sokáig voltak a sütőben. Vagy mindennek a kombinációja.
Sajnálom, hogy ez nem sikerült azonnal neked!:-(
Séf (2018. május 19., szombat, 20:01)
Tekercs 405 liszttel. Kérem, ne, csak a konyháknak megfelelő. Min. 550. És ha a tészta hosszú, kevesebb élesztő, kérem. 15 g éjszakán át
Séf (2018. május 19., szombat, 20.05)
Természetesen süteményekre. Amit mondani fogok, kiváló minőségű lisztet használjon a zsemléhez. Észre fogja venni a különbséget
Amelie (2018. május 23., szerda, 10:02)
köszönöm a tippedet. Nem feltételezem, hogy kipróbáltad a tekercsemet, és csak szeretnéd megosztani a főnököd tudását. 550 lisztet nem lehet mindenhol megvenni, a 405 sokkal gyakoribb (legalábbis az én környékemen). Ha 550 lisztet használ, akkor a folyadék mennyiségét is meg kell változtatnia! Akkor már nem garantálom, hogy a receptem 1: 1 arányban ilyen jól fog működni.
Conny (2018. július 1., vasárnap 09:47)
Szia Amelie,
Megsütöttem a tekercseket. Az íze kiváló, kellemes és ropogós.
Csak valami, amit határozottan nem jól csináltam, a tekercsek kissé szilárdak voltak.
Mi lehetett az én hibám.
Amelie (2018. július 1., vasárnap, 12:30)
Lehet, hogy a hűtőszekrény túl hideg volt, hogy nem nagyon emelkedett, és hogy a tésztában nem volt elég levegő? A ház/lakás leghidegebb szobájában, akár 17 fokos hőmérsékleten is éjszakára elengedheti. Vagy előzetesen lefagyasztották az élesztőt? Néha ez is elveszíti lendületét.
Üdvözlet Amelie
Tanja (2018. július 21., szombat, 10:19)
Ma kipróbáltam a receptet. Tönkölylisztből készítette. Az első éjszakai kontyom volt. Olyan finomak és olyan ropogósak. Ilyen ropogós tekercseket eddig nem sikerült beszereznem:-)
Amelie (2018. július 21., szombat, 10:28)
Ez nagyon tetszik nekem !:-)
Annemarie (2018. augusztus 5., vasárnap 18:59)
A Bröxtxhen volt a nap slágere vasárnap:)
Annemarie (2018. augusztus 5., vasárnap, 19:01)
A mobilom nem írt tekercseket.
Dorothee (2018. augusztus 29., szerda, 7:37)
A recept remekül hangzik! Mit jelent az "őrlés"?
Dorothee (2018. augusztus 29., szerda, 07:38)
Kérem, bocsásson meg, törölje. Válaszolt már korábban.
Mäggi (2019. január 15., kedd, 19:50)
El kell mondanom, hogy ezek nagyszerű tekercsek. A pempared kövön sütöttem meg őket. Sajnos alul még puhák voltak és szilárdan ragasztottak. Megfordítottam őket fordítva a grillen, és kicsit sötét lettem, de finom. Azonnal megismétlem, de tégla nélkül. ☺
PS: szívesen küldött volna róla egy fotót.
Amelie (2019. január 15., kedd, 20:25)
Csak sütőpapíros tepsibe vagy rácsra sütöm őket.;-)
Küldhet fényképeket e-mailben az [email protected] címre
Mindig örülök, ha látok valamit.
Azt is elküldheti a Facebook oldalamra - mindig üdvözöljük ott is.;-)
Üdvözlettel Amelie
Torsten78 (2019. április 6., szombat, 8:16)
Szia. A tekercsek tehát abszolút kedvenceim közé tartoznak. Cukor helyett sütőmálát használtam. Aztán még lazábbá válnak. Köszönöm ezt a receptet
Lili (2019. május 6., hétfő, 17:46)
Helló:) finom a tekercsed! Jövő szombaton mindenképpen megsütöm őket! Most a kérdésemre: miért a tepsi? Betehetem oda a vizet is?
Előre is köszönöm!
LG Lili
Amelie (2019. május 6., hétfő 18:34)
vizet tesz a tálba, és vizet önt a forró sütőpadlóra. Ez nedvességet hoz létre, ami a zsemlét kívülről ropogóssá teszi.
Biggi (2019. június 1., szombat, 12:30)
Használhatok száraz élesztőt is a tekercsekhez?
Lg
Amelie (2019. június 03. hétfő, 09:49)
igen, te is megteheted - 1 csomag száraz élesztőt kellene használnia.
Ruth (2019. szeptember 22., vasárnap, 8:20)
hello, ma reggelre sütöttem a tekercseket . egyszerűen finom . határozottan nem utoljára.
Anja (2019. október 6., vasárnap 12:19)
Csak szuper - pontosan ilyen tekercseket kerestem. Nagyon ízletes és alig van munka.
Martina (2019. október 19., szombat, 09:42)
Nagyon finom tekercs, még soha nem sikerült beszereznem. De ezzel a recepttel végül sikerült, köszönöm ezt. Az egész családom lelkes volt, most gyakrabban lesz itt
Akemi (2019. november 1., péntek, 13:37)
Köszönöm, remek recept és nagy köszönet a Thermomix nélküli kiegészítő információkért! Nem mindenkinek van ilyen elegáns darabja
LG Sabrina
Regina (2020. január 23., csütörtök, 10:20)
És ha nincs Thermomix-em ?
Amelie (2020. január 23., csütörtök, 12:15)
Ezután újra elolvassa a receptet, és ott megtalálja a választ!;-)
Susanne (2020. április 1., szerda, 21:01)
Köszönöm a remek receptet! Megmentette a karanténos reggelinket
Kis mennyiségű teljes kiőrlésű termékkel is kísérleteztem. Jól halad!
A holnapi tészta már a hűtőben van!
Anke (2020. április 5., vasárnap 11:17)
Nagyszerű lett, de reggel 100 gramm lisztet kellett belegyúrnom, mert a tésztát nem volt könnyű feldolgozni. Túlságosan is papírszerű. Egyébként minden belefér, köszönöm
Hannelore Collingwood (2020. április 17., péntek, 16:10)
A tekercsek remekül sikerültek és pillanatok alatt elkészültek. Egy kis mák vagy szezámmag rajta és kész a reggeli. Köszönöm a receptet.
Liane Jehring (2020. május 02, szombat, 8:25)
Helló, van egy kérdésem a recepttel kapcsolatban. A receptet az utasításoknak megfelelően dolgoztam fel. Reggelig minden rendben sikerült. Hagynom kell, hogy a csiszolt tekercsek újra keljenek, mielőtt betenném őket a sütőbe? Úgy érzem, hogy a kész tekercsek súlyuk miatt nagyon nehézek. LG
Amelie (2020. május 02, szombat, 09:22)
őrlés után egyenesen a sütőbe. Ha újra elengedi őket, az nem változtatja meg a súlyt - legfeljebb akkor, ha kisebb adagokban formálja őket.
Ulona S. (2020. május 3., vasárnap, 11:41)
Szuper finom, remekül sikerült.
Astrid (2020. május 27., szerda 14:21)
Nagyon finom. Kipróbáltam több receptet,
De ezek a legjobbak. Megszórtam őket szezámmaggal és mákkal. Köszönöm a remek receptet. Üdvözlettel
Anne (2020. június 11., csütörtök, 17:08)
Hé, elkészíthetem a tekercseket, lefagyaszthatom, majd megsüthetem őket azon a napon, amikor szükségem van rájuk? vagy számít, ha a tészta egy kicsit hosszabb ideig van a hűtőszekrényben, mint "egy éjszakán át"?
Julia (2020. július 5., vasárnap 09:31)
Nem sikerültek, minden a receptet követte:(
Amelie (2020. július 5., vasárnap, 10:33)
mi történt pontosan/nem történt meg? Megpróbálhatjuk együtt megoldani a hibát
megtalálni.
Bianka (2020. július 5., vasárnap, 14:31)
Csak száraz élesztőm van ott?
Amelie (2020. július 5., vasárnap 16:52)
Igen, akkor 1 csomag száraz élesztő.
Steffie (2020. július 25., szombat, 16:25)
Nagyszerűvé váltak! A gyerekek szerint a „crack and bake” ízűek - ez óriási bók, mert ezeket a tekercseket imádják itt
Jeannine (2020. augusztus 5., szerda, 10:12)
le tudom őrölni a tekercseket este, és másnap a sütőbe tudom tenni? Hosszú időbe telik, amíg a tészta hűtőszekrény után ismét szobahőmérsékletű lesz, és feldolgozható.
Amelie (2020. augusztus 5., szerda, 11:08)
akkor kevesebb vizet és kevesebb élesztőt kellene használnia, különben másnap reggel a tekercsek egyenletes, megnövekedett tömegűek lesznek, nem pedig külön tekercsek.